Recettes 'Cuisine Légère'

Bonsoir tout le monde

Je viens de retrouver un livre de recettes Cuisine Légère
Dans certaines recettes il y a du fromage blanc 0% ou yaourth 0%

Voici une liste de celles que je préfère.

Sauces
Potages
Hors d'oeuvre (Tomates farcies crues - Champignons de Meaux - Mousse concombre-Taboulé leger-Soufflé- Quiche verte- Mousse Thon)
Poissons (Pain de poisson-Terrine de Poisson-Flan fruits de Mer)
Viandes (Poulet citron - Poulet Corn Flakes - Chaud Froid de Poulet)
Légumes (Légumes farcis - Cocotte de courgettes - Pain de Chou-Fleur)
Desserts (Gratin de Fraises - Mousse glacée aux Fraises - Gratin à l'ananas- Gratin Pommes Framboises ou Fraises ou Cerises - Mousse au Café

Je ne voudrais pas les taper toutes inutilement.
Dites-moi celles que vous voulez.

A bientôt peut-être :Bonsoir tout le monde

Je viens de retrouver un livre de recettes Cuisine Légère
Dans certaines recettes il y a du fromage blanc 0% ou yaourth 0%

Voici une liste de celles que je préfère.

Sauces
Potages
Hors d'oeuvre (Tomates farcies crues - Champignons de Meaux - Mousse concombre-Taboulé leger-Soufflé- Quiche verte- Mousse Thon)
Poissons (Pain de poisson-Terrine de Poisson-Flan fruits de Mer)
Viandes (Poulet citron - Poulet Corn Flakes - Chaud Froid de Poulet)
Légumes (Légumes farcis - Cocotte de courgettes - Pain de Chou-Fleur)
Desserts (Gratin de Fraises - Mousse glacée aux Fraises - Gratin à l'ananas- Gratin Pommes Framboises ou Fraises ou Cerises - Mousse au Café

Je ne voudrais pas les taper toutes inutilement.
Dites-moi celles que vous voulez.

A bientôt peut-être

Bonjour tout le monde

Allez je me lance dans les Recette Légères
La 1ère pour Merwin (même si tu veux pas la faire)

POULET AUX CORN FLAKES

Préparation 15 mn
Cuisson 1h Th 6 ou 205°

1 Poulet de 1,300 kg coupé en 8
1/3 de paquet de Corn Flakes grossièrement écrasés à la main
1 c à s Herbes de Provence
2 c à c Curry
Sel - Poivre

Oter la peau du poulet, saler, poivrer, saupoudrez chaque morceau d'herbes, d'épices et enrober-les de Corn Flakes.

Ranger les morceaux dans un plat et glisser au four sans surveiller ni retourner.

Facile !!!!!!!!

Celles ci sont pour la Gourmande et pour tout le monde bien sûr

GRATIN AUX FRAISES

Préparation 10mn - Cuisson 30 mn Th 7 ou 225° 8 Pers

500 g Fromage blanc à 0%
450 g Fraises coupées en 2
4 oeufs entiers
75 g Sucre - 20 g Maïzéna

Mêler le tout
Faire cuire dans un moule à tarte en porcelaine non beurré en montant à la fin de la cuisson pour dorer si nécessaire.
Déguster tiède ou froid, poudré ou non de sucre glace (c'est comme vous voulez).

MOUSSE GLACEE AUX FRAISES

Attention cette recette est pour 16 pers (2 moules). Le travail est le même et comme ça vous aurez un dessert d'avance (Bande de gourmands)

Mousse :
600g Fraises - 5 Blancs Oeufs - 125 g Sucre - 2 c à s jus de citron

Coulis :
300 g Fraises - 1/2 jus Citron - 30 g Sucre

Battre Fraises entières, blancs oeufs et sucre avec un bon batteur 10 à 15 mn jusqu'à ce que l' ensemble soit très léger et se tienne. Le récipient est presque plein.
Ajouter le jus de citron, remplisser les moules huilés et mettre au congélateur ou freezer bien dégivré.
Pour le coulis, mixer fraises, sucre et citron.

Cette mousse peut se faire avec différents fruits ayant du goût : abricots -poires william's - pêches - reines-claude.
La quantité de sucre pourra varier selon les fruits et leur acidité.

