Sucres diététiques...

Je viens ici pour parler du sucre et échanger un peu avec vous!

J'ai depuis longtemps diabolisé tous les sucres rapides pour cause d'index glycémique élevé... ça me faisait peur et je bloquais!
Résultat : j'ai remplacé tout sucre rapide par de l'aspartame... et je n'en suis pas fière
Je viens de prendre réellement conscience des méfaits de l'aspartame sur la santé en lisant un article dans une revue Bio. Ca a été l'electrochoque, et c'est fini, plus un gramme d'aspartame dans mon assiette!

J'ai donc décidé de ne plus sucrer mes boissons (thé, tisanes...). Ce n'est pas un grand effort parceque je les aime aussi natures, et ça réduit ma consommation astronomique de sucrettes...
Et pour les yaourts et fromages blans, j'ai décidé de sucrer "utile".

Je me suis donc renseignée :

On s'en doute, le sucre blanc a vite été éliminé, ainsi que le sucre de canne qui n'est guère mieux...

Le fructose présente l'avantage de sucrer plus pour une même quantité (vs le sucre), et surtout d'avoir un index glycémique plus faible. Mais à consommer avec modération : il reste un sucre raffiné!
Donc non...

Le miel? Naturel, plutot bon au goût, mais bon, pas bcp d'apports nutritionnels... Pk pas, mais s'il y a mieux je prend!

Le sucre complet : ah, ça commence à pas mal m'intéresser! Non raffiné, donc nettement plus riche en oligo éléments! En plus, ça reste une forme de sucre facile à consommer : en poudre, soluble facilement dans les yaourts... index glycémique élevé, mais en fin de repas les sucres rapides ont l'effet de sucres lents (digérés lentement après les autres aliments). Ok, je prend!

La mélasse : c'est le résidu du sucre de canne... donc le concentré de tous ses minéraux et vitamines! Et des teneurs assez exceptionnelles je dois dire! Consistance du miel, goût du sucre de canne, très sucrant donc un tout petit peu suffit... Là, j'adopte!

Enfin, ultime découverte : la stévia. Apparemment vendue en poudre, cette plante a le pouvoir sucrant d'un édulcorant type aspartame, donc en gros : il n'apporte aucune calorie pour une saveur sucrée intense!
Un édulcorant 0% calories et naturel??
Je n'en ai pas trouvé mais je sais que ça se vend. Est ce que qq a essayé? Quel goût ça a?
Dès que 'en trouve, c'est sûr, j'en achète!

Pour le moment je vais donc alterner mélasse (dans les yaourts...) et sucre complet (dans le lait le matin), en consommation modérée (1cuil café le matin, 1 autre dans le fromage blanc du soir, et sans sucre à midi), mais qd j'aurai la stevia, je me limiterai surement à 1cuil à café de sucre complet ou mélasse au choix, et stevia pour le reste.

A vous!

Caro

salut,

Comme on se retrouve sur certains sujet...

Perso je fais très attention aux sucres rapides et, pour ainsi dire, je n'en utilise pas.

L'aspartame, j'en use, j'en eu abusé et pour les même raisons que toi j'ai levé le pied. Ma principale source étant des sodas,... Ca m'a permit en outre une économie substantielle.

Ici (je suis aux states) une calamité est le HFCS (high fructose corn syrup), là on tend aux méfaits du glucose.

Le miel, la mélasse et les sucres non raffinés avec parsimonie sont encore (je pense) les meilleurs choix. Je vais essayer de voir ce qu'est cette stévia que je ne connais pas.

Caroline j'ai lu ton message, très intéressant bien que je ne fasse pas vraiment vraiment attention aux sucres que je consomme...

Je commence un peu à m y intéresser, je mets par exemple du fructose dans mes gâteaux et du miel pour mes gouters mais c'est vrai que je n'ai jamais utilisé d aspartame car je savais que c était mauvais.

tiens, Carolineg qui lâche l'aspartame Qui l'aurait cru?

Perso, j'utilise la stevia régulièrement.
Ici on en trouve facilement pour pas très cher (considérant que 1/4 de cac sucre autant qu'une tasse de sucre blanc!); la stevia est toutefois interdite aux États-Unis, et je me demande si elle ne l'est aps aussi en france? Son interdiction aux États-Unis vient de certaines grandes industries agro-alimentaires comme M*nsanto qui ont le quasi monopole de la production d'édulcorants de synthèse.

