Portugal : Recettes variée portugaises

bonsoir deo 21

j'ai celui la dis moi si c'est le bon

comme promis////
pâte feuilletée : 2 rouleaux
fromage frais : 500 g
sucre en poudre : 300 g
jaune d'oeuf : 7
cannelle en poudre : 7 g
sucre glace : 2 c. à soupe

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Découpez dans la pâte feuilletée 6 disques de 10 cm de diamètre environ. Façonnez-les à la main pour leur donner une forme de petits moules, au besoin, maintenez-les dans du papier aluminium et réservez-les au frais.
Dans un saladier, fouettez le fromage frais, le sucre en poudre, les jaunes d’œufs et la cannelle.
Versez la préparation dans les petits moules de pâte et enfournez.
Faites cuire 15 à 18 min.
Sortez les flans du four, laissez-les refroidir.
Saupoudrez de sucre glace et servez.
bonne soiree
ochawan

recette rapide da minha avo!

200G bolacha maria
200G de sucre
200G de chocolat en poudre
200G de beurre
4 jaunes d'oeufs
1 petit verre de porto

melanger jaunes+sucre jusq a avoir une creme puis ajouter le beurre fondu et bien melanger
Puis ajouter le chocolat et les biscuits casses en petit morceaux.
Former une sorte de saucisson ds du papier cuisson ou alu et avant de fermer ajouter par petites quantite le portoqui imbibera les biscuits!

laisser au moins 2 bonnes heures au frigo et bon appetit!

Poisson à la Marisqueira

(4 personnes)
4 - poissons de votre choix
10 dl. d'eau
10 dl. de vin blanc
200 g. de vénus, moules
1 - bouquet de persil
Sauce :
4 - oeufs
200 g. de beurre
10 dl. d'eau de la cuisson du poisson, sel, poivre et persil haché

Cuire le poisson dans 6 dl. d'eau avec le vin blanc, le persil, les vénus et les moules.
Après cuisson, retirer le poisson et le déposer sur le plat où il sera servi.
Préparer la sauce : 10 dl. de bouillon, ajouter 200 g. de margarine, sel, poivre et les jaunes d'oeufs.
Mettre sur le feu à épaissir sans laisser bouillir et saupoudrer de persil.
Verser la sauce sur le poisson et décorer avec les vénus et les moules.

Riz au lait à la portugaise

Pour 4 personnes

- 200 g de riz, caroline ou rizotto par exemple.
- cannelle moulue
- 1 litre de lait
- 1 zeste de citron
- 150 g de sucre
Cuisson + ou- 1/2 heure (selon le riz)

La décoration est très recherchée faite de cannelle en poudre qui garnit les plats .Arabesques, oiseaux, lettres de l'alphabet, sont faits selon la fantaisie de chacun.
1/ Cuire le riz dans de l'eau abondante pendant 5 minutes. Rincer à l'eau froide et égoutter.

2/ Porter à ébullition le lait, le sucre, le zeste de citron et le bâton de cannelle. Ajouter le riz et cuire à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
(si vous n'avez pas de zeste, vous pouvez y mettre une feuille de citronnier, ou ajouter à la fin de cuisson un caramel ou bonbon au citron, ou orange si vous préférez.)

3/ Mettre le riz dans un plat de service ou des coupelles individuelles et laisser refroidir.
Décorer avec de la cannelle moulue. Servir très frais.

(Vous pouvez faire un dessin sur le riz, au pochoir)

CREME DE BEIRA ALTA

pour 4 personnes :

20 g de maïzena
20 g de farine
200 g de sucre
1 dl de porto ou 1 épluchure de citron
4 œufs
5 dl de lait
40 g de beurre
cannelle pour saupoudrer
Préparation :

Dans une casserole, mélangez la maïzena avec la farine et le sucre, puis le porto (ou le citron). Ajoutez les œufs. Mélangez. Ajoutez le lait et le beurre et mettez sur le feu. Laissez cuire jusqu'aux premiers bouillons. Retirez du feu. Versez la crème dans des tasses

Molotoff

8 œufs 250gr de sucre

Battez les blancs d'œufs, et quand ils sont presque en neige ajoutez le sucre, battre jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme. Préparez le caramel (7 à 8 cuillères de sucre et un peu d'eau) ou prenez du caramel déjà prêt. Dans ce cas réduisez le sucre de la recette versez le caramel sur la préparation précédente et mélangez. (Facultatif 1.c à thé de levure en poudre mélangée au sucre)
Versez la préparation dans un moule à charlotte, et dans le four (préchauffé) cuisez au bain -marie 45 minutes à 170°

MOLOTOFF

POUR LA CREME ANGLAISE FACULTATIF)
125 G DE SUCRE
1 TASSE A THE DE LAIT
1 CAS. DE MAÏZENA
8 JAUNES D'OEUFS (QUI VOUS RESTENT)

