Gâteau marbré choco-poires

Anna je suis OK avec toi sur les aliments interdits, je n'y crois pas non plus, si mon alimentation est comme elle est c'est avant tout parce qu'elle correspond à mes goûts conciliés avec mon idée de l'équilibre. Après tout ça c'est purement personnel et ça n'engage que moi, les aliments que je ne mange pas, c'est parce que je n'en veux pas, je m'y connais suffisemment en équivalences pour compenser et ne pas avoir la moindre carence.
Quand à ta mousse, j'en salive déja rien que d'y penser, mais ce sera pas cette semaine parce que je me suis fini la dernière part de mon "gâteau inmangeable" à midi, je pars pour le week end.
Bisoux.

MA version était immangeable, ça veut pas dire que TA version l'est aussi
Pour la mousse...je viens de la refaire avec du tofu mi-ferme au lieu du ferme... trop d'eau. C'est bon, mais un peu trop liquide pour une mousse.

Bon...faut essayer pour savoir...
et pis ça m'empêchera pas de la manger

Ok ok je vous comprends, mais le sucre aussi est naturel
Le sirop d'érable j'adore mais justement je ne cuisinerai jamais avec parce que j'adore trop ça nature
Je veux pas "gâcher"
Le marbré je l'ai toujours pas fait... Je vais chez la diététicienne demain et je sens qu'elle va tt m'interdire pendant mon dernier mois de grossesse puisqu'il paraît que je dois maigrir j'en ai marre !!!

Désolée, non le sucre blanc n'est pas naturel, il est beaucoup trop raffiné, il est compètement dénaturé. C'est probablement aussi dangereux que les gras trans qui viennent d'être interdits au Canada, après l'avoir été auDanemark (gras trans: huiles végétales hydrogénées)
Le sucre de canne brut, d'accord, ça passe, mais le sucre blanc n'est absolument pas naturel.

Ca m'empêche pas d'en consommer de temps à autres, mais franchement, j'aime mieux sucrer avec un vrai sucre naturel: miel, sirop d'érable, mélasse, sucre de canne brut (bio et équitable)

Le sirop d'érable, bin...j'en achète 4 litres par année, j'aime bien son goût nature, mais en bonne québécoise j'ai appris à cuisiner avec.
Les deux, quoi! Un n'empêche pas l'autre Arf, et pis ici on a le sucre mou et le beurre d'érable: encore meilleur, tout seul.

Ca y est Jean-Louis j'ai enfin essayé ta recette, mais sous forme de muffins. J'en ai fait 6 et le verdict: très bon... La prochaine fois j'essaierai avec des framboises. Là j'avais testé avec des pommes coupées en petits dés (c'était plus pratique pour les moules à muffins...)

cool, ça fait plaisir!
Moi j'en ai fait un gros hier dans un moule à cake pour les p'tits dej's mais sans poire et avec du cacao à la place de chocolat et de la cannelle et du 4 épices dans la pâte. j'en ai servi des tranches avec la salades de fruits d'hier, ça a bien plu aussi.

arf, moi j,ai fait des super gâteaux caroube-avoine-banane
Ils étaient trop bon,je te dis pas mon poids de ce matin

c quoi la caroube?

C'est une "légumineuse", dont la poudre se`che est utilisée pour remplacer le cacao (en plus sucré, faut réduire la quantité de sucre). Dans une recette l'illusion est bonne.
C'est un peu moins calorique que le cacao et ça a surtout quelque intérêt nutritionnel supplémentaire, par exemple, c'est 28 fois moins gras que le cacao pur, sans caféine, sans théobromine...
et comme c'est plus sucré, ca permet de réduire la quantité de sucre ajoutée.

je viens de faire des recherches, c quand même dingue tous ces produits qu'on ne connait pas ici. Bon enfin je suppose que pour nous européens c hors de prix et introuvable. un peu comme le stevia.

Non, le caroube se trove en magasin bio et est pas si cher, je connais des françaises qui en achètent.

