Ingrédients
Équivalences
- 100 g d'amandes émondées (concassées)
- 4 oeufs moyens
- 50g de sucre vanillé
- 60g de sucre en poudre
- 50g de farine
- 1cac de levure chimique
Gâteau aérien aux amandes (TORTA DI MANDORLE)
Ingrédients:
100 g d'amandes émondées (concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1cac de levure chimique
glacage :
50g d'amandes emondées ( concassées)
100 g de sucre glace
2cas d'amaretto (liqueur d'amande)
Préchauffer le four à 180°
Préparation:
rapez le zeste du citron puis pressez le.concassez les amandes
mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs ds le bol du batteur. avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés epais et mousseux.tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes concassées et le zeste du citron.transférez ds un saladier.
nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,serrez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au depart pour detendre la pate et le reste délicatement)
beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. versez la préparation ds le moule et égalisez la surface.
tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les eventuelles bulles d'air. cuire 30 a 40 mm.vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.
sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.
faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide.
mettre les amandes concassées ds une poele et faire griller légèrement.
étalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées.
mon avis : c'est le meilleur gâteau léger que j'ai jamais mangé!!!!
source livre kitchenaid
Ingrédients:
100 g d'amandes émondées (concassées)
1 citron
4 oeufs moyens
50g de sucre vanillé
60g de sucre en poudre
50g de farine
1cac de levure chimique
glacage :
50g d'amandes emondées ( concassées)
100 g de sucre glace
2cas d'amaretto (liqueur d'amande)
Préchauffer le four à 180°
Préparation:
rapez le zeste du citron puis pressez le.concassez les amandes
mettre 40g de sucre en poudre avec le sucre vanillé et les 4 jaunes d'oeufs ds le bol du batteur. avec le fouet à fils, travaillez le mélange a vitesse 4 jusqu'à ce qu'il ait doublé de volume et soit trés epais et mousseux.tamisez la farine et la levure au dessus de cette préparation puis incorporez les amandes concassées et le zeste du citron.transférez ds un saladier.
nettoyez le bol du batteur et le fouet et battez les blancs d'oeufs en neige sur vitesse 8 avec 1/2 cuil à café de jus de citron,serrez avec les 20 g de sucre restant et fouettez jusqu'à obtention d'une neige ferme formant des becs souples.incorporez progressivement les blancs en neige à la préparation jaune/sucre.(1/3 au depart pour detendre la pate et le reste délicatement)
beurrez légèrement un moule à manqué de 28 cm et saupoudrez le de farine. versez la préparation ds le moule et égalisez la surface.
tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour éliminer les eventuelles bulles d'air. cuire 30 a 40 mm.vérifier la cuisson, piquez au centre du gateau: l'aiguille ressort propre.
sortez le gateau du four et le laisser refroidir complétement avant de le démouler.
faire le glaçage : tamisez le sucre glace et incorporez 1 à 2 cuil à soupe de jus de citron et 2 cuil à soupe d'amaretto : crème lisse pas trop liquide.
mettre les amandes concassées ds une poele et faire griller légèrement.
étalez le glaçage sur le dessus du gateau froid et saupoudrez le d'amandes grillées et concassées.
mon avis : c'est le meilleur gâteau léger que j'ai jamais mangé!!!!
source livre kitchenaid
Modifié (oct. 2005)
Bonjour Flore, LA spécialiste des pâtisseries ! 
, encore une fois, j'ai hâte de l'essayer... et puis le glaçage doit être divin 
L'amaretto est il indispensable, peut on le remplacer par un autre alcool car je n'ai pas ça en cuisine, comme le Marsala par exemple ??
Bonjour Flore ! 
que ce soit indigeste et étouffant 
si on ne fait que les concasser grossièrement ?
? 
pour ton gâteau!!!
super bon , et beau en plus !