: VERSEZ DANS UNE CASSEROLE LE LAIT, LE SUCRE ET LA FARINE PREALABLEMENT DILUEE DANS UN PEU DE LAIT. FAITES EPAISSIR A FEU DOUX. LAISSEZ REFROIDIR UN PEU PUIS VERSEZ DANS LA PREPARATION LES JAUNES D'OEUFS. MELANGEZ BIEN. REMETTRE UN PEU SUR LE FEU A FEU DOUX. DEMOULEZ LE MOLOTOV ET VERSEZ DESSUS LA CREME

DEUXIEME RECETTE DE MOLOTOFF

PREPARATION :
- 10 OEUFS
- 250 GR DE SUCRE
- 1 PREPAREZ UN CARAMEL OU ACHETEZ-LE TOUT FAIT
- BEURRE POUR LE MOULE.

BATTEZ LES BLANCS D'ŒUFS, AVEC UNE PINCEE DE SEL
BATTEZ-LES A MOITIE, ENSUITE AJOUTEZ LE SUCRE ET CONTINUEZ A BATTRE AFIN D'AVOIR UNE NEIGE BIEN FERME.
.
POUR FINIR, AJOUTEZ CARAMEL.

BEURREZ UN MOULE VERSEZ- Y LA PREPARATION. METTRE DANS LE FOUR PRECHAUFFE

LAISSEZ CUIRE 15 A 20 MINUTES. LAISSEZ REFROIDIR DANS LE FOUR

PUDDING AU POTIRON

Pour 6 personnes
• 600 g de chair de potiron
• 1/2 verre d'eau
• 1 gousse de vanille
• 2 c à soupe de farine
• 2 c à soupe de crème fraîche
• 80 g de sucre
• 4 œufs
• 2 c à soupe de rhum
• une poignée de raisins secs.
• Pour le caramel: 80 g de sucre - 2 c à soupe d'eau.
.Coupez la chair du potiron en dés
.Faites-les cuire avec l'eau et la vanille fendue en deux, pendant 20 mn.
(Vous pouvez laisser les morceaux entiers ou les passer)
, ajoutez la farine, la crème, le sucre et les œufs battus, puis le rhum et les raisins.
.Préparez un caramel avec le sucre et l'eau. Caramélisez un moule à charlotte, versez-y la pâte préparée et faites cuire au bain-marie à four moyen (180°C) pendant 1 h.
.Laissez refroidir avant de démouler sur le plat de service.

crème portugaise

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
- Beurre
- 4 Œufs(s)
- 150 g de Sucre
- 1 pincée(s) de Cannelle en poudre
- 3 cuillère(s) à soupe de Maïzena
- 50 cl de Lait
- 100 g d'Amandes effilées

Préchauffez le four à 180°c (th. 5). Faites griller les amandes dans une poêle.
Dans une casserole, travaillez la Maïzena et le sucre. délayez-les petit à petit avec le lait froid.
Ajoutez la cannelle, 80 g d'amandes et faites épaissir sur feu très doux en tournant.
Après une ébullition de 2 à 3 secondes, retirez du feu et laissez tiédir légèrement avant d'ajouter les œufs un à un, en battant bien pour obtenir une crème homogène.
Versez la préparation dans un plat à gratin beurré et faites dorer au four moyen (180°C - th. 6) environ 30 minutes. Surveillez la cuisson, la crème doit prendre la consistance d'un flan.
Servez froid, saupoudré d'amandes grillées réservées.

Filet de poisson aux champignons

4 personnes)
50 g. de beurre
750 g. de filet de merlan
1 - boîte de champignons de paris
2 - oeufs
3 - oignons
4 - cuillères de crème fraiche
1 - citron
3 - cuillères d'huile d'olive
1 - verre de vin blanc
1/2 l. d'eau
romarin, laurier, sel, persil et le jus d'un citron

Faites un bouillon de poissons.
Beurrer un plat et verser dedans l'huile d'olive, les oignons et le persil haché.
Couvrir avec quelques champignons, saler, poivrer et ajouter le jus de citron.
Déposer les filets de poissons dans le plat, verser un peu de bouillon et le jus des champignons.
Ajouter des noix de beurre et laisser cuire au four moyen.
Pendant la cuisson, préparer la crème fraiche avec un jaune d'oeuf et un peu de bouillon.
Verser sur les filets peu de temps avant de servir.

Poisson à la tomate

(4 personnes)
4 - filets de poisson
2 - cuillères de farine
100 g. de beurre
200 g. de oignons
500 g. de tomates
vin blanc, persil haché et sel

Cuire les filets de poissons avec le vin, une pincée de sel et un peu de poivre.
Dans une casserole, faire revenir 100 g. d'oignons hachés, ajouter les tomates moulinées et le bouillon du poisson.
Ramollir, avec une cuillère en bois, le beurre avec la farine, ajouter au reste pour épaissir la sauce.
Mouliner le tout et verser sur le poisson près à être servi et saupoudrer de persil.