Recherche brioches

voici une recette qui me parait légère et qui marche car je l'ai déjà testé plusieurs fois :

Pâte à briochettes

750 g de farine
200 g de beurre
2 paquets de sucre vanillé
levain(granulés à préparer)
1 bol d'eau chaude

Mettre la farine dans un saladier ajouter l'eau le sucre, ramasser ajouter le levain puis pétrir un peu ajouter le beurre ramolli morceau par morceau.

pétrir 10 mn laisser reposer 1 h 30
pétrir 10 mn laisser reposer à nouveau 1 h 30
pétrir 10 mn laisser encore reposer 1h 30

Beurrer un plat. Rouler des briochettes ou une grosse brioche. Faire lever 2 à 3 h. Dorer au jaune d'oeuf battu et rallongé d'un peu d'eau.

Enfourner four moyen th 7. Le temps de la cuisson je ne sais plus car je surveille et arrête quand c'est doré.

Brioche (2ème recette) de ma maman - très bonne aussi

Préparer le levain selon la recette sur le paquet. Chauffer 1/4 de verre d'eau puis faire fondre 80 g de sucre et 80 g de beurre.

Mettre dans un saladier le mélange eau/beurre/sucre et ajouter deux oeufs et mélanger à la fourchette. Ajouter alors 300 g de farine et le levain.Mettre parfum : au choix, zestes oranges et citrons, fleur d'oranger, rhum, sucre vanillé (à délayer avec le sucre plus haut).

Travailler la pâte 10 mn. Rajouter de l'eau si besoin pour arriver à une bonne consistance.

Laisser reposer 2 h environ. Lorsque la pâte a doublé la rompre former la brioche ou briochettes. Lever 1 à 2 h. Dorer au jaune d'oeuf et enfouner.

Voici une recette de GREGORI sur ce forum de la tresse suisse. Je l'ai faite et elle est vraiment extra et légère. Je ne m'en souvenais plus et en lisant ton post ça m'est revenu.

Butterzopf (tresse suisse)

Ingrédients:
500g de farine spécial tresse (90% de farine de froment ou farine fleur, 10% de farine d'épeautre)
20g de levure de boulanger (levure fraîche)
1 cc de sel
1 cc de sucre
300mL de lait tiède (37°C!!!)
50g de beurre ramolli
1 jaune d'oeuf (pour dorer)

Préparation:
Mélanger la levure au lait + sucre
Mélanger le sel à la farine
Ajouter le lait à la farine, puis le beurre ramolli
Malaxer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air
Façonner la tresse .laisser encore gonfler 30 minutes
Badigeonner de jaune d'oeuf
Faire cuire 30 minutes à 220°C

Moi j'ai mis 30 g de sucre et j'ai mis des raisins secs et des morceaux d'oranges confites (extra!) à l'intérieur de la pâte. Je n'ai pas fait la tresse mais j'ai mis trois boules côte à côte dans un grand moule à cake.

Cette recette te conviendra mieux.
A BIENTOT et tiens moi au courant.

FINE