A propos du lait

je viens de découvrir ce post et moi aussi ça m'intéresse et je vais songer à faire moi même mes fromage

Bonjour mesdames,mesdemoiselles et peut être messieurs,
Alors je suis allé chercher du bon lait ce matin,il est en train de chauffer
Donc comme promis je vous mets les étapes et les photos dans la journée

sophie

voici les photos(ce que j'obtiens avec 10litres de lait):

voici le lait en train de cailler.J'ai mis du vinaigre banc.

voici en détail ce que vous obtenez.C'est la base des fromages.

Ca c'est le caillé qui a égoutté grossièrement.

1er fromage:la mozzarelle(égouttée dans les mains puis mise dans une boite avec de l'eau et du sel)

le 2eme fromage(j'en ais fais 1nature salé et l'autre est aux herbes de provence)j'en ais 4 en tout.Pour les boites je l'ais déjà dis c'est boites de cotons tiges percé et pour la ronde c'est une boite de semoule comme on trouve pour le couscous ou la paella en boite

et enfin une fois les fromages récupérés je fais bouillir mon reste de lait et j'obtiens la ricotte

Voila maintenant vous n'avez plus d'excuses pour ne pas en faire

bonjour
est ce que le vinaigre blanc fait le même effet que la présure

bonsoir
Apparement oui mais la presure il faut attendre le lendemain alors que le vinaigre fait tourner le lait tout de suite et c'est moins cher

sophie

bonsoir
à la maison nous faisons de la tomme blanche avec de la présure, après
1/2 heure à peine le lait est caillé
est ce que le vinaigre ne laisse pas un goût aigre et quelle quantité faut il mettre
merci

non le goût est celui du lait.Pour la quantité c'est un peu du pif.(environ 1/2verre)
Par contre si tu veux bien me donner ta recette de tomme,elle m'interresse beaucoup

sophie

bonsoir

bravo pour ce post très interesant et qui donne envie!
reste à trouver une ferme proche masi j'habite en centre ville lol!
c'est un plaisir de vous lire!

bonne soirée

lyli

merci sophie pour la recette.A l'occasion je l'essaierais parce qu'a la ferme je n'ais que le lait pas le fromage blanc.
Je suis contente que ce post te plaise lyli33.Pour trouver une ferme rien ne vaut le bouche a oreille.Moi qui habite pourtant une petite ville je ne savais même pas qu'il y en avait une pas loin de chez moi.A force d'en parler et bien j'ai finalement trouvé une personne qui a pu me renseigner.
Aujourd'hui je ressale encore mes fromages et je les change d'essuie tout.
Quand ils commenceront a faire une croûte je vous remettrais une photo pour vous montrer ce que ca donne.

sophie

BONSOIR
je me suis mal expliquée!
en fait je dit " un seau de fromage blanc"mais le seau est vide!
c'était juste pour dire dans quel récipiant je mettais mon lait
excuses moi
bonne soirée

Bah moi j'avais pas compris ca
Maintenant j'ai tout compris

ce n'est pas toujours évident d'expliquer clairement les choses!
tu vas pouvoir faire de la tomme blanche!

Bonsoir,

ce post m'intéresse - jusqu'à présent, je fais du fromage blanc tout simple, avec un peu de citron (aulieu du vinaigre) - j'ai essayé de faire du fromage un peu plus compliqué, affiné, mais ce n'était pas une réussite.

ceci dit, j'habite aussi en ville, et je n'ai pas la moindre idée de l'endroit où je pourrais trouver du lait frais de ferme! mais je peux me renseigner

ceci dit, avec 5 l de lait, quelle quantité de fromage? quelle place cela prend-il dans le frigo?

tout cela me tente vraiment beaucoup!

merci encore

vigogne

pour 5l je sais pas
Mais pour 10litres j'ai eus 3boules de mozzarelle,4fromage de la taille de mes boites de coton tige(forme standard)et environ un bol de ricotta.Donc pour 5litres tu obtiens la moitié.
En fait tu peux faire que de la mozzarelle et ricotta ou que des fromages affiné et ricotta c'est a toi de voire pour ton usage personnel.
Sofynette je te taquine
C'est vrai que des fois on croit dire simple mais c'est que pour nous(t'as compris la ce que je dis)
Bonne soirée
sophie

oui j'ai compris !
enfin je crois!
bonne nuit

cela me tente... en attendant de trouver du lait de ferme bio, je crois que je vais essayer avec du lait bio pateurisé...

bonne soirée,

vigogne

bonjour pascasoph
comment sont tes fromages
as tu des photos
merci

bonsoir
Voici la photo des fromages nature et herbes

Celui aux herbes a fait le saut comme on dit,le nature ne va pas tardé a disparaître
Maintenant j'attends vos expériences et commentaires

sophie

bonjour
ils ont l'air très bon tes fromages
dommage que l'on puisse pas les goûter
bonne journée

ben je t'aurais bien dis qu'on est a quoi oh 4h de route,mais ils sont mangés y'en a plus
En fait si il en reste 1 que j'ai salé plus que les autres ^pour faire une sorte de parmesan.
Bon week end
sophie

bonjour

je suis très intéressée par ce post qui date un peu.
je voulais vous demander quand vous dites 1/2 verre de vinaigre, c'est par litre de lait? et c'est du vinaigre blanc

je viens de mettre 2l de lait à cailler avec de la présure mais je trouve la présure très chère. je voulais donc opter pour une solution plus économique...

merci pour vos réponses
Lulu

1/2verre ca fait beaucoup et ton lait va devenir très acide.
Mets en moins,pour 2litres je dirais environ 2csoupe.Si ca ne caille pas assez rajoutes en mais vas y mollo.

merci pour ta réponse

donc si j'ai bien compris je fais bouillir mon lait avec du vinaigre pour qu'il caille, c'est ça?

le vinaigre c'est quand le lait est près a bouillir.