Comment cuisinez -vous vos oeufs ?

Vos recettes sur les oeufs sont super appétissantes.Déja, rien qu'à les lire, j'ai déja pris 2KG et 3 points sur mon choléstérol. Mais cela ne fait rien, je ferai du sport pour compenser.

Pour me venger, voici une petite recette "OMELETTE HONGROISE"
INGREDIENTS: 250gr de pommes de terre, 2 poivrons verts, 6 oeufs, 1 cuillère à soupe de beurre, un brin de persil, sel, piovre, 1 filet d'huille.

PREPARATION: Dans une poêle, faite frire les pommes de terres coupées en dés dans un peu de beurre et d'huile. Dans une autre poêle, faite cuire de la même façon les poivrons coupés en rondelles. Réunissez ensuite poivrons et pommes de terre, ajoutez un filet d'huile dans la poêle et versez les oeufs battus salés et poivrés. Faite cuire sur feu vif en remuant. Ajoutez une persillade et servez après avoir replié l'omelette sur un grand plat chaud. Bon appétit et bonne digestion..

voici un fichier que j'ai dans mon ordi

ŒUFS À LA COQUE:

- Mous: 2 m dans l’eau bouillante – le blanc est laiteux.
- Mollets: 3 m - le blanc est pris, le jaune est liquide.
- Coulants: 5 ½ m - le jaune coule encore à 7 minutes.
- Durs: 10 m dans l’eau bouillante et les plonger ensuite dans l’eau froide: les cernes noirs proviennent d’une cuisson excessive; (le blanc d’œuf ne se congèle pas). On peut aussi partir la cuisson des oeufs durs à l’eau froide, amener l’eau à bonne ébullition, couvrir la casserole et attendre ½ heure hors du feu.

À LA COQUE ET MARBRÉS: Cuire 3 oeufs 8 minutes. Les refroidir et briser la coquille tout autour. Les cuire 5 min de plus dans: 2 tasses d’eau, ¼ tasse de pelures d’oignons, 2 c. à thé de sel et 1 c. à thé de graines de carvi. Les laisser refroidir au réfrigérateur 8 heures dans la même eau.

À LA RUSSE: Les oeufs à la coque sont farcis des jaunes auxquels on a ajouté de la mayonnaise. Variante: Ajouter du céleri haché fin aux jaunes d’œufs.

-- OEUFS LUCAS: Ajouter à 4 oeufs durs coupés en 8, 1 tasse de macaronis cuits, ½ tasse de fromage râpé, 1 ½ tasse de béchamel aromatisée à la pâte d’anchois. Couvrir le plat de chapelure et gratiner au four.

-- WOODCOCK: Ajouter des oeufs durs à de la béchamel. Servir sur des rôtis beurrées de pâte d’anchois. VARIATION : Faire revenir 1 oignon, ajouter 1 tomate et 1 filet d’anchois. Cuire quelques minutes. En gratiner des tranches de pain français grillées.
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OEUFS BROUILLÉS: Battre légèrement 2 œufs avec 2 c. à soupe de lait, sel, poivre et tabasco. Cuire au bain-marie en brassant sans arrêt. Finir au beurre.

-- MEXICALI: Les servir avec du maïs en conserve, de l’oignon vert, des olives et de la sauce chili.

-- SUISSE : Déposer les œufs brouillés dans des ramequins beurrés. Les recouvrir de fromage suisse râpé et de chapelure beurrée. Cuire 10 m à 400* - la préparation gonflera à la cuisson.
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OEUF POCHÉ: Casser l’œuf dans une soucoupe, le faire glisser délicatement dans de l’eau frémissante vinaigrée (quelques gouttes). Couvrir et cuire de 3 à 5 minutes. Retirer les œufs et bien les égoutter. Ajouter un morceau de beurre sur chaque œuf.

OEUF POCHÉ À LA SUISSE: Pocher l’œuf dans un peu de crème avec gruyère et cayenne.

OEUF POCHÉ BRAGANCE: Déposer un oeuf poché dans une demi-tomate évidée. La recouvrir de sauce béarnaise et de cerfeuil.

OEUFS POCHÉS FLORENTINS: Déposer des oeufs pochés sur des épinards revenus au beurre avec ajout de parmesan. Couverture de sauce hollandaise.

OEUFS POCHÉS GRAND-DUC: Déposer des oeufs pochés sur de petites asperges revenues au beurre. Couvrir de sauce Mornay et faire gratiner.