La stevia est largement utilisée en Asie (surtout au Japon).
Ici, son usage commercial est encore limité, mais on en trouve dans toutes les boutiques bio et même certains supermarchés.

C'est difficile à utiliser car difficile à doser (une pincée peut sucrer bcp trop.)
Et pis difficile dans les recettes de substituer le sucre par de la stevia, vu les ajustements considérables que ca demande pour avoir des volumes de solides adéquats par rapport aux liquides.
Ma cousine a toutefois déniché un truc: elle sucre fortement de la compote (ou purée) de pommes à la stévia pour la rendre quasi aussi sucrée que le sucre.
Ensuite, elle laisse égoutter et sécher cette compote de nombreuses heures. Elle utilise ensuite le réultat de tout ça pour obtenir un volume similaire au sucre.

Perso j,aime bien la stevia, mais malheureusement, pour sucrer une boisson, par exemple, c'est pas l'ideal car elle a un arrière goût de réglisse. (arrière-goût qui s'efface dans des préparations plus élaborées, heureusement...)

Sinon, on utilise beaucoup la mélasse comme sucre, ici. Là aussi, goût particulier, faut s'habituer, mais moi j'suis carrément née dedans , alors ca ne me gène pas.

Idem pour le sirop d'érable.

Comme pour tous les sucres, faut pas exagérer... du sucre, c'est du sucre, avec les effets néfastes que ca entraîne. (**la stevia aurait plutôt tendanceà faire descendre la glycémie, selon certaine sétudes préliminaires, contrairement à la plupart des sucres, y compris l'aspartame)

Mais quand on peut utiliser des sucres un peu plus naturels que les édulcorants de synthèse et le sucre raffiné à l'extrême, bin...pourquoi pas!
avec modération

(le sirop d'érable dans le yaourt = trop bon!)

«Stevia rebaudiana Bertoni: plantes et feuilles séchées» ne peut pas être mis sur le marché communautaire en
tant qu'aliment ou ingrédient alimentaire.

Extrait de décision de la CE

je trouve ca marrant qu'on interdise des trucs comme ça chez vous alors qu'on permet l'utilisation massive d'édulcorants de synthèse interdits depuis 20 ans ici
C'est dingue comment les gouvernements sont forcément influencés par toutes sortes de choses pour en venir à des décisions aussi différentes d'un endroit à l'autre.

Merci pour vos réponses!

Seb : si tu veux te renseigner sur la stevia, tu trouveras bcp de choses sur les sites diététiques du net.
Après, si tu réussis à en trouver et à l'utiliser, je veux bien que tu m'en donnes des nouvelles!

C'est intéressant de voir les réactions des gens face au sucre.
J'en connais bcp qui font très attention au salé parceque ce n'est pas ce qui leur fait le plus plaisir, mangeant peu aux repas, ayant même une alimentation déséquilibrée (absence de féculents, de protéines, de MG...), et qui compensent et se lachent sur le sucré sans complexe : sucre, miel... à volonté un peu partout, grignotages de fruits en abondance (bananes, fruits secs...), sans parler des gâteaux... et du chocolat!

Et puis d'autres, un peu comme moi, qui aiment la saveur sucrée mais bloquent (à tord) sur la mauvaise réputation des sucres rapides et consomment donc aspartame et édulcorants chimiques à outrance...

Je dois dire que l'article que j'ai lu m'a vraiment "choquée" et touchée, alors que ça fait des années que je convainc tout mon entourage que non non, l'aspartame n'est pas mauvais pour l'homme, que rien n'a été prouvé scientifiquement (ce qui est vrai du reste), qu'on peut en consommer sans danger!
Rien de ce que j'ai pu lire ne m'a jamais fait changer d'avi... et voilà!

Je sens que mon prochain post sera une synthèse de cet article virulent pour vous le faire partager... sur l'aspartame, mais sur les sucres en général!

