Les édulcorants (comment les choisir) ?

Bonjour tout le monde !

Je me pose plein de questions au sujet des édulcorants :
Lequel choisir ?
Y a t-il des utilisations précises pour certains qui ne marchent pas avec d'autres ?
Quelle différence entre Aspartame et Fructose ?
Quels éduclcorants peuvent cuire et quels autres pas ?
Est-ce que les équivalences avec le sucre "normal" sont toujours indiquées sur les emballages ?
Où trouve-t-on de l'édulcorant liquide ?

Et si il y a des questions que j'oublie mais pour lesquelles vous avez des réponses, n'hésitez pas !!

Merci de vos lumières ... car j'avoue que je m'y perds.

bonjour
je ne pourrai pas repondre a toutes tes questions mais j'espere quand meme t'aider un peu
moi j'achetais de l'aspartame en poudre cande*** (vendu en gros pot)
la difference avec le fructose qui est un glucide c'est que l'aspartame est une proteine qui a le gout de sucre (c'est pour ca qu'il est peu calorique)
sinon je sais juste que l'aspartame peut se cuire (quelque soit la marque)
je ne sais pas si il existe d'autres edulcorant je n'utilise que celui ci
à bientot

Merci pour ta réponse, Milimili ...
J'espère en recevoir d'autres afin d'avoir davantage de détails ... Ce que tu me dis au sujet de l'aspartame (peu calorique) et du fructuose, signifie-t-il que le fructose est aussi calorique que le sucre ?
Auquel cas qu'a-t-il de plus ou de moins que notre sucre "traditionnel" ?
Pourquoi se servir de l'un plutôt que de l'autre ?

C'est dommage que dans une section dédiée aux régimes et à tout ce qui va avec, il n'y ait pas de post-it sur ce genre de choses ...

Peut-être que mes questions serviront à en créer un ...
Encore merci Milimili

🔗 Sucres diététiques...

va voir ce lien et tu trouveras peut-être des infos pouvant t'intéresser

Merci beaucoup, Lilou-Leeloo !!! Ca semble en effet être un super lien !!
J'en ai pour des heures à tout lire mais c'est sûrement exactement ce qui me fallait pour combler mes ignorances

Merci Merci !!!

mais ya pas de quoi...

bonjour polly peachum,
l'aspartam est le seul acalorique, personellement j'en consomme depuis plus de 40ans sans problèmes, je l'ai vu arriver avec plaisir à la place de la saccharine , et j'ai vu arriver aussi avec plaisir l'édulcorant liquide pour la cuisine , avant je m'embêtais à faire fondre des comprimés dans de l'eau chaude.
j'utilise les comprimés pour toutes les boissons chaudes , la poudre pour les fraises , framboises etc... et le liquide pour la cuisine.
sur tous les embalages tu trouve la correspondance avec le pouvoir sucrant du sucre, et tu trouve tousces produits en supemarché (en pharmacie aussi mais plus cher )

sourire ... Toi, Patobélix, tu n'as pas du lire les études sur l'aspartame dont nous parle CarolineG dans le lien que m'a donné Lilou-Leeloo !!

Sans rire, l'aspartame te réussi bien, à toi ? Nombre d'articles le présentent pourtant comme dangereux sur le long terme. Je viens juste de découvrir tout ça et c'est vrai que ça me décourageait un peu d'aller en acheter. Pourtant je suis en pleine phase d'attaque régime et ça me semblait quand même un fier secours, cet aspartame !

En revanche, tu es le troisième à me parler de l'aspartame liquide. Il faut vraiment que je trouve un supermarché qui en vend. Ceux en bas de chez moi n'en ont pas. Mais je vais forcément en touver puisque je suis à Paris.

Il peut cuire aussi ?
Et celui en poudre il supporte quels genre de cuissons (je crois avoir lu quelque part que ça ne supporte pas les hautes températures, mais c'est quoi une "haute" température ?

Enfin comme tu vois, je suis dans les questions z'existentielles ...

si si poly peachum,j'ai lu le lien de lilou leeloo avant de te répondre, mais je ne suis pas convaincu, n'y aurait il pas la dessous une pression d'un certain lobying? en tous cas je l'utilise depuis tellement longtemps qu'il faut croire que je suis réfractaire aux effets indésirables de l'aspartam, il me reste encore un peu de neurones , il ne me les a pas tous mangés. mais je ne voudrais surtout pas te focer à l'utiliser, surtout si tu ne te sent pas en sécurité , les comprimés effectivement ne doivent pas être chauffé à haute température je le savais mais l'édulcorant liquide est spécialement étudié pour la cuisson, je le trouve à nancy chez auchan , leclerc , cora , en flacon dans un embalage de carton marque her....... et en pharmacie sous la marque suc....(mais plus cher)
tu sais on pourait parler des dégats causés par le sucre sous quelque forme qu'il soit plus ou moins nocif selon l'origine et le rafinement, et puis si on commence à répertorier de nos jours tous les produits dits cancérigènes et à ne plus les consomer qu'est-ce que deviendra notre vie?

