Salades estivales

Hey Bijou3!
Comment çavati? comme on dit par chez moi !
Comme promis quelques recettes de salades!
Mon chat ne réclame pas à cette heure!

Salade de mangue et de crabe

pour 6,
préparation:10min.
cuisson:2 min.

Ingrédients:

-3 mangues mûres mais fermes
-200g de chair de crabe , si pouvez frais, c'est un régal, mais achetez-le vivant pas cuit!!!!
-2 oignons rouges
-1 piment
-1 citron vert

-2 cuillers à soupe de vinaigre
-4 cuillers à soupe d'huile
-10 brins de ciboulette
-sel
-poivre du moulin

recette:


Epluchez les mangues et râpez-les avec la râpe à gros trous.
Faites bouillir 10 cl d'eau dans une petite casserole.
pelez les oignons et hachez-les grossièrement.
Mettez l'oignon haché dans un bol avec le piment écrasé, le jus du citron vert, le vinaigre
l'huile, ajoutez l'eau bouillante, du sel, du poivre du moulin et versez sur
les mangues.
Emiettez la chair de crabe sur les mangues, parsemez de ciboulette ciselée, mélangez et servez frais
dans des coupelles.
Servez avec un côtes-du-Lubéron blanc par exemple!

C'est très miam-miam!!

Salade de confit de canard aux cerises et aux noix

pour 6,

Ingrédients:

-3 cuisses de confit de canard
-600g de cerises
-150g de noix concassées
-1 batavia
-3 petits oignons nouveaux
-3 cuillers à soupe de vinaigre de framboise (Pour le vinaigre c'est ici...hihi!)
-2 cuillers à soupe d'huile de noix
-2 cuillers à soupe d'huile de tournesol
-10 brins de ciboulette
-sel
-poivre du moulin

recette:


Lavez et essorez la salade, lavez et équeutez les cerises.
dégraissez les cuisses, déposez-les dans un plat allant au four, enfournez15 min à 150°.
Après cela retirez la peau et les os des confits
émincez la chair en fines lanières.
Disposez sur les assiettes de service les feuilles de salade, la chair du canard encore tiède
les noix concassées, les cerises et les oignons émincés.
Saupoudrez de ciboulette,arrosez de vinaigrette composée des deux huiles et du vinaigre de framboise.
Servez aussitôt!

C'est un régal!!
le confit et les noix c'est calorique, mais si vous êtes raisonnable sur la portion que vous vous attribuez,
associés à de la salade verte! vous pouvez en manger avec bonne conscience .

Salade aux pommes Granny Smith

pour 4,
préparation:15min.
marinade:2 heures.

Ingrédients:

-3 pommes vertes Granny Smith
-1 avocat
-2 oignons nouveaux
-2 brins de basilic
-5 lamelles de tomates séchées à l'huile d'olive
-2 cuillers à soupe de jus de citron
-2 cuillers à soupe d'huile de noisette
-1 cuiller à soupe d'huile d'olive
-sel
-poivre du moulin

recette:


Lavez, séchez, émincez finement les oignons avec un peu de leur tige
Epluchez et râpez les pommes à la grosse grille.
Mélangez le tout dans un saladier.
Arrosez d'un mélange des deux huiles et du jus de citron.
Remuez et laissez mariner deux heures.
Après ce temps,juste avant de servir: coupez les tomates séchées,l'avocat et les feuilles de basilic en lamelles.
Déposez dans un saladier, salez, poivrez au moulin.Mélangez délicatement
Dégustez sans attendre!
Si vous êtes gourmand, parsemez de noisettes concassées en association à l'huile de noisette "of course"...
C'est très ...enfin...vous devinez !!

Voilà!

C'est un premier "jeté", comme on dit, je tâcherai d'en trouver d'autres un peu
+ tard!
Bises à toutes et à tous
Lilizen

C'est l'époque des petits artichauts poivrade!!

Voici une recette toute simple:

Salade d'artichauts poivrade à la mimolette vieille

pour 4,
préparation:20min.

Ingrédients:

-8 petits artichauts
-70g de mimolette vieille
-2jus de citron
-3 cuillers à soupe d'huile d'olive
-quelques gouttes d'un bon balsamique
-fleur de sel
-poivre noir du moulin

recette:


Pressez le jus de 1 citron et versez-le dans un grand bol d'eau.
Retirez les feuilles extérieures des artichauts, coupez la pointe des feuilles, cassez la queue de manière à ce qu'il
en reste un peu et pelez la base et le reste de la queue avec un couteau économe.
Coupez les artichauts en deux, retirez le foin, puis coupez-les en très fines lamelles (à la mandoline).
Plongez ces lamelles dans l'eau citronnée.
Fouettez ensemble la cuill.à soupe de citron avec la fleur de sel et ajoutez l'huile d'olive.
Disposez les artichauts bien à plat dans de grandes assiettes.
Répartissez l'huile citronnée, couvrez-les de copeaux de mimolette vieille(mandoline), poivrez généreusement
et versez quelques gouttes de vinaigre balsamique.

Bon...quand est-ce qu'on mange?????Hé hé hé

Lilizen

Salade de radis noirs aux herbes et aux amandes

pour 4 personnes:
Préparé en 15 minutes!

Ingrédients:

-1 radis noir
-1 bouquet de cerfeuil
-1 bouquet de ciboulette
-4 brins de menthe
-3 brins d'aneth
-4 cuillers à soupe d'amandes effilées
-3 cuillers à soupe d'huile d'olive
-1 cuiller à soupe d'huile d'amande ou de noix
-1 cuiller à soupe de vinaigre de vin
-sel et poivre du moulin

recette:


Pelez et râpez le radis noir à la mandoline.
N'en utilisez que 300g.
Mélangez le vinaigre avec sel et poivre au goût, puis incorporez les huiles.
Lavez, séchez et ciselez les herbes.
Mélangez les 300g de radis râpé, les herbes ciselées et la vinaigrette.
Dressez dans des assiettes et saupoudrez d'amandes effilées.

Luxe :qques gouttes d'huile de truffe blanche peuvent sublimer cette salade.

Bon appétit!

Lilizen