OEUFS POCHÉS À LA MAINTENON: Oeufs pochés déposés sur des toasts grillés avec accompagnement de champignons crémés. Couverture de sauce hollandaise.

OEUF POÊLÉ AU MIROIR: Dans un poêlon, casser l’œuf sur un mélange de beurre et d’huile modérément chauds. Les finir au four pour qu’une pellicule se forme sur les jaunes.

-- OEUF SUR LE PLAT: Déposer un bon morceau de beurre dans un plat à porcelaine à feu beurré abondamment. Y cuire un œuf en ramenant le beurre chaud sur les jaunes. Ne saler que les blancs, le sel tache les jaunes.

-- HUEVOS RANCHEROS: Poêler des œufs. Les servir sur sauce tomatée et pimentée. Les accompagner de ‘refried beans’, tortillas, fromage, olives et feuilles de coriande fraîches.

-- PIPERADE basque: Faire revenir des oignons, de l’ail, des poivrons et des tomates. Réduire en sauce et servir avec des oeufs brouillés.
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OEUFS EN NIDS: Battre un blanc d’œuf ferme et y ajouter 1 c. à soupe de cheddar râpé. Former sur une plaque huilée en faisant un nid au centre et y déposer le jaune. Cuire10 minutes à 350*.
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OMELETTES

À LA FRANCAISE: Pour une omelette de 3 oeufs, utiliser un poêlon de 20 cm. par 5 cm.; pour 4 à 6 oeufs, utiliser un poêlon de 25 cm.. Battre légèrement 3 oeufs avec 3 c. à soupe d’eau et un peu de sel (du lait alourdirait l’omelette). Déposer 1 c. à soupe de beurre dans le poêlon chaud et attendre que le beurre mousse avant d’ajouter les œufs. Repousser les parties cuites vers le centre. Remuer constamment le poêlon pour éviter que l’omelette n’attache au fond. Replier la partie de l’omelette qui est prêt de la queue du poêlon vers le centre. Glisser l’omelette sur une assiette en retournant la partie découverte. Le dessous doit être doré. Lustrer l’omelette avec 1 c. à soupe de beurre frais.

OMELETTE À LA BANANE: Sucrer un peu les oeufs battus. Attendre que l’omelette prenne et ajouter des tranches de banane. Rouler l’omelette. Sucrer l’extérieur

OMELETTE ALLEMANDE: Ajouter 2 c. à soupe de lait pour chaque oeuf et ½ c. à thé de fécule de maïs. Cuire mince et la retourner pour dorer l’autre face.

OMELETTE CÉLESTINE: Réunir 2 omelettes minces et sucrées avec de la gelée..

OMELETTE ALLEMANDE MOUSSELINE - pfannkuchen: Battre 3 jaunes d’œufs avec 1 ½ c. à soupe de sucre, 1 c. à soupe de jus de citron, 2 c. à soupe de jus d’orange, du zeste d’orange, ¼ tasse de crème et ½ c. à soupe de fécule de maïs. Ajouter 3 blancs d’œufs battus ferme et cuire au four.

OMELETTE ANGLAISE - cabane à sucre: Battre plusieurs œufs et leur ajouter de la fécule diluée dans un peu d’eau. Cuire à couvert dans un poêlon bien huilé.

OMELETTE ARABE - chachouka: Verser des oeufs battus sur des oignons, poivrons et tomates revenus.

OMELETTE CHINOISE - EGG FOO YOUNG: Verser des oeufs battus sur des oignons, fèves germées, châtaignes d’eau, pousses de bambou. Frire à l’huile des 2 côtés et servir tranchée en languettes.

OMELETTE ÉGYPTIENNE: À 3 oeufs battus, ajouter 1 tasse de bœuf cuit, ½ pomme de terre cuite et un oignon en dés. Cuire à la poêle. Retourner l’omelette à l’aide d’une assiette et la finir au four.

OMELETTE ESPAGNOLE - TORTILLA: Faire revenir, oignon, ail, poivron, tomate. Y ajouter des oeufs battus et des olives noires. Renverser pour servir.

OMELETTE ITALIENNE - FRITTATA: Faire revenir des légumes. Ajouter des oeufs battus et du fromage. Finir au four et servir en pointes.

OMELETTE MAROCAINE: Battre 4 oeufs. Ajouter 1 pomme de terre en purée, ¼ tasse de carottes cuites en dés, ¼ tasse de petits pois, 1 c. à soupe de jus de citron et une pincée de poudre à pâte. Cuire au four.

