Ratatouille

bonjour,

j'aimerai savoir comment vous faites votre ratatouille...car je ne trouve pas la mienne géniale

merci d'avance

tu fais revenir des oignons et de l ail en bonne quantité dans de l huile d'OLIVE. Tu ajoutes les poivrons ( verts , rouges et jaunes) coupes en morceaux, 5 min après tu ajoutes les aubergines et les courgettes coupées en morceaux aussi. Tu ajoutes des tomates fraîches ou en boites c'est selon.. Tu sales et tu poivres sans oublier le thym et de l'ail en poudre selon les goûts.

PAS de viande hachée .

Bon app.

C'est pas précisé Nicoise...

Et on peut même ajouter des champignons dans un reste ; C'est très bon....

si tu en as fait beaucoup et qu'il en reste, tu pourras rajouter des pâtes ou du riz (s'il y a beaucoup de jus, le riz en absorbera une partie)

Bonjour,

j'ai une façon très particulière de faire la ratatouille, c-à-d que je fais revenir chaque type de légume séparément dans de l'huile d'olive.
Cela prend du temps, 1h30 en tout de préparation.

légumes: ail, oignons, tomates, courgettes, aubergine, poivrons rouges et verts.

une fois que tout est déjà cuit,je mélange tout pour faire revenir à feu doux, les légumes sont presque caramélisés, c'est délicieux.

Mais elle est meilleure réchauffée lelendemain.

Bisous Cilou

je fais exactement comme cilou!!! avec des herbes de provence bien sur!

je sers du riz (cuisson pilaf)à coté et le lendemain, s'il en reste je la mélange réchauffée avec un oeuf battu par personne miam miam!!!!

Rinc0

Tu peux faire ca avec des boulettes et des pâtes. C'est un régal.

Je fais comme tout le monde.

Je fais revenir d'abord les courgettes non épluchées et les oignons ds l'huile d'olives

J'ajoute ensuite les aubergines

Quand courgettes et aubergines ont pris une couleur dorée j'ajoute les tomates, l'ail épluché, des herbes (thym, sariette, basilic)

Et je fais cuire très longtemps (au moins une heure et demie) à tout petit feu, ds une bonne vieille cocotte en fonte.

J'en fais toujours beaucoup pour la réchauffer le lendemain (je la mets alors au four...) et pour la congeler.

Claude

C'est vrai, comme dit Cilou la vraie ratatouille se fait en faisant cuire séparément les légumes, on les mélange à la fin - Cela donne un goût très fin - Cette technique est utilisée par les puristes de la cuisine provençale ! La ratatouille avec aubergines s'appelle je crois "bohémienne" !!!

Bonjour,

Moi je fais cuire la ratatouille comme les puristes, chaque légume doit cuire séparément pour garder sa saveur originelle. J’y mets des aubergines, c’est très très bon.
Je cuis les légumes à la poêle dans de l’huile d’olive, les poivrons et les oignons ne doivent pas être trop cuits.
Les tomates sont les plus longues à cuire, si tu veux une bonne sauce, il faut les laisser mijoter 2 à 3 heures dans une casserole avec des herbes de Provence, un bouquet garni, de l’ail et du basilic.
Les courgettes sont très vite cuites, elles doivent rester fermes.
Quant aux aubergines au four ou au micro onde, elles sont moins grasses et plus présentables, toujours à l’huile d’olive bien sur avec si nécessaire un peu d’eau qui s’évaporera.
Ce n’est qu’au dernier moment que l’on mélange tous les légumes et on les laisse cuire ensemble juste 10 minutes.
Pour une bonne ratatouille, il ne faut surtout pas oublier le basilic que l’on cisèle au moment de mélanger tous les légumes.
Ce qui est très bon aussi c’est de rajouter quelques olives noires, pour ceux qui aiment bien relevé, on peut aussi mettre un peut de piment. Et enfin un peut de poitrine fumée ou non en petits morceaux ne gâche rien.
Le lendemain s’il en reste, mélangée à des pâtes, c’est à vous faire prendre 2 kilos tellement c’est bon.
C’est un peu long comme préparation, mais cela vaut le coup, pour inviter vous êtes sur d’avoir du succès tellement c’est parfumé. En plus on peut la préparer à l’avance et cuire les légumes mélanges au dernier moment pour réchauffer..

