Si elle a une machine : 1 oeuf poue 110-120 g de farine,
Sans machine 1 oeuf pour 100 g de farine : moins dure et plus facile à travailler, mais _il faut fariner.
Mélanger, laisser reposer 1h , étirer.
Ce sont des pâtres aux oeufs qui restent "al denté" lmême après une cuisson prolongée, pour avoir des pâtes qui cuisent plus rapiddement : remplacer une partie des oeufs par de l'eau.
Je ne mets jamais ni huile ni sel : cela n'apporte rien, juste des épinards pour faire des lasagne vertes à la bolognese .
Je fais de temps en temps de simples pâtes fraîches mais je préfère nettement (tant qu'à faire...) me donner du mal pour un plat plus élaboré : vraies lasagne alla bolognese, vrais tortellini, ravioli traditionnels, tortelli ricotta épinards etc retc etc...
Quant à la recette du ragù alla bolognese (= la vraie "bolognaise"
: la recdette est à cette adresse
🔗 Italie: Sauce bolognaise (déposée) et à cextte adresse on voit de quoi il a l'air une fois terminé : ce n'est pas une sauce tomate.
🔗 Sauce "alla bolognese"Il y a beaucoup d'autres recettes.....
Bonne soirée
