lait caillé

coucou!

pour faire du caillé il te faut en effet de la présure, celà dépend de la concentratuion de celle ci...
tu trouvras les proportions à utiliser sur la boite... mais tu trouveras plein, d'infos en cliquant là

bon caillé...
ps: moi aussi je suis dans les fromages maison en ce moment...

Caillé de vache de Michel Bras:

Porter le (300 g ) lait cru à 37°C environ et incorporer la ( 6 g) présure détendue dans un peu d’eau et donner 2 ou 3 coups de fouet pour bien l’incorporer. Débarrasser très rapidement dans un récipient en grès et stocker à l’abri. Le laisser prendre. Vous pouvez également acheter du caillé frais chez votre fromager

ben j'ai été à la pharmacie et la présure pour fromage blanc et celle pour faire les yaourts sont arrivés mais pas celles que j'attend par dessus tout : celle pour faire des caillebotes (je sais pas si ca s'écrit comme ca!)... D'ailleurs, en parlant de ca, je ne sais pas exactement comment faire!!gspr que ce sera marqué sur la notice...sinon je ferai un peu au pif!

en tt k, je commence les yaourts et le fromage blanc dès ce soir (pas maintenant parce qu'il faut laisser 12h et que ds 12h, il sera 4h du mat et qu'à cette heure là, je dors!!! ).

Coucou !

Une petite question, il y a une différence entre le lait caillé et le lait fermenté non ?

Parce que si on veut cailler du lait on peut très bien mettre quelques gouttes de citron dedans et il est caillé tout de suite ! mais ça ne doit po être aussi bon

Bonne soirée
Zoh

moi le lait caillé que je connais (ou caillebotte), ca ne se boit pas! ca se présente un peu comme un yaourt, et l n'y a pas de citron dedans!
si tu veux goûter, c'est ds toutes les gdes surfaces, au rayon yaourt , ca se vend par un ou deux et ca coûte entre 0.70 et 1 euro le pot de 125 mL!je te le conseil vivement!!!il y en a aussi au café et à la vanille mais mon préféré c'est le nature!

coucou zoh!

voici un petit complément d'infos...

Dans le commerce, on distingue yaourt et lait fermenté. Cependant, d'un point de vue strictement scientifique, le yaourt est bien le résultat d'une fermentation. Les ferments lactiques, ajoutés au lait se multiplient et transforment partiellement le lactose en acide lactique. Sous l'action de cet acide, les protéines coagulent et donnent au produit sa consistance plus ou moins ferme ou liquide.

Laits fermentés :

Ils ont tout des yaourts, ils sont fabriqués comme les yaourts, ce sont des yaourts mais ils n'ont pas le droit de s'appeler ainsi.
Parce que deux ferments y sont ajoutés :le bifidus,l'acidophilus

Le lait fermenté existe depuis des millénaires. Le lait Ribot, un babeurre fermenté, est une spécialité bretonne, le kéfir ou "yaourt des centenaires" est un aliment traditionnel au Moyen-Orient

ca y est les yaourts sont finis et goûtés!!! excellents!!!encore meilleurs qu'en magasin j'en referai!!!le fromage blanc est fini aussi mais pas encore goûté!! Quand aux caillebotte, je viens d'aller à la pharmacie, et je les commence ds qqls minutes ! Mais voilà que l'école a repris, je vais plus avoir autant de tmps pour mes essais ...enfin j'en ferais qd mm!!!
dites moi, est ce que vous savez, qd on fait des yaourts aux fruits, comment faire pour que les fruits restent éparpillés dans le yaourt et ne tombent pas au fond???
merci..!!

c bon le caillebotte est fait et goûté! le fromage blanc aussi!!! récapitulation:
1)caillebottes excellents, famille trop heureuse
2)fromage blanc trop sec, je pense qu'on a mis trop de présure...à refaire

en tant qu'amateuse de yaourts, je dis vive les yaourtières et les fromagères