Caro

oui, ca m'intéresserait!
Et comme je ne crois aps avoir accès à cet article ici...

sinon, je te comprends...c'est un peu fou comme réaction, mais c'était pareil pour moi quand je suis devenue végétarienne. Rien n,avait su me convaincre...et pis paf! je lis UN document qui me convainc de devenir végétarienne. Après coup, j'ai relâché un peu, j,ai remangé un peu de viande...mais très peu.
Ca semble être la même chose pour toi... t'es tombée sur UN article qui, pour des raisons difficiles à saisir, a su te toucher là où les autres n'y arivaient pas.

Le sujet m'intéresse... Un peu trop, il faudrait que je me remette à bosser...

Si je trouve de la Stevia, je le signalerai. Pour ma part, je vais d'abord tenter de faire le tour de la question et cerner ce dont il s'agit.

Perso, je trouve que c'est la surconsommation de toute sortes de trucs qui sont à peine encore des aliments qui est grâve.

Les gens mangent des trucs tout prêt à 15-20% de MG ou hyper sucré, ou les deux mais ils rechigneraient à une tranche de vrai saucisson, un morceau de vrai fromage ou à reprendre du pot-au-feu.

Ici, c'est encore plus perceptible, la plupart des produits que j'ai le temps d'achter son étiquettés (on est loin de mes petits magasins bio) et quand je lis les compo, je me demande parfois comment ils parviennent à associer tout ça. Dans du simple pain gris (grisâtre) il y a des ingrédients, je ne sais même pas ce que c'est.

Quand je fais mon pain à la maison: farine, eau, levure, une pincée de sel, quelques traces d'acide ascorbique et ce qu'il me prend la fantaisie d'ajouter, ici... Je ne comprend pas. Et tout est à l'avenant...

Enfin,

oh, je viens de lire que tu es aux États-Unis.
C'est vrai que c'est hallucinant tout ce qu'on peut mettre dans un pain en Amérique du Nord
Et que c'est le continent (encore plus marqué aux États-Unis qu'au Canada, mais tout de même on fait fort ici aussi ) de l'allégé. Phobie totale du vrai gras ou du vrai sucre... mais en fait les cochonneries par lesquelles on les remplace sont sans doute aussi néfastes.
Autant manger des "vrais" plats qui goûtent authentiques, plutôt que de se gaver de tout fait.

Bonjour !
Je viens vous rejoindre sur ce post dont je me trouve particulièrement concernée par le sujet.
Effectivement moi aussi j'ai tendance à diaboliser les sucres rapides (merci le reste d'anorexie ), et je me sens toujours comme "salie" après avoir consommé un yaourt sucré (souvent bcp trop d'ailleurs) du commerce. Je me dis toujours après coup "mais pourquoi je n'ai pas pris un yaourt nature avec un fruit en plus, j'aurais bénéficié des vitamines au lieu de ces calories vides de toutes vitamines du sucre raffiné". Oui, je sais : bonjour la spontanéité qd je mange un yaourt...!
Je ne sais pas pourquoi, mais manger des yaourts édulcorés à l'aspartame ne me dérange pas énormément (même si on ne sait pas encore trop ce qu'il y a comme substances là dedans, et que cela serait dangereux, je ne suis pas tt à faire la conscience tranquille à en manger), alors que FAIRE MOI-MÊME un gâteau en ajoutant des édulcorants me paraîtrait polluer ce gâteau. Ne cherchez pas à comprendre, allez savoir pk...
Du coup pour mes gâteaux j'utilise du fructose.
J'avais aussi entendu parler de la stévia, et je trouve ça terrifiant que ce soit interdit en France alors que cela serait je pense (bon je n'ai pas non plus fait d'études scientifiques lol!) moins nocif que l'aspartame puisque naturel.
Je reviendrai suivre ce débat interressant, ça m'intéresse0.
A bientôt !

visiblement l'interdiction de cette plante découle de sa méconnaissance et je trouve ça prudent.

Le fructose c'est bien mais ça a des revers aussi. Notamment parce que ça ne déclenche pas de réflexe de satiété dans le cerveau. Le fructose des fruits, ok... Le fructose raffiné... Attention, on rejoint vite les problème de l'HFCS.

Bonjour!

