Pâtes fraîches maison

Bonjour à tous
Lundi dernier, je passe à Li.l, et que vois je, un laminoir pour 17 €
Pfiou depuis le temps que je me demandais si j'allais sauter le pas!
JE vérifie la qualité rapidement, c'est lourd, la manivelle tourne bien, allez hop dans le caddie!

Du coup, comme tout le monde quand on a un nouveau joujou, on est pressé de le tester!

Tiens justement hier soir, j'avais 3 oeufs à finir, pour la farine, j'en ai toujours un stock à la maison!
Donc me recette, ultra simple: 3 oeufs, 300 g de farine, et un trait d'huile d'olive.

Je fais donc ma pâte rapidement, l'huile d'olive aide beaucoup au "compactage".
Repos d'une demi heure (oui je sais c'est pas beaucoup, mais il était un peu 22 h, et je voulais pas quand même y passé la nuit!)
Pendant ce temps la je met en place la machine:
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La machin me parait bien costaud, et à l'utilisation , la première impression était bonne , ça ne bouge pas (enfin, si mais c'est la table, les pieds sont un peu faibles!)

Après quelques essais, je trouve le coup, et le laminoir fait son travail sans déchirer la pâte.
Je réduis au fur et àmesure l'épaisseur de la pâte, pour finalement arriver au plus fin, du coup la table se remplit de plus en plus, j'ai même peur d'être un peu juste (incroyable la place que ça peut prendre! heureusement que je n'ai pris que 300g de farine!)
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Il est donc maintenant temps de faire mes premières tagliettes, j'installe donc le "couteau", et la tout se passe comme dans un livre, impeccable, pas de pâte déchirée, il faudra juste que la prochaine, je pense à réduire la longueur des pâtes!

La pâte est bien plus fine que je ne pensais, mais ça tient bien (décidément, pour une recette prise un peu au pif, je pense que je vais garder les proportions pour la prochaine fois!)
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Je les ai donc laissé sécher sur un manche à balai , pour une utilisation très proche hihihi

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Il me tarde déjà de faire mes premières lasagnes, avec une pâte aussi fine, ça va sûrement permettre de laisser plus de place à la garniture (j'ai déjà une petite idée de lasagnettes poireau champignons hummm

Bonne journée à tous et à toutes!

Bonjour,
Moi aussi j'ai acheté cette machine à pâte. Premier essai de tagliatelles vraiment réussi.
300 g de farine (la moins chère) 3 oeufs un peu d'huile un peu d'eau le tout mélangé au robot.

Par contre j'en ai fait beaucoup trop ! Heureusement que c'était bon. Quelqu'un peut-il me dire les quantités à prévoir par personne ?

Mamie Jaja comment fais-tu pour avoir des bandes de pâte aussi régulières en largeur ? J'aimerai faire des lasagnes ou des raviolis ce week-end et je n'ai pas de si beaux rectangles. Je suis admirative !
Merci

Merci mamie Jaja je suis allé voir ta recette

Par contre je n'aime pas trop les pâtes trop aux oeufs

En plus régime anti-cholestérol oblige je réduis dans toutes les recettes la quantité d'oeufs et je remplace par de l'eau

J'ai vu l'autre soir une recette d'une chef sur la 6
Je vous mets la recette et là il n'y a pas d'oeufs mais du beurre

Lasagnes aux restes de volaille
Recette de ARABIAN Ghislaine de Astuce de Chef

Ingrédients:

* - 250 gr de farine
* - 15 gr de sel
* - 50 gr de beurre
* - 45 gr de d'eau tiède
* - huile d'olive
* - sel
* Pour la garniture : - Les restes d'une poule au pot de la veille

Réalisation:

1 – Fabrication de la pâte à lasagnes : Verser dans un grand bol la farine, le sel, le beurre. Mélanger à la main pour faire pénétrer le beurre. Rajouter ensuite 45gr d’eau tiède et continuer à malaxer jusqu’à obtention d’une boule.

2 – Sortir la boule du bol et la pétrir pendant 10 minutes sur un plan de travail préalablement fariné, comme pour une pâte à pain. L’objectif est d’avoir une boule homogène et bien lisse.

3 – Une fois que la pâte est bien lisse, l’emballer dans du papier film et la mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.

4 – Après 1 heure de repos au frais, ôter le film et passer plusieurs fois la boule à la machine à pâte afin d’obtenir une pâte fine. Il est important de la plier dans un sens et de la passer dans la machine dans le sens contraire pour obtenir une pâte régulière.

5 – Couper la pâte en plusieurs rectangles réguliers de la taille d’une lasagne.

6 – Découper deux grandes feuilles de papier aluminium (de la largeur de votre casserole, et d’une longueur plus importante afin qu’elle puisse tapisser l’intérieur de votre casserole jusqu’aux bords) et les superposer.
Faire des trous dans les deux couches de papier alu à l’aide d’une pointe de couteau (pour que l’eau puisse s’y écouler).

7 – Tapisser l’intérieur d’une grande casserole de ces deux feuilles d’alu, et remplir d’eau. Saler. Mettre à bouillir.

8 – Une fois que l’eau bout, y plonger les plaques de pâte à lasagne fraîches pendant 4 minutes. Pour les sortir de l’eau, il suffit de prendre les bords du papier d’alu et de soulever. L’eau s’écoule par les trous et les lasagnes sont cuites et intactes.

9 - Dressage : déposer une plaque de lasagne, garnir de restes d’une poule au pot préalablement réchauffée (ou de tout autre reste de plat comportant de la viande et des légumes) et de béchamel. Répéter l’opération autant de fois que l’on veut, et terminer par une couche de béchamel. Rajouter du parmesan râpé sur le dessus et passer au four quelques minutes pour un aspect gratiné.