Pâtes fraîches avec robot

Dans la famille, nous sommes amateurs de pâtes fraîches (maman italienne... donc...), juqu'à il y deux ans, je ne connaissais que les pâtes faites au laminoir (lasagnes, tagliatelles, etc...) ma mère a une Atlas, moi aussi... ça fait des années que je n'ai pas acheté des pâtes sèches. Coté Atlas, je maîtrise bien.
Et puis mon mari a commencé à me réclamer des pâtes "creuses"... J'ai alors fait l'acquisition d'une machine à pâtes bas de gamme, tout plastique avec un pétrin qui ne pétrissait rien du tout, pour faire des pennes et des macaronis. Les premiers essais ont été épiques, nous avions baptisé mes productions "pâtes troglodytes", elles étaient trop dures et il fallait 1 h pour les cuires (mauvais dosage), j'y ai remédié vite fait mais en attendant, on a bien rigolé... Donc j'ai entepris de faire la pâte avec mon vieux Moulinex à lame et j'ai découpé le couvercle de la machine en question avec la scie sauteuse pour pouvoir "touiller" sans couper le moteur (l'ouverture du capot faisant coupe-contact)...
Avec tout ça, j'ai réussi à faire des bonnes pâtes, mais ces temps-ci j'avais envie de varier les formes et comme cette machine ne proposait pas les filières qui me faisaient envie, j'ai commencé à zieuter sur internet pour trouver l'appareil de mes rêves.

Après des semaines de recherches, j'ai arrêté mon choix sur le Kmix avec l'accessoire à pâtes, il me semblait d'un bon rapport qualité/prix et les 13 filières en options m'ont séduite... de base on a la filière à macaronis rayés et j'ai ajouté les filières pour fusillis, conchigliettes, coquillettes et macaronis lisses...

J'ai reçu mon appareil hier et j'ai testé...

J'ai suivi la recette du livret de l'accessoire à pâtes : 2 oeufs moyens, 250 gr de farine, une pincée de sel (je me demande à quoi ça sert ?) et une petite lichette d'huile d'olive (ça je sais, c'est pour que la pâte sorte plus facilement de la filière).

1er essai hier soir : je n'ai pas osé ajouter plus de farine de peur de faire peiner le robot, résultat une pâte trop molle et des macaronis collants et difficiles à cuire... et moyens à manger...

Je suis têtue, donc j'ai refais un test cet aprèm : même dosage, sauf que sur la fin j'ai ajouté une cuillèrée à soupe de farine pour obtenir des jolis grumeaux... et là... le top... du coup j'en ai refait un bol et j'ai testé 3 filières... je vous livre le résultat en photo (si ça marche !) :

Mon fils aîné a testé la portion de conchigliettes (avec du beurre et une lichette de crème), il a dit : c'est cool... ce que j'ai pris comme un compliment

J'ai mis les macaronis lisses au congélateur et mon mari et moi avons mangé les fusillis avec une sauce "plateau de fromage"... il a tout mangé et dit : c'est comme d'hab... donc tout baigne...

Et la cerise sur le gâteau : avec cet appareil, la cuisine reste propre...

bonjour,

elles sont magnifiques, je ne pensai pas que l'on pouvais avoir un aussi beau résultat avec des pâtes maison. ça me donne envie d'en faire.

En plus c'est ludique, j'ai l'impression de jouer à la pâte à modeler !

Les coquillettes :

salut,

- tu as du acheter le robot + accessoires ?
- Tu peux faire quoi comme type de pâte avec (gnocchi, ravioli, spagetti..) ?
- Quels sont les avantages par rapport a une atlas 150 (gain de temps, plus de forme ...) ?
- Le tout coûte cher ?

Merci pour tes conseils car je me renseigne pour acheter une machine imperia qui est assez similaire à la atlas sauf quelle propose en option les raviolies et les gnochhi. Je me demande si à la longue cela va être pratique a utiliser et si je risque de m'en lasser.

De plus je ne sais pas si on peut en faire beaucoup d'avance puis ensuite les faires sécher pour les garder des mois comme les pâtes du commerce.

merci

Bonjour,
Oui j'ai acheté le robot + les accessoires en promo sur internet, bon ça coûte cher (500 et quelques euros) mais je suis contente c'est du beau matériel.
J'ai pris l'accessoire pour les pâtes creuses car j'ai déjà une atlas pour faire les tagliatelles + l'accessoir à raviolis. J'ai acheté les filières : bigoli, macaroni, coquillettes, conchigliette et orecchiette.
Avantage du Kenwood, enfin pour moi, un seul mixeur à sortir pour faire la pâte et les pâtes ! Et pouvoir faire des pâtes creuses.

Je fais les pâtes au coup par coup, en ce moment je les fais avec de la semoule de blé dur c'est super bon. Quand il arrive que j'en ai fait trop, je les congèle.

Est tu contente de l'outil à ravioli ?

- Me conseillerais tu de commencer par la machine à main puis ensuite le robot ou directement le robot.
- Le robot peut il faire les tagliatelles ?
- Le robot n'est pas plus rapide ?

- Penses tu que l'on puisse conserver les pâtes longtemps en les faisant sécher puis en les mettant dans une boite (peut être faut il supprimer les oeufs de la recette) ?

merci

Le truc pour les raviolis, franchement je suis déçue, je n'arrive pas à les faire bien et du coup je me suis découragée (problème de consistance de la farce).
Question rapidité, c'est pareil vu qu'avec l'atlas je faisais déjà la pâte au mixer et j'ai un moteur qui s'adapte dessus (ça je te le conseille, c'est rapide et facile mais il faut bien acheter celui qui va avec la machine car les "pas cher" ça casse vite).
Le kenwood peut faire des tagliatelles mais c'est encore un accessoire de plus à acheter (je ne l'ai pas pris vu que j'ai l'Atlas).
Je te conseille de t'entraîner avec une machine genre Atlas car l'investissement est moindre (j'avais acheté la mienne d'occas 60 euros avec le moteur, très peu servie et j'en ai offert une neuve à ma mère pour 120 euros). Ensuite si vraiment ça te plaît et que tu en fait souvent, tu peux envisager d'investir dans un robot qui en plus te permet de faire autre chose que des pâtes.
Pour la conservation je ne sais que te dire, car je fais mes pâtes à la demande, cependant je me suis amusée à en garder une de chaque forme en les faisant sécher, ça m'a l'air de résister. Mais le plus simple c'est la congélation. Les faire sécher me parait laborieux je ne vois pas l'intérêt.
Hier soir j'avais des invités, j'ai préparé mes pâtes 1h avant leur arrivé, ça m'a pris 30 mn...

Photo de quelques pâtes

jolies pâtes !

Merci pour tes conseils. Je suis en train de peser le pour et le contre. Je pense plutôt consacrer quelques heures de temps en temps pour faire des pâtes et ensuite les conserver congeler ou sèches.

En fait je trouve le séchage intéressant car on peut ensuite utiliser les pâtes comme des pâtes du commerce que l'on acheté en carton. Si cela marche, elle spourraient se conserver plusieurs mois. Mais le fait qu'il y ait des oeufs donc compromettre la chose non ?

En plus la congélation est impossible pour des spagetti