Entrées légères aux carottes et salade

Pour un dîner raffiné et complet, difficile de combiner entrée, plat, dessert sans accumuler les calories!!

Je vous propose donc de venir mettre ici vos recettes d'entrées à base de légumes et légères en MG, raffinées, que l'on peut servir à un dîner.

Evitez si possible les bonnes soupes campagnardes...

Mais les petits veloutés et autres mises en bouches en verrines sont les bienvenues!

Je commence par un:

BAVAROIS AUX CAROTTES

Pour 4

500g de carottes,
2g d'agar agar (ou 1/2 feuille de gélatine)
15 cl d'eau.

Peler et couper les carottes en rondelles et les faire cuire doucement à l'étouffée avec l'eau.
Mixer avec le jus de cuisson, assaisonner, ajouter l'agar agar.
Mettre sur feu doux qqs minutes le temps d'un léger mijotage.
Verser dans des verrines et placer 2h au frais.

Servir parsemé de qqs pousses de salade.

Si vous utiliser de la gélatine: il faut la faire tremper dans de l'eau froide, puis bien l'essorer en pressant à la main. L'ajouter ensuite à la préparation mixée, il est inutile de faire mijoter à feu doux.

Caro.

en tout cas ça a l'air bon, moi y a un truc que j'aime beaucoup et qui est délicieux, c'est la cervelle de Canut à ma façon

- 500 g de Fromage blanc en faisselle
- 100 g de fromage blanc battu (ou velouté, lisse)
- 1 Oignon(s)
- 1 gousse(s) d' Ail
- 1 botte(s) de Ciboulette
- 5 brin(s) de Persil
- 5 brin(s) de Cerfeuil
- Sel, poivre

Egoutter le fromage. Réservez la faisselle.
Pelez et hachez finement l'ail et l'oignon. Lavez et ciselez les herbes.
Battez le fromage blanc faisselle avec le battu.
Ajouter l'ail, l'oignon et les herbes. Bien mélanger.
Mettre au frais pendant 1 heure.

Perso je sers ça en entrée avec des tranches de pain grillé et éventuellement des batonnets de légumes. C aussi très bon avec des pommes de terres chaudes, notemment les pommes de terres qu'on fait cuire directement dans les braises du barbecue enveloppées dans de l'alu.
Je sais qu'on peut aussi ajouter du chèvre frais au mélange, j'ai jamais essayer mais ça doit être super bon.