Recette légumes avec peu de matieres grasses

etant au régime et n'ayan droit qu'a tres peu de matieres garsses, de féculents et de protéines mais par contre beaucoup, beaucoup de légumes, je suis a la recherche de recettes sympas (autres que les légumes bouillis ou à la vapeur)...
si vous avez des idées, elles sont tres bienvenues parce que je sature un peu de bouffer des salades et des trucs sans goût...

Bonjour laury,
Comme techniques de cuisson sympa et qui donnent des résultats goûteux tu as :
- le diable en terre cuite (absolument super pour les petites patates et les betteraves. Le goût est le même que si tu les cuisais sous la cendre)

- la cuisson à l'étouffée dans une poêle anti-adhésive avec couvercle, à feu très doux. Ca concentre les saveurs et tu peux faire des choses très simples et qui ont du goût comme :
carottes légèrement confites, avec cumin et curry délayés dans une tasse d'eau. Bien surveiller la cuisson et rajouter de l'eau par petites quantités jusqu'à ce que les carottes soient bien cuites et confites

une "poêlée" de légumes (une toute petite cuillère d'huile suffit) avec courgettes, carottes, haricots verts, poivrons rouges (le tout bien émincé, pour cuire plus vite) + une tasse d'eau. Tu rajoutes les épices et aromates que tu aimes habituellement.
Faire cuire en rajoutant éventuellement de l'eau en toutes petites quantités (il faut toujours que ce soit humide pour pas faire cramer les légumes), jusqu'à ce que les légumes soient assez tendres. Faire évaporer le reste de liquide en fin de cuisson, à découvert.
Cette poêlée peut accompagner une viande grillée, ou peut servir à faire des pâtes aux légumes.

- la cuisson en tajine. Là, on laisse aller l'imagination. Le principe est simple : empiler les légumes en mettant les plus aqueux sur le dessus, et les moins aqueux en dessous.
Avec ou sans viande. Ce mode de cuisson ne nécessite pas de gras. Les saveurs sont concentrées.

Désolée de ne pas te donner de recettes plus précises mais je fais beaucoup la cuisine au feeling (et selon ce qu'il y a dans le placard et le frigo..), quand je fais du salé

A bientôt !!

merci pour tes bonnes idées mais qu'est ce que tu appelles le diable en terre cuite????

C'est un ustensile qui ressemble à un gros poêlon ventru, avec un couvercle et un manche.
Ca s'utilise à sec, et sans gras.
Les légumes cuits dedans sont vraiment délicieux et tout à fait diététiques.
Ca se met sur le gaz sur un diffuseur, à feu doux (pour les plaques électriques je crois pas...).
Je suppose qu'on doit en trouver sur net entre autres et dans les grands magasins.

Bizzzzzz

Tu peux essayer un
tian :
dans un plat à gratin, superposer des couches de légumes en lamelles tres fines, en commencant par les oignons, puis les autres légumes en terminant par les + aqueux (moi j'aime bien oignons, pommes de terre, courgettes, aubergines, tomates...). Tu assaisones avec sel, poivres, aromates, un filet d'huile d'olive ou de creme fraiche allegée et hop au four à temperature tres basse le plus longtemps possible (1h30 - 2h c'est l'idéal, ça ressort tout fondant!)
A varier avec multiples légumes (on peut même y ajouter du poisson par ex.), et en ajoutant (si le regime le permet), un peu de parmesan ou chevre ou mozarella.

Ma petite recette sans prétention c'est :

Courgettes épluchées, coupées en lamelle et cuite au micro onde (elles doivent être tendre) (et pour la quantité, ça dépend de l'apétit). Poivrer, saler, rajouter une CS de crème fraîche liquide allégé (je prend celle à 3% et c'est super), et par dessus 20 gr de gruyère rapé allégé. Le tout au micro onde (encore) pendant 3-4 min

Moi, je mets des échalotes partout pour donner du goût. par exemple: carottes râpées + yaourt + moutarde + herbes + échalote
Courgettes râpées (gros) + citron/balsamique + échalote
Haricots verts + tomates crues + échalotes / câpres
Soupes et purée de légumes (j'en fais pour mon BB et j'adore, ça change vraiment.)
brocolis peu cuits + citron + un peu d'olives noires
poêlée de légumes avec des épices. Tu mets dans des bricks au four.
Courgettes en tronçons. Cuire et servir froid avec un peu de ketchup pour tremper.
Aubergines en petits cubes. Vapeur et nature ou avec de la sauce tomate

Enfin tu vois le genre!