GRATIN POMMES-FRAISES (ou Framboises ou Cerises)

Prép 12 mn - Cuisson 10 mn + 15/20 mn Th 7 ou 225 ° 6 Pers

1 kg Pommes coupées en 8
1 c à s Sucre
1 c à s Jus de Citron
1 rien de zeste de Citron
300 g de Fruits rouges + 1 c à s de sucre

Faire cuire les pommes 10 mn dans une casserole avec sucre et citron.
Les mettre dans un moule.
Recouvrer avec les fruits rouges et saupoudrer de sucre.
Faire cuire 15 à 20 mn.

Servir tiède ou froid accompagné ou non de fromage blanc 0% légèrement délayé et sucré pour faire une sauce.

BON APPETIT LES GOURMANDS

PAIN DE POISSON CANIGOU A LA TOMATE

Prép 10mn+10mn Cuisson 50 mn Th 6 ou 210° 8 Pers

1 kg de cabillaud ou de lieu (poché au court-bouillon)
6 oeufs
1 boite de sauce tomate
1 cc bien pleine de sel
Poivre blanc moulu - Persil haché
50 ml Jus de Citron

Oter peau et arêtes du poisson poché.
Sans mixer la chair, mélanger la avec les autres ingrédients
Verser dans un moule à cake beurré et cuire au bain-marie en couvrant d'alu pendant les 30 premières mn.
Démouler à froid.
Servir avec une sauce de votre choix.

Je vous envoie quelques recettes de sauces légères après.

C'EST PARTI POUR QUELQUES RECETTES RAPIDES DE SAUCES

SAUCE SAVORA (Poissons-Viandes-Cruditées)
100 g Fromage 0%
50 g Moutarde "SAVORA"
1/2 Jus de Citron
Sel et Poivre

SAUCE RAVIGOTE(Poissons -Oeufs durs-Viandes-Légumes)
1 yaourth à 0%
1/2 cc de moutarde
1/3 cc de sel
Puis couper menu : 1 oeuf dur
1 petit oignon cru
1 gros bouquet d'herbes

FAUSSE MAYONNAISE
Travailler au fouet 2 cc moutarde forte, 3 pincées de sel, 1 de poivre puis l'une après l'autre 2 cc huile arachide.
Toujours en fouettant délicatement ajouter peu à peu 125 g fromage 0%
Terminer par 2 cc Jus de citron ou vinaigre.
La sauce doit avoir la consistance d'une mayonnaise.
Possibilité d'ajouter des herbes hachées ou du ketchup.

JE FAIS UNE PETITE POSE - J'EN AI ENCORE 4

SUITE SAUCES LEGERES

SAUCE VERTE (Terrine de Poissons - Oeufs durs)
1/3 Botte de Cresson et quelques brins de cerfeuil
2 Yaourths 0% ( ou 200g Fromage 0%)
Sel - Poivre - Citron

Mixer ou hacher fin le cresson et cerfeuil avec 1 cs yaourt (ou fromage)
Mettre cette préparation dans un plat et mélanger délicatement au reste de yaouth (ou fromage).
Saler - Poivrer et ajouter 1 cc jus de citron.

SAUCE YAOURTH (Pour 500 g de légumes rapés ou émincés)
Mélanger 1 pot yaourth 0% - 1 cc moutarde forte ou à l'estragon - 1/3 cc sel - poivre - 1 cc vinaigre de vin.

SAUCE REMOULADE ( Pour 500g de céléri rave râpé)
Mélanger 100 g fromage 0% - 1 cc moutarde forte - 1/2 cc sel - poivre -
et 20 ml Jus de citron.

SAUCE DIVINE (CHAUDE) (Terrines chaudes et Poissons chauds)
Dans une casserole mélanger 2 jaunes d'oeufs - 1 cs moutarde - 1 cs d'eau- 150 g fromage 0% - sel - poivre.
Porter doucement à ébullition.
Hors du feu ajouter un petit bouquet d'herbes hachées et un jus de citron.

VOILA C'EST FINI POUR AUJOURD'HUI
BONNE NUIT A TOUS ET A DEMAIN

BONSOIR SANDRINE

FINALEMENT JE SUIS ENCORE LA. JE ME BALADAIS SUR LES FORUMS.
AVEC CE QUE J'AI ECRIT JE N'AI PAS EU LE TEMPS D'ALLER VOIR TOUT AUJOURD'HUI

JE TE METS LA RECETTE CAR ELLE EST TRES COURTE

COCOTTE DE COURGETTES (5 à 6 Pers)

1 Kg Courgettes en gros dés avec leur peau
Sel - Poivre
Herbes selon le goût de chacun
1 yaourth maigre
Citron à volonté

Faire cuire les courgettes assaisonnées à petit feu 20 mn environ dans une cocotte couverte.
Arroser du yaourth bien battu.
Servir chaud ou froid, avec ou sans citron.