Bon appétit

Groseille

merci a tous j'ai passe la matinée a faire ma ratatouille (épluchage et cuire séparément) c'était délicieux avec du riz...encore une question..il m'en reste ...forcement j'en ai fais une grande quantité avec quoi puis-je l'accomoder???
merci encore votre aide m'a permis de faire aimer la ratatouille a ma puce et mon mari

salut supportrice

tu peux accomoder ton reste de ratatouille dans une omelette, ou avec des brochettes, sinon tu peux la mélanger à des pâtes et du thon..

hello,

si tu ne veux pas en manger pendant trois jours,tu peux la congeler.
bisous A+
Cilou

Bonjour à tous et à toutes,

En ce qui me concerne je ne sais pas si cela s'appelle une ratouille mais avec des courgettes, je prépare le plat ci-dessous :

Je fais chauffer dans une grande poêle de l'huile d'olive, j'ajoute mes courgettes coupées en petits morceaux, de l'oignon, un peu de tomates (plutôt fraîches coupées en quatre ou cinq morceaux), des aubergines si j'en ai ; je sale, je poivre, j'ajoute des herbes.

Je fais réduire tout cela jusqu'à ce que cela devienne presque de la purée, il faut parfouis rajouter de l'huile.

Et après on déguste, mais trois enfants adoren et pourtant les légumes il n'aiment pas trop.

Vous pouvez tester si cela vous tente.

A bientôt

Mamouné

Tu peux aussi la manger froide - l'été c'est très rafraîchissant, en hors d'oeuvre ou en plat avec des grillades !!

moi avec le reste de ratatouille je versse des oeufs battus en omelette pas mal je dirais même un délice

Bonjour tout le monde!!

C'est marrant, je croyais qu'il n'y avait qu'une rcette de ratatouille, et non!!

Et personne ne la fait comme moi!

J'ai trouvé cette recette de ratatouille niçoise dans un petit dictionnaire de cuisine que tout le monde connaît je pense.

L'ordre est différent chez moi, je fais revenir les aubergines en premier dans de l'huile d'olive, j'y ajoute ensuite les courgettes.

Ensuite d'ajoute les tomates, et enfine je mets les oignon, qui ne sont donc pas revenus dans l'huile.

J'ajoute de l'ail pressé

Je mets des herbes de provences, sel, poivre...

Et je laise sur feu doux une heure minimun, à chacun de voir en fait pour le temps supplémentaire selon qu'on aime les légumes croquants ou fondants.

On peut rajouter un filet d'huile d'olive pour servir.

Bon ap !!

Je fais souvent la ratatouille comme cela ! c'est plus rapide que la recette traditionnelle où il faut faire revenir tous les légumes séparément pour les mélanger ensuite !!!! et c'est très bon quand même ! la ratatouille, cuisinée, est un des plats qui se congèle très bien !qu'en pensez-vous ? quand j'en sort une barquette en hiver on se régale !

La recette nicoise comprend des olives noires, mais je n'en mets pas souvent car je trouve que leur goût, une fois cuites, n'est pas très heureux !

Quand j'ai un reste, je fais également une omelette (omelette plate, que je retourne à mi-cuisson avec un vire omelette,)!!)

Un des légumes important dans la ratouille est le poivon - dans mes recette j'en met du vert et du rouge - je trouve que le goût des deux est nécessaire ! et vous ?

avec un reste j' ai déjà fait une tarte salée( quiche) ou dans des lasagnes avec du fromage s de chèvres
a++

bonsoir,

et bien moi non plus je ne mets pas d'aubergine, parce que mon mari il n'aime pas trop. Et pour la même raison, je coupe les légumes en tous petits cubes.
Et je la sers souvent avec du blé. (mon mari met du fromage dessus, mais c'est personnel tout ça)
Tu peux aussi la faire griller avec des oeufs battus: cela s'appelle une " chouchouca" (désolée pour l'orthographe je ne me rappelle plus comment cela s'écrit)
En ce moment j'en fais souvent, à cause du jardin qui produit qui produit...

Bonjour, j'ai moi même fait des tartes salées avec les restes de ratatouille, et c'est délicieux.

Je mets du la moutarde et des herbes sur mon fond de tarte et hop au four!
Pour les soirs gourmands, j'ajoute de la mozzarella, et voilà.

Anne

salut Anne,

Tu mets quels herbes exactement ?
Et la pâte, brisée ou feuilletée ?
j'ai envie d'essayer ce soir...mmmm...on mange bientôt ?

Salut Aquarelle,

J'utilise de la pâte brisée, je trouve que c'est la plus facile à travailler, elle cuit bien, mieux que la feuilletée. Cela dit, je pense que la feuilletée est possible à condition de la cuire à blanc. Mais là, je ne peux pas te dire à coup sûr.

Donc pâte brisée toute prête, je badigeonne le fond de moutarde, et saupourdre d'herbes de provence, j'ajoute mon reste de ratatouille et le dépose des rondelles de mozzarella.
Au four vers 200° entre 30 et 45 minute, à titre indicatif, cela dépendra de ton four!!!!

A bientôt.

Anne