Name: Curry de légumes au potimarron et aux épices indonésiennes
Ingredients: 1 Potimarron coupé en dés; 2 Oignons finement hachés; 2/3 petits piments épépinés et hachés menu; 4 gousses d'ail hachées; 1 cuillère à soupe de gingembre frais passé au mixer; 2 cuillère à café de coriandre (graines en poudre); 1/2 cuillère à café de cumin en poudre; 1/2 cuillère à café de curcuma; 1/2 cuillère à café de poivre noir; 2 branches de citronnelle ou 1 écorce de citron passée au zesteur fin; 1/2 cuillère à café de trasi (pâte de crevettes séchée); 125 g de steack coupé en fines lanières de 2cm; 1/2 l de bouillon de volaille; 25cl de lait de coco (1 boîte); Sel; 2 feuilles de curry (facultatif); Légumes au choix (j'aime bien avec des haricots)

1 nov. 2003

Voilà, cette année nous avons eu beaucoup de potimarrons et je
suis à la recherche de nouvelles recettes.

Pouvez-vous m'aider ?

Nelly

2 nov. 2003

Salut Nel !!

J'en ai préparé y a pas très longtemps.

Je te propose une idée

J'ai fait de la purée.

J'ai commancé par faire cuire mes pommes de terre et le potimaron coupés en morceaux dans un peux de lait. ( je ne peux pas dire la quantité car j'ai fait au pif ). Un fois cuit j'ai écrasé à la fourchette et assaisonné sel, poivre, muscade et beurre. J'ai mis du gruyère râpé. Mélangé, et gratiné au four.

Ce n'est peut-être pas se que tu recherche mais nous nous sommes régalé (même ma fille de 19 mois qui pourtant n'ai pas très purée).

A bientôt

Florence

3 Recette nov. 2003

Curry de légumes au potimarron et aux épices indonésiennes

Ingrédients Équivalences

1 Potimarron coupé en dés
2 Oignons finement hachés
2/3 petits piments épépinés et hachés menu
4 gousses d'ail hachées
1 cuillère à soupe de gingembre frais passé au mixer
2 cuillère à café de coriandre (graines en poudre)
1/2 cuillère à café de cumin en poudre
1/2 cuillère à café de curcuma
1/2 cuillère à café de poivre noir
2 branches de citronnelle ou 1 écorce de citron passée au zesteur fin
1/2 cuillère à café de trasi (pâte de crevettes séchée)
125 g de steack coupé en fines lanières de 2cm
1/2 l de bouillon de volaille
25cl de lait de coco (1 boîte)
Sel
2 feuilles de curry (facultatif)
Légumes au choix (j'aime bien avec des haricots)

Hello Nelly,

Pour changer, une recette adaptée d'un curry de légumes indonésien (Sayur Kari). En fait on peut mettre les légumes qu'on veut, seuls changent les temps de cuisson. Il ne faut pas se laisser impressionner par la liste des ingrédients, tout ce qui est indispensable se trouve facilement, et la recette est simple. Le plus dur c'est de couper le potimarron, c'est coriace ces bêtes là

Pour 4 personnes :

-1 Potimarron coupé en dés
-2 Oignons finement hachés
-2/3 petits piments épépinés et hachés menu (doser selon le blindage du palais)
-4 gousses d'ail hachées
-1 cuillère à soupe de gingembre frais passé au mixer
-2 cuillère à café de coriandre (graines en poudre)
-1/2 cuillère à café de cumin en poudre
-1/2 cuillère à café de curcuma
-1/2 cuillère à café de poivre noir
-2 branches de citronnelle ou 1 écorce de citron passée au zesteur fin
-1/2 cuillère à café de trasi (pâte de crevettes séchée), qu'on peut remplacer par une paire d'anchois au sel pilés
-125 g de steack coupé en fines lanières de 2cm
-1/2 l de bouillon de volaille
-25cl de lait de coco (1 boîte)
-Sel
-2 feuilles de curry (facultatif)
-Légumes au choix (j'aime bien avec des haricots)

Faire chauffer de l'huile dans une sauteuse, et faire blondir les oignons avec les piments. Ajouter l'ail et le gingembre, et faire revenir 2/3mn en remuant, puis ajouter toutes les épices, la citronnelle et le trasi pour 2/3 mn de plus. Ajouter alors le boeuf et le faire revenir jusqu'à coloration. Verser le bouillon, le lait de coco, les feuilles de curry, et amener doucement à ébullition en remuant de temps en temps. Laisser 10mn à petit bouillon (voire plus si l'apéro est servi !). Ajouter ensuite les légumes selon leur temps de cuisson (environ 1/4 d'heure pour le potimarron). Rectifier l'assaisonnement. On peut ajouter un filet de citron avant de servir.