Vos idées pour un noel raffiné en petit comité!

Voilà, je me suis dit qu'il était temps d'y penser!

Chez nous il y a Noel avec toute la famille, réception chez les générations supérieures avec festin traditionnel, et Noels "annexes" en plus petits comités que l'on fait. Je pense notamment à notre petit noel en amoureux, à celui où je vais recevoir mon frère et ma belle soeur (nous ne seront pas réunis le soir du réveillon!)... et là, j'aime faire des diners raffinés, une cuisine plus "moderne", un peu tendance...

Quelles sont vos idées?

Avec mon chéri, nous rafolons des fruits de mer, donc déjà l'entrée est toute trouvée : huîtres.
Ensuite, je ne sais pas : verrines, mousselines de légumes, un poisson sucré/salé (à la vanille?!), un accompagnement type céréale tendance (quinoa, lentilles aux agrumes?...)...
Et en dessert, surtout pas la bûche roulée au chocolat! Un truc plus léger, raffiné, à base de fruits...

A vos plumes!!

Caro.

Bonjour,
Pour le poisson salé/sucré, tu peux faire un esturgeon au sauternes. L'esturgeon est un poisson gras mais je pense que tu peux le remplacer par un poisson plus leger genre dorade. Pour la sauce, c ultra simple, tu fais bouillir du court bouillon qui t'auras servi a faire cuire le poisson, tu rajoutes de la creme fraiche (faible pourcentage de matiere grasse), quand le tout bout, tu ajoute le vin blanc doux, tu fais bouillir a nouveau et tu laisse reduire la sauce pour qu'elle s'épaississe legerement.

pour le dessert, ce n'est pas une buche mais c tres sympa et ca change. Dans une feuille de brick, tu étale un peu de creme patissiere, tu ajoute quelques fruits frais, tu refermes et tu fais dorer au four. Il faut servir les Brick legerement tiede avec un coulis de fruits.

POur les legumes, tu peux faire des petits choux farcis (feuille de choux remplis de farce legumes + cereales, ca marche bien avec le quinoa )

A bientot

Coucou caro, j'ai mis ici:

🔗 Dessert de fête sans oeufs ni lait

une recette de dessert que j'ai "créée" pour nos 1 an de rencontre avec mon amoureux.
On s'est franchement régalés...
Tu peux remplacer la chatilly au coco par de la chantilly normale bien sûr.