Je suis contente que le sujet vous intéresse à ce point! Pour ma part, j'ai un vide de connaissances là dessus donc je suis en pleine recherche, et j'adore ça!

J'ai décidé de vous faire part de tout ce que je trouve progressivement parceque ça me passionne et je pense qu'on n'est pas du tout assez informés sur le sujet...

Donc sur ce post :

LES DANGERS DE L'ASPARTAME

On en trouve partout : sucrettes et édulcorant en poudre sont les plus connus. Mais l'aspartame se cache dans plus de 5000 produits alimentaires et pharmaceutiques, depuis plus de 25ans!
L'aspartame (E951) fait partie de la famille des excicotoxines, tout comme le glutamate monosodique (E621), cousin de l'aspartame, qui se cache sous divers noms tels que : arômes artificiels et parfois naturels, certaines épices, extrait de levure, huile végétale hydrogénée, extrait de protéines de soja, exhausteur de goût (chips, soupes, sauces, plats préparés, aliments surgelés, de régime, bâtonnets de crabe...).
L'aspartame est plus connu sous les formes de sucrettes et édulcorant de table, mais il est aussi présent dans nombre de boissons, sodas, jus d'orange, yaourts, chewing gum, bonbons divers, certains chocolats, produits de régime, certaines confitures, céréales, suppléments de vitamines, des centaines de médicaments...

La destruction des neurones : L'aspartame, comme toutes les excicotoxines, est neurotoxique : il détruit rapidement les neurones du cerveau en les excitant jusqu'à ce qu'ils explosent (source : Dr Russell, neurochirurgien et nutritionniste américain). Au fur et à mesure de notre consommation d'aspartame présent dans les denrées alimentaires ET dans une foulititude de médicaments, ce poison s'accumule dans l'organisme à notre insu, détruisant notre systme immunitaire (au bout de 2 heures!), endommagent notre ADN au passage provoquant divers effets...

Des effets secondaires désastreux : Certaines personnes ont de la chance et souffrent rapidement de maux après avoir consommé un produit à l'aspartame, et, à l'écoute de leur corps, en déduisent que ces produits sont mauvais pour elles.
D'autres, elles, deviennent rapidement dépendantes de ces produits en pensant éviter les calories et faire attention à leur ligne...
Ces dernières personnes risquent de voir leur santé se dégrader plus ou moins rapidement et de souffrir d'un ou plusieurs effets secondaires tout en ignorant qu'ils proviennent de l'aspartame... Elles iront consulter leur médecin, qui leur préscrira des médicaments contenant eux aussi de l'aspartame...
Voici qqs uns des effets secondaires identifiés : maux de tête, insomnies, fatigue, cernes grises, troubles de la vue, réactions cutanées, rougeurs au visage, dépression, chute des cheveux, douleurs abdominales, crampes, ballonnements, forte sensibilité au bruit, sensations de froid même en plein été, problèmes menstruels, impuissance, problèmes sexuels, hyperventilation, nausées, tremblements, hypo et hyper glucidies, problèmes de tyroide, hypertension, asthme... jusqu'aux troubles de la personnalité : crises d'agressivité, paranoia, phobies, irritabilité, pb de concentration... et plus grave, cancer du cerveau, pb cardiaques, apoplexie... mort?!

Je vous passe la composition de l'aspartame et son histoire, rien que ça ça m'a fait peur!
Certains termes sont un peu excessifs je pense, mais bon, l'idée y est et ça m'a bien convaincue d'arrêter...

Et vous?

Caro

aïe ! alors là franchement ça calme....

Je ne te le fais pas dire...

Attend un peu de voir ce que je vais te raconter sur le sucre blanc (et donc les sucres raffinés en général!)

