recettes avec des haricots verts

Bonjour !
Le jardin commence à donner des haricots-verts.
Pourquoi ne pas partager nos façons de les accomoder ??

Moi, je les cuit à la vapeur puis les mange réchauffés avec un peu de beurre ou
en salade avec des pommes de terre, des échalottes, une vinaigrette et du persil haché .

Et vous ??

Celà permettra de varier les menus prochainement !!

D'avance merci et bon w.end !

guitounette

Mon frère ma fait des haricots verts délicieux, il y a quelque temps.

Voici la recette :

1 - Faire bouillir les haricots verts
2 - Pendant ce temps faire cuire des lardons
3 - Préparer une sauce tomate maison (tomate concassé, basilic, ail, 1 Cuil. d'huile d'olive) ou prendre de la sauce tomate en bocal.

Et une fois les haricots verts cuits, les égoutter biens sûr et mélanger avec la tomate et les lardons, et servir.

Une autre toujours de mon fréro

Haricots verts bouilli un peu de beurre et un filet de jus de citron selon les goûts.

Et une troisième:

haricots verts bouilli avec un peu de crème fraîche à la place du beurre.

J'ai tester les trois personnellement j'adore

et une qui viens de ma maman

Haricots bouillis, que l'on passe à la poêle avec de l'ail et du persil. Un délice.

A bientôt

Anne,

Je fais aussi souvent des haricots à l'italienne, mais au lieu de mettre du persil et un bouquet garni, je mets du basilic. Donc, je fais cuire les haricots à la vapeur, à part, les tomates, oignons, basilic et pour finir, je mets tout ensemble. Le basilic et les tomates, HMMMMM !!!

A+
KIM

très bon aussi en salade après bien sur les avoir fait bouillir et refroidir
thon tomate oignons pomme de terre oeufs durs
une salade très rafraîchissante

Moi personnelement je les adore de deux façon, soit cuit dans une poelle avec des lardons revenus et avec un peu de concentrer de tomates. Sinon je le fais tout simplement en salade, et l'été je trouve que c'ets super. Il faut simplement faire cuire les haricots verre à la vapeur, ou dans l'eau et après les manger tiède nature ou avec de la vinaigrette ou de l'huile d'olive

Bonjour !

Quelle que soit la recette qui a votre préférence, il reste une question fondamentale, voire existentielle : comment bien faire cuire les haricots verts ? Trop souvent, chez mes copines en tout cas, ils sont beaucoup trop cuits, ou mal cuits quand ils sont à la vapeur, et en tout cas rarement croquants et pleins de goût. Je vous propose quelques petits trucs assez infaillibles.

- A l'eau bouillante. Prenez une grande casserole, remplissez-la d'eau, ne soyez pas avare. Ajoutez une petite poignée de gros sel. Portez à ébullition. Quand l'eau bout, jetez DEUX poignées de haricots verts dans la casserole puis ATTENDEZ que l'eau se remette à bouillir. Ajoutez ensuite les poignées de haricots une par une, en attendant à chaque fois que l'eau recommence à bouillir. Ecumez régulièrement. Au dernier bouillon, comptez 6 minutes puis enlevez les haricots à l'écumoire (pas à la passoire !). Je ne sais pas pourquoi, mais tous les haricots sont cuits de la même façon, et divins. Ajoutez un morceau de beurre.

- Si vous ne voulez pas rester devant la casserole, attendez que l'eau boue à gros bouillons, mettez tous vos haricots et laissez cuire 8 mn. Ensuite, avec l'écumoire, jetez les haricots dans un saladier plein d'eau et de glaçons pour garder le croquant et le vert.

- A la vapeur : le truc des Chinois, c'est d'avoir une vapeur très très chaude. Prenez une grande casserole d'eau, et laissez bouillir très longtemps sous le récipient à haricots vide. Ne mettez les haricots que quand la condensation vous empêche de voir la paroi opposée du récipient.

- A la poêle : pas de recette miracle ici, mais un rappel pour les gourmandes qui veulent rentrer dans leur maillot : les haricots cuisent bien dans le jus de viande ou le bouillon de poisson, moins gras que le beurre.

Bon appétit !

Je n'ai jamais eu de soucis avec les haricots verts: je les fais tout simplement à la cocotte minute en surveillant bien le temps de cuisson.

Les autres méthodes, pour moi, c'est un peu long

Claude

Bonjour,

Cela fait des années que je suis à la recherche de la recette de haricots verts de ma grand-mère. Je me rappelle qu'il y avait des oignons ou des échalotes émincés et du vinaigre, je crois. C'est cela qui m'étonne car je déteste le vinaigre alors que j'adorais cette recette. Le résultat était une sauce blanchâtre, plutôt courte. Est-ce que quelqu'un connaîtrait cette recette ?

Kimberley

C'est vraiment bizarre car je parlais de cela la semaine dernière avec ma mère.
Ma grand-mère faisait une recette semblable à celle que tu décris et aussi bien ma mère que moi, nous sommes incapables de nous en souvenir. La seule chose dont nous nous rappelons c'est que c'était DÉLICIEUX
Quelqu'un peut-il nous aider à la retrouver !

Bonjour tout le monde,
A la maison quand on a assez mangé de haricots verts je les mets en purée avec des pomme de terre et du beurre.
Tout le monde aime ça même si c'est dommage quand ce sont ceux du jardin

A+[/quote]

j'ai plein d'haricots vert et pas quoi en faire quelqu'un aurait un truc sympa pour moi ce soir
ps je ne les aime pas trop en salade merci

HARICOTS VERTS A LA PROVENÇALE WW

4 personnes
1pt/pers
Préparation 20 mn
Cuisson 30 mn

750 gr haricots verts
3 échalotes
2 gousses d'ail
4 cc huile d'olive
3 tomates ou 1 boîte de tomates pelées
1 branche de céleri
1 tablette de bouillon de volaille dégraissée diluée dans un verre d'eau
oignon
basilic
persil
sel, poivre

Cuire les haricots à la vapeur pdt 15 à 20 mn.

Eplucher les échalotes et l'ail.

Mettre l'huile dans une cocotte et faire revenir échlotes et ail. Ajouter les tomates coupées en morceaux ainsi que le céleri.

Mouiller avec le bouillon, saler, poivrer et cuire 15 mn.

Ajouter les herbes et les haricots verts. Laisser mijoter qques mn et servir chaud.

Moi je les prépare de la façon suivante

Je fais fondre des oignons, j'ajoute de la viandre de boeuf hachée à 5 %, du coulis de tomate, les haricots verts, du sel du poivre, c'est délicieux, bon appétit.

Nicole.

dans une cocotte en fonte: un peu d'huile d'olive , lorsque l'huile d'olive frissonne ,ajoute des haricots( non cuit à la vapeur ou à l'eau) ,de l'ail ,un demi oignon, deux tomates fraîches ,un peu de lard frais coupé en dés(pas de lard salé)laisser cuire à feu doux (mijoter).c'est à vous de déterminé la cuisson:croquant et tendre.assaisonnement en fonction de votre goût en fin de cuisson.

ulrik

Merci pour toutes vos recettes avec les haricots. Je les apprécie toutes. Ma préférée est celle à l'italienne. Mais j'en ai une autre à vous proposer. Une fois vos haricots cuits les faires réchauffer a la poêle avec un filet d'huile d'olive, ail, persil, sel et poivre et ajouter un peu de noix de coco râpé un délice allez a table !
cigalou