Quant à la stevia, je vous en enverrais volontiers, ça coûte quasiment rien, mais la poudre blanche aux douanes...j'suis pas convaincue

Pour la stévia, c'est interdit en France et aux États-Unis à cause des pressions de groupes comme Monsanto qui détiennent le quasi monopole de la fabrication d'édulcorants, particulièrement l'aspartame.
La stevia coûte beaucoup moins cher, de là leur peur
Si tu lis l'anglais, je peux te transmettre un texte sur la saga de la stevia aux États-Unis. Vraiment à se congner la tête sur les murs et à détester les industriels

J,utilise un peu la stevia. Pas assez en fait.

c donc une affaire de sous pour la Stevia, ça m'étonne pas! Effectivement je lis l'anglais(j'ai fait la fac d'anglais!) et je serai interessé. mais dis moi toi qui en utilises, qu'en penses tu? est-ce vraiment comparable au goût du sucre?
Pour la caroube je vais essayer d'en trouver.

Non, ce n'est aps comparable, pour être franche...
avec des goûts faibles ou délicats, on goûte un peu un léger arrière goût de réglisse.
Dans les préparations plus complexes, ça va...mais là c'est délicat pour autre chose: ajuster les quantités de solide en conséquence, parce que
1/4 de cac de stevia sucre autant que 250 ml de sucre (une tasse)
Ca supporte bien la cuisson.

Je t'envoie le lien en MP

Moi je voudrai le faire avec du sucre normal ou sucre de canne, c'est possible ? Ou alors du miel ?

bah oui c possible avec du sucre, rien ne t'en empêche? pas contre pour le miel, il perd son goûit à la chaleur.

Oui mais quelle quantité de sucre ? Ca ne va pas faire rater le gâteau ?

je te dirais 70 pour la base avec 2 oeufs et 100 pour la base avec 3 oeufs. pourquoi il raterait?

Ben pcqu'on passe d'un édulcorant liquide à du sucre solide, d'où autre pâte.

franchement ça change rien à mon avis

Ajoute un peu de liquide, si tu crains que ça change quelque chose. par exemple le même volume que de sucre...

à la limite mais je vous assure que ça change rien, je prends des recettes qui à l'origine sont au sucre et je remplace systématiquement par du liquide sans rien changer d'autre et franchement y a pas de différence.

Le fait de remplacer du liquide par du solide ne change rien moi j'ai utilisé de l'aspartam en poudre, et franchement le résultat était très bon...

c quoi exactement la stevia?
c'est la première fois que j'en entend parler...
Anna je serais bien intéressée par le lien moi aussi, si ça ne te gènes pas...

en tout cas, le caroube m'a l'air très intéressant, je le note sur ma liste de courses pour ma prochaine descente au magasin bio.

c fou ce que je découvre comme aliments depuis que je suis inscrite sur ce forum. mais alors, bonjour les placards, ils sont pleins à craquer

La stevia est une plante orioginaire d'Amérique du Sud, utilisée depuis très, très longtemps (des siècles, voire des millénaires) pour édulcorer certaines boissons, danc ce coin du monde.
Cette plante a un pouvoir sucrant vraiment plus élevé que le sucre blanc
("nature", je sais pas, mais l'extrait de stevia, 1/4 de cac équivaut à une tasse de sucre!)
Ce produit, qui coûte très peu cher à produire, et qui sucre énormément, est utilisé comme édulcorant naturel au Japon, dans toutes les préparations commerciales "allégées"
Les recherches sont à poursuivre, mais un début d'étude semble montrer que la stevia, en plus, aurait la propriété de faire BAISSER la glycémie et pourrait éventuellement être un début de solution au diabète et l'hyperglycémie.

Ici, comme dans de nombreux autres pays, on retrouve ce produit en vente libre, mais en fait, surtout dans les magasins bio, car ça constituerait une alternative saine aux édulcorants de synthèse qui ont des effets secondaires sur certaines personnes et qui, en plus, contribuent à développer le diabète (même poussée d'insuline lors de la consommation)

Sauf que ce produit n'est pas reconnu comme aliment en France, ni aux États-Unis. Les producteurs d'édulcorants de synthèse font tout pour éviter sa mise en marché car la stevia est beaucoup moins chère à produire....

Tu lis bien l'anglais, avant que je t'envoie le lien?

j'ai pas encore tout lu(mes lunettes ont eu un accident la semaine dernière) mais si je comprends bien les édulcorants de synthèse eux sont considérés comme des aliments? du délire. en tout cas c vraiment intéressant question glycémie, le Stévia serait carrément un alicament?