-- OMELETTE TUNISIENNE - MAKOUD: Aux oeufs battus, ajouter de la pomme de terre cuite et un reste de viande.

OMELETTE NORMANDE SUCRÉE: Ajouter du parmesan aux oeufs battus. Cuire l’omelette. La fourrer de pommes revenues au beurre et de Roquefort.

OMELETTE PARMENTIER: Faire revenir des cubes de pommes de terre. Ajouter des oeufs battus et du cerfeuil. SAVOYARDE: avec ajout de gruyère.

OMELETTE PORTUGAISE: Ajouter aux oeufs battus du thon en conserve et des champignons revenus.

OMELETTE RICHEMONDE: Replier l’omelette et la fendre sur le dessus. Y insérer des champignons revenus et crémés. Servir avec une sauce hollandaise.

OMELETTE VIROFLAY: Farcir l’omelette d’épinards cuits et de Gruyère.
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PAIN BOURGUIGNON: Faire une béchamel avec ½ tasse de beurre, autant de farine et 3 tasses de lait. Ajouter ½ tasse de gruyère râpé et 6 oeufs battus. Déposer le mélange dans un moule à savarin (moule bas à anneau) et cuire au four dans un bain-marie d’eau chaude 1 ¾ heure.

PAIN DORÉ: Battre 1 oeuf avec ¼ tasse de lait et 1 c. à thé de sucre. Y tremper 2 tranches de pain et les sauter au beurre. Servir avec du sirop d’érable.

PAIN DORÉ AU MIEL - BOSTOK: Dans un poêlon bien beurré déposer des tranches de pain couvertes de miel et d’amandes effilées - ou de sauce aux pommes. Les servir saupoudrées de sucre à glacer. Facile et bon!

PAIN DORÉ À LA MÉLASSE - PEURS: Couvrir les tranches de pain de mélasse et les faire revenir au beurre.

PAIN DORÉ - KOLATSCHEN: Fourrer deux tranches de pain de gelée d’abricot. Tremper le sandwich dans un œuf battu avec de la crème. Sauter au beurre des deux côtés..

PAIN DORÉ - TORRIJAS espagnol: Tremper des tranches de pain dans un oeuf battu avec de la crème citronnée. Les faire revenir au beurre.
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QUICHES: Les préparations sont déposées dans des abaisses de pâte brisée (à tarte) mi-cuite et couverte de moutarde de Dijon ou d’un blanc d’œuf battu.

QUICHE FRIBOURGEOISE: Faire revenir 1 oignon. Ajouter 3 oeufs battus avec 1 tasse de crème et 1 tasse de gruyère.

QUICHE ITALIENNE: Faire revenir des oignons et des champignons. Ajouter 3 oeufs battus, 1 tasse de lait et 1 tasse de fromage. Garnir d'olives.

QUICHE SUISSE: Battre 2 œufs avec ¾ tasse de crème sure, ¾ tasse de lait, 1 tasse de gruyère.

QUICHE VAUDOISE: Faire revenir des oignons et des poireaux. Ajouter 3 oeufs battus, 2 tasses de lait et du fromage.

RAMEQUINS AU GRUYÈRE: Battre 2 oeufs avec 1 tasse de lait chaud. Ajouter ¼ tasse de gruyère, 1 c. à thé de moutarde de Dijon. Verser dans des ramequins. Les mettre au four dans un plat d’eau chaude et cuire à 350* 30 minutes.

SALÉ au fromage: Verser sur un fond de pâte à pizza un mélange fait de 1 oeuf battu avec 1/3 tasse de lait et 150 g de gruyère.

TARTE AUX TOMATES: Fond de chapelure: cuire 1 tasse de chapelure avec 3 c. à soupe de beurre et 2 c. à soupe de parmesan. Y déposer des tomates, des oignons verts, 2 oeufs battus avec 1 tasse de lait et 4 onces de gruyère. Cuire au four.

TIAN provençal: Faire revenir oignons, ail et légumes. Ajouter des oeufs battus, du parmesan et un peu de riz cuit. Cuire au four.

TOMATES À L’ESPAGNOL : Déposer des tranches de tomates sur des oignons revenus. Recouvrir d’œufs battus dans un peu de lait. Cuire au four.

TOMATES AU GRATIN : Déposer des lamelles de Gruyère sur des tranches de tomates. Recouvrir de 2 jaunes d’œufs délayés dans ¼ tasse de crème légère. Faire gratiner.