Caro

Moi aussi je suis une accro des sucres non raffinés et com il y en a mainteant un grd nombre à notre disposition ce serai dommage de se priver de tous les bons éléments dont ils sont riches. Je cuisine bcp et pâtisse encore plus , et là j'utilise du sucre roux bio "rapadura" à la jolie couleur de cannelle et au bon gôut de vanille caramel sans oublier son odeur chaude et douce, j'en met moins qe les proportions des recettes et ses arômes et gôuts restent intacts (à la cuisson c une merveille olfactive)rien q'une compote ou une tarte aux fruits avec ce sucre , c le top! J'utilise aussi la mélasse bio de premier jus qi a un IG moins élevé :60 mais sa couleur et son odeur ne st pas à mettre partout. J'aime qussi bcp le sirop d'érable bio qi a un IG de 52 et selon les crus est archi délicieux.Tout l'hiver je consomme et pâtisse avec du miel de producteur IG:75
Quand je veux freiner ma conso de sucre (qi est importante à la journée)j'utilise du sirop d'Agave (en mag bio)dont l'IG est de 20 , mais il reste cher à l'achat.
Quand à la Stévia (trouvée en mag bio La Vie C.... ou autre)il n'est pas possible de pâtisser avec car la quantité minime utile ne donne pas le volume nécessaire à la recette et son gôutde réglisse est assez prononcée , dans un laitage? il faut en aimer le gôut...mais je ne suis pas sure qe la stévia apporte ts les oligos élémnets et minéraux des autres sucres naturels!! Donc pour celles qi consomme très peu de sucre , qel dommage; mais chacun" voit midi à sa porte" com on dit....
Marichoco.

Merci Marichoco!

je ne connais pas le sirop d'agave, qu'est ce que c'est? Qu'apporte t'il? C'est la 1ere fois que je rencontre un sucre naturel avec un IG aussi bas!
Je vais aller voir ça demain dans une boutique Bio pas loin du boulot : Stevia + sirop d'agave.

A plus tard,

Caro

Bonjour à tous!

Je ne suis pas très calée en sucres, mais votre sujet m'a appris beaucoup: merci!
Je me pose malgré tout une question: que faites-vous du sorbitol? Est-ce un sucre qui s'apparente à un de ceux dont vous avez déjà parlé (une sous-sorte)?

Je le sais présent notamment dans le Coca Light, et dans beaucoup de bonbons "sans sucre".
J'ai aussi entendu dire qu'il avait des effets... laxatifs (à forte dose).
Est-il nocif? Des infos sur lui?

Merci!!

Salut,

Je réponds sur le citant le message de Caro mais globalement j'ai lu toutes vos réflexions...

J'aime beaucoup la position adoptée par mariechoco. Trouver des alternatives, ok mais il y en a déjà beaucoup dans le traditionnel sans aller chercher des éléments neufs dont on ne connait pas plus les effets indésirable que les produits dont on veit se départir.

En outre marie, je serai très intéressé si tu pouvais nous donner la réf. d'une table des indices glycémiques.

Je vais me permettre de tempérer un peu le long post de Caro (excessivement intéressant au demeurant comme souvent). L'aspartame est une crasse intégrale, c'est axiome. Toutefois, ce qui est dangereux, ce n'est pas le produit en lui même mais la surutilisation que nous en faisons.

Que voulons-nous, naturellement (sans viser personne en particulier ok...)? Manger beaucoup, des choses qui font plaisir tout en ayant un corps de rêve sans rien foutre. C'est cru mais si vous regardez et écoutez autour de vous, ça résume la majorité des cas, en particulier la majorité des gens qui régimes en permanence (et le pluriel de régimes est volontaire en l'occurence).

Le sucre est le principal carburant de notre corps. Le cerveau sait utiliser du glucose et des triglycérides. Les muscles fonctionnent à peu près avec n'importe quoi mais le sucre est toujours bienvenu. Un adulte normalement constitué survit relativement bien avec une diète à 60% de glucides et 40% de protéïne maigres (sous 5% de matières grasses). Ensuite, nos désideratas sociaux (recherche de la maigreur, du gros muscles, de la surpuissance, du plaisir, de la surabondance,...) fait que nous dérogeons naturellement à un régime optimal (invivable on est bien d'accord). Pour rétablir l'équilibre, on nous propose donc toute sortes de diètes "tout protéines", "tout sucres lents", "pas de graisses",... Le meilleur guide dans tout celà, c'est votre cerveau. Faites vous confiance!!! Quand il a besoin de sucre, vous allez saliver à la première pâtisserie croisée, no prob'!

Donc, pour terminer et en revenir à l'aspartame, ce qui est dangereux, c'est de croire qu'une solution ponctuelle est une panacée. L'aspartame est une alternative (utile dans certains cas: faire passer un médicament dégueu sans bourrer un patient de sucres,...), la stevia en est probablement une. Par ailleurs, les solutions les plus durables et les plus largement applicables sont celles qui ont suivi l'évolution des population. Le miel, l'homme préhistorique l'utilisait déjà, notre miel (les monstrueux résidu de pesticides,... qu'il contient en moins) est identique. Ce produit, nous à donc adoucit 4 millions d'années dévolution, contre 150 ans pour le sucre de betteraves et 40 ans pour l'aspartame... Mon choix est fait. En écrivant ceci, j'avais envie de sucre, j'ai croqué une carotte, une pomme et je vous assure que je suis calé pour une heure de boulot supplémentaire.

Allez... A toutes!
Si une solution unilatérale existe... Parsimonie et sagesse!

C'est un alcool... Dit aussi sucre alcool ou polyol. Comme d'habitude, IG bas et pouvoir sucrant très élevé. Donc tu n'en absorbe quasi-pas pour une sensation identique. Maintenant, si tu descends (comme un ancien copain de promo) 5l. de cola par jour...

Je suis pas mal d'accord avec toi Seb. Sociétés d'abondance, de surconsommation et d'esthétique, on veut le beurre et l'argent du beurre : garder la ligne sans... se contraindre, et en se faisant plaisir!

Mais ce qui me révolte le plus, c'est que dans ces mêmes sociétés qui prônent une beauté rigidifiée nécessitant un cadre de vie hyper strict et ne laissant place à aucun écart de conduite, les industriels se jouent de nos complexes psychologiques, de nos dilemmes récurents "plaisir-minceur", pour nous envahir de produits chimiques, colorants et conservateurs, pour nous gaver de sucres rapides et graisses hydrogénées... pour nous empoisonner... sans que nous ne nous en rendions compte (le plaisir rend aveugle?)!

Mais avons nous vraiment le choix? Combien de rayons au supermarché proposent réellement des produits au mieux naturels, au pire sans ajout de produits chimiques ou autre cochonnerie?
Les fruits et légumes? Et encore... leur belle forme régulière et brillante ne fait que cacher les pesticides et engrais chimiques aspergés en abondance pour les faire grandir plus vite.
Viande et poisson? Entre le poulet aux hormones, la vahce folle et la dernière née : le grippe avière; entre les poissons d'élevage, les eaux polluées, le mercure qui s'accumule pour se retrouver dans nos estomacs...
Mais on trouve rayons de plats cuisinés, sodas et jus en tous genres, desserts gras et sucrés, bonbons et pâtisseries, plats surgelés préparés, pain empaqueté, pizzas, chips et céréales sucrées... vive l'industrialisation!

Le portrait n'est pas beau, mais je passe volontairement les aspects positifs de tout ça (quels sont ils déjà?).

Comme le dit Seb, que conseiller de mieux que de revenir la nature des choses, à ce qui existe depuis la nuit des temps, à ce qui existait en soi, ce que l'homme n'a pas pu "trop" toucher?
Miels, sirops de céréales, céréales complètes, fruits et légumes bio...

Mais voilà : on en parle peu, les boutiques Bio se battent en duel pour se faire une petite place, pas de pub et peu de communication faute de budget...

Heureusement qu'on est là pour en parler

Aller à ce soir pour un nouvel épisode d'informations,

Caro

J'ai lu attentivement tout le poste, vous avez raison sur pas mal de choses, mais ce que tu énonces plus haut, je trouve que c'est quand même légitime, vouloir "garder la ligne en se faisant plaisir", la vie est déja pleine de contraintes sans ça. On est pas des anges non plus.

Le sirop d'agave provient d'un cactus qui pousse au Mexique et son IG est très bas car il contient env 90% de fructose. Sa couleur est miel doré , son gôut et son odeur assez neutres mais agréables.
Pour un tableau d4ig il faut aller sur le site de M.Montignac ou bien sur un site destiné aux diabétiques , tel "diabsurf" ou"diabete.fr" ., désolé , mais je ne sais pas donner un lien vers un site!!!
Bonnes recherches à tous
Marichoco.