A DEMAIN POUR LA SUITE : (5 à 6 Pers)

1 Kg Courgettes en gros dés avec leur peau
Sel - Poivre
Herbes selon le goût de chacun
1 yaourth maigre
Citron à volonté

Faire cuire les courgettes assaisonnées à petit feu 20 mn environ dans une cocotte couverte.
Arroser du yaourth bien battu.
Servir chaud ou froid, avec ou sans citron.

A DEMAIN POUR LA SUITE

Bonsoir tout le monde je ne vous ai pas oublié, je continue mes recettes légères.

TERRINE DE POISSON AUX CHAMPIGNONS 6 à 8 pers - Th 6 (210)

600 g de chair de poisson blanc, cru (congre particulièrement indiqué)
250g fromage blanc 0%
1 blanc oeuf non battu
2 càc sel - Poivre blanc
200 g champignons émincés (cuits avec 1 càs jus de citron et sel)

Mixer le poisson, saler, poivrer, ajouter le fromage, blanc oeuf et les champignons.

Verser dans un moule à cake beurré et cuire à four chaud au bain-marie pendant 1/2 h.
Déguster chaud ou tiède avec du citron.

MOUSSE DE THON 8 à 10 Pers -

1 paquet gelée Maggi
1/4 litre vin blanc sec
1 boite thon au naturel (425g net)
1 càs moutarde forte
50 ml vinaigre à l'estragon (ou 25 ml si vous désirer moins d'acidité)
50 ml persil haché
1 càc sel - poivre
100 g fromage blanc 0%

Préparer votre gelée en suivant le mode d'emploi mais en mettant moitié eau, moitié vin blanc.
Dans un saladier battre longuement le thon égoutté avec moutarde, sel, poivre, vinaigre.
Lorsque la gelée est froide, mélanger-la au thon puis ajouter le fromage blanc.
Verser dans un moule plastique huilé et laisser prendre quelques heures au réfrigérateur.

Servir avec une sauce au choix. (Rémoulade ou Savora déja diffusées)

SOUFFLE

75 g gruyère rapé
300g fromage blanc 0%
100g jambon maigre haché
Herbes hachées
3 oeufs
sel - poivre

Mélanger fomage blanc, gruyère, jambon, herbes les jaunes d'oeufs, sel et poivre.
Battre les blancs en neige ferme.
Mélanger délicatement les 2 préparations.
Cuire à four chaud 225 ° ou Th 7 pendant 30 mns.

Possibilité de remplacer le jambon par des champignons émincés, étuvés ou tout autre reste.

PAIN DE CHOU- FLEUR

1 beau chou-fleur
100g fromage blanc 0%
60 ml lait
6 oeufs
sel - poivre

Faire cuire le chou-fleu, égouttez-le puis écrasez-le en purée.
Ajoutez les autres ingrédients.
Mélangez bien le tout.
Cuire dans un moule à cake beurré 1 h environ au bain-marie
Th 5/6 ou 190/205°

Démoulez chaud et servez avec une sauce tomate.
Bon également froid mais pas glacé.

MOUSSE AU CITRON

50 ml jus de citron
1 zeste râpé
300g fromage blanc 0%
3 blancs battus en neige avec 100g sucre

Mélanger jus de citon, zeste et fromage blanc.
Battre les blancs en neige avec un grain de sel. Dès qu'ils moussent, ajouter le sucre et continuer à battre pour qu'ils deviennent très fermes.
Mêler délicatement au mélange.

Servir sans attendre ou faire glacer.

GRATIN AUX FRAISES

Préparation 10mn - Cuisson 30 mn Th 7 ou 225° 8 Pers

500 g Fromage blanc à 0%
450 g Fraises coupées en 2
4 oeufs entiers
75 g Sucre - 20 g Maïzéna

Mêler le tout
Faire cuire dans un moule à tarte en porcelaine non beurré en montant à la fin de la cuisson pour dorer si nécessaire.
Déguster tiède ou froid, poudré ou non de sucre glace (c'est comme vous voulez).

Voilà j'ai fait le gratin aux fraises (il était temps avec la fin de saison). Alors c'est bon Juste une remarque sur le temps de cuisson. j'ai mis 1 heure facile car sinon c'était complètement liquide.
Merci Didithe