Douce et agreable, sans soucis de sante quotidien, et plus de trou de la secu a passer aux generations a venir Et si c etait ca le vrai confort?

Hihiiii je me doutais bien que mon message allait allumer ou relancer la polémique ici aussi.
SGC, je crois que ce que voulait dire Patobélix c'est qu'entre les pesticides, les engrais bourrés de phosphates, les poeles Téf** et autres qui nous émiettent des particules de Téflon dans l'estomac, les hydrocarbures, l'amiante, les gaz d'échappement, les goudrons, la nicotine, les ondes de tous poils -celles de nos micro ondes, de vos portables etc ...), l'air saturé de bactéries ... j'en passe et des plus drôles, bref, je crois que ce que voulait dire Patobélix ce n'est pas qu'il faut baisser les bras et ne pas lutter pour un monde plus beau ni pour des organismes plus sains mais peut-être voulait-il dire que nous vivons dans un monde et une société qui font qu'on n'échappe à un danger que pour tomber dans un autre.
Ce que le commun des mortels résume sous la forme plus simpliste de "bah! mourir de ça ou d'aut' chose !! "

Cela dit, je suis plutôt de ton côté, pour la vie plus "douce et agréable" mais on peut lutter sans pour autant penser qu'on vit dans la forêt enchantée des Bisounours ... Et l'objectivité de Patobélix, est sans doute un triste constat mais archi réaliste, non ?
Et, en fait il ne fait part que de son expérience personnelle : pour le moment, il ne constate pas sur son propre organisme de gégâts notores.
Tu me diras que c'est un bilan tiré sur le court terme, ce qui est vrai sur échelle temporelle "cosmique" mais quand même, 40 ans à l'échelle humaine ça laisse le temps de quelques vérifications ...

Mais, je le redis bien haut et fort, mon intention n'est pas d'ouvrir ici une polémique car je suis bien d'accord sur le fait que nous devons tous et tous ensemble veiller à la santé du monde et à celle de nos organismes. C'est la Vie qui en sortira gagnante.

(PS : merci Patobélix pour toutes tes dernières précisions ... )

bonjour polly peachum,et merci ,
tu as exprimé exactement ce que je pense , quand au trou de la sécu , j'ai cotisé 43 ans et ne me sent pas responsable de ce trou , si toutes les entreprises l'avaient fait on en serait peut être pas la. néanmoins je ne suis pas fier de ce que nous laissons collectivement, à nos enfants,j'avoue que comme beaucoup de ceux de ma génération j'ai réagit un peu tard à ce problème, et j'ai un peu l'impression d'avoir chaque fois voté du mauvais coté même après avoir changé de coté. avais-je les moyens de discerner? je ne sais pas .
à propos de l'aspartam , j'ai un jour discuté de son interdiction aux états unis avec un nutritioniste, qui m'a fait remarquer que dans ce pays l'industrie du sucre était très puissante! alors qui croire, quand on s'apperçois qu'effectivement aujourd'hui l'argent mène tout.
je vais peut être t'apprendre quelque chose : sais-tu qu'il y a aujourd'hui autant d'hommes (et femmes) vivants qu'il en est mort depuis son apparition.
époustouflant hein!
alors comment nourir tout ce monde, pas avec l'agriculture de nos parents , c'est sur , alors comment faire?
pouvu que l'alimentation par :
bouillie verte le matin , rose à midi et jaune le soir n'arrive pas avant que je mange les pissenlits par la racine( hummm... les pissenlits), je n'y survivrais pas mentalement
alors j'essaye d'écouter à droite et à gauche ce qui me semble raisonable et de faire profiter ceux qui le veulent de ce que j'ai acquis mais je ne détiens pas la vérité pour peu que celle ci existe

à midi , je me suis fait une bonne petite blanquette allégée à la sauce blanche allégée et je me suis régalé, ça au moins j'en suis sur.

sourire ...
Je n'ai pas beaucoup de temps pour te répondre ce soir, Patobélix, mais j'en fais déjà un petit bout pour te dire que nous semblons partager en effet la même façon d'aborder les choses et d'y réfléchir. Je suis plutôt aussi du côté des doutes qui font (en principe) avancer que du côté des certitudes qui (souvent) mettent des oeillères ...
Plutôt de celles qui pensent aussi que l'argent et les lobbies mènent le monde (et nous, surtout) par le bout du nez et nous font gesticuler comme des pantins au gré de ce qu'ils ont besoin de nous mettre dans la tête pour continuer tranquillement leurs méchants négoces.
Alors bien sûr, s'informer, lutter, réagir et rester vigilants !
Mais (comme toi encore) le doute permanent : qui croire ? Quels intérêts de qui vais-je servir en achetant ceci plutôt que cela, en consommant, en consultant, en me soignant etc ... ??

Et, par dessus-tout, l'angoisse de me demander si mes doutes ne m'empêchent pas, finalement, d'agir !!

Pffffffffffff ... C'pô simple d'être un roseau pensant !!

(PS : une tite question quand même, comme ça, en passant, Patobélix. Tu disais que tu consommais de l'aspartam sans aucun pblm depuis 40 ans. Mais ... ça existe pas depuis 40 ans, l'aspartam ! Si ???????)

bonjour polly peachum,
ben oui on semble penser la même chose, mais le doute ne doit pas nous empêcher de vivre,il y a toujours de belles et bonnes choses ,sur cette terre, pour les 40 ans tu me met un doute , l'aspartam aurait-il finalement boufé mes neurones, ce que je sais c'est que j'ai ramené l'habitude de me servir de saccharine en 1962 lors de vacances en angleterre,même que mes parents disaient "bah on en a assez eu pendant la guerre", et que en 1971 lorsque je me suis marié j'étais à l'aspartam , le passage de l'un à l'autre, s'est donc fait entre il y a 44 et 35 ans. au début ça ne se trouvait qu'en pharmacie et sous forme de comprimés le liquide est venu plus tard et la poudre encore plus tard,
pour relativiser tout cela,mon ami d'enfance, qui as toujours retiré le gras , pratiquement pas bu d'alcool , de café ,et toujours sans sucre ni édulcorant, jamais fumé faisait très attention à son hygiène de vie , et tout et tout ...,est décédé il y a 6 ans d'une cochonerie de cancer lymphatique, pourquoi lui et pas moi l' épicurien . ça fait réfléchir , y-at-il un dieu , ou grand architecte, ou principe naturel , comme tu voudras , qui joue aux dés?
bien sur il ne faut pas tenter le diable , tant va la cruche à l'eau quelle se casse, alors vivons et profitons du moment présent du mieux que nous pouvons , avec nos moyens.
à+

alors vivons et profitons du moment présent du mieux que nous pouvons, avec nos moyens.

Patobélix, tu es un philosophe !!
Je souhaite que la vie prenne bien soin de toi et que tu gardes longtemps ta gourmandise et le beau regard que tu portes sur les choses ...
(pour l'aspartam eh bien ce sont mes neurones à moi qui doivent battre battre la campagne ! Tu sais quand même mieux que moi depuis combien de temps tu es aux édulcorants ! )

patobelix et sa bonne santé ne m'enlèveront pas de l'idée qe l'aspartam reste une chose chimique!et puis ls américains ne st t'ils pas devenus des concurents à l'obésité toujours plus nbreux depuis q'ils sucre tout avec ce faux sucre??De plus le cerveau reçoit une fausse information de "sucré"et insatisfait par cette supercherie il est démontré q'il cherche en vain du sucre en poussant insidieusement le consommateur à plus de sensations sucrées ou de sentations apportées par les matières grasses pour compenser...pas terrible, non? sans oublier qe consommer ces "calories vides" incissite surement à en consommer plus (puisqe le cerveau en réclame) et q'on se dit qe c du zéro calorie...A l'opposer,le vrai sucre roux bio apporte des oligos éléments très intéressants ainsi qe qqes vitamines, il satisfait notre cerveau et notre corps et ne fait pas grossir s'il est consommer en qtité "normale"
marichoco.

bonjour marichoco,

tu as raison , l'aspartam est un produit chimique, comme la levure chimique,le bicarbonate de soude etc. . . ,tous les médicaments sont aussi des produits chimiques, et ipourtant ils soignent.
tu as également raison il vaut mieux se passer du gout sucré , mais je sais par expérience que quand on est frustré de gout sucré on craque un jour de contrariété , et on se jette sur des aliments bourés de sucres (pas bios )et de plus ,gorgés de matière grasses, et là aie aie aie les dégats.
j'ai perdu 40 kg tout en faisant de la cuisine élaborée, car je suis trop gourmand pour rester à longue échelle aux viandes blanches grillées et légumes bouillis, alors pour cela j'ai du faire des coupes sombres dans les calories , le sucre et les graisses en faisaient partie,les féculents également dans une moindre mesure , et les carences en vitamines étaient compensées par des pilules (encore de la chimie) , tout ça sous controle médical.
quand aux américains je pense qu'ils n'ont pas besoin de l'accoutumance au gout sucré de l'aspartam ( je ne sait pas d'ailleurs s'ils en consomment tant que ça)pour être obèses, le vrai sucre (non bio) et les matières grasses associés aux féculents leur suffisent.
mais je respecte tout à fait ta position, je ne force personne, nous sommes tous différents et de l'acceptation de la différence nait la richesse

je respecte tout à fait ta position, je ne force personne, nous sommes tous différents et de l'acceptation de la différence nait la richesse

Vous allez croire que je fais du Patobélix-supporting mais, frachement, tout est dit là, non ?
En fait, tout le monde a plus ou moins raison dans cette histoire. Ce qui est la vérité des uns peut être la contre-vérité des autres. Il n'y a que nos propres expériences qui vaillent même si nos forums nous enrichissent de celles des autres, de leurs avis et de leurs réflexions ...

Peut-être que l'édulcorant est à notre organisme ce que l'écriture-sms est à la littérature : Pas terrible, certes, mais pas véritablement nuisible non plus ...
Non ?