Haricots blancs (les pimpoles)

Bonjour,

Tu as souvent des recettes sur les paquets de légumes secs que tu peux essayer.

Sinon, tu peux aller voir là pour les lentilles:

🔗 Boulettes de lentilles corail

En voici une recette du forum:

CUISSON DES LENTILLES

Des lentilles, du lard et des saucisses pour l'énergie.
Des oignon, échalote, ail, céleri, carotte, navet comme légumes frais de l'hiver.

Tu couvres 300 g de lentilles d'eau froide et tu portes à ébullition. Egoutter.

Tu fais revenir 500g de lard (frais, salé ou fumé selon ton goût) et tu réserves. Puis tu fais suer 1 oignon émincé, 1 échalote émincée, 1 navet en petits morceaux et 1 carotte en rondelles. Tu saupoudres d'1 c à s de farine ; tu ajoutes les lentilles, 1 branche de céleri, 1 gousse d'ail, 1 bouquet garni, le lard et tu recouvres d'eau. Cuisson: 1h30.

Pour les saucisses : soit tu les mets 1/2h avant la fin de la cuisson, soit tu les fais griller à part.

Tu peux aussi y mettre un morceau de porc 1/2 sel que tu auras précuit à l'eau 1h.

Tu peux faire les pois cassés avec de la saucisse et du lard comme les lentilles.

Ne pas saler tout de suite, attendre que les légules secs soient presque cuits sinon ça les durcit

Un grand chef de cuisine a dit que c'était une idée fausse et qu'il fallait saler au début pour aider la cuisson.

Voici une recette de haricots avec une souris d'agneau:

J'ai fait rissoler 200 g de poitrine de porc 1/2 sel en morceaux puis la souris. J'ai ajouté 4 tomates en morceaux, 2 carottes en rondelles, 3 échalotes et 1 l d'eau. Saler, poivrer et ajouter 2 clous de girofle et un bouquet garni. Cuire 1/2 h à feu doux. Mettre 300 g de haricots secs préalablement trempés dans de l'eau froide et cuire 10 mn. Puis ajouter les haricots à la viande et cuire encore 1h à 1h30.

J'y ai ajouté 2 saucisses 1/2 h avant la fin de la cuisson.

Je fais aussi cuire les haricots avec un morceau de lard et je rajoute des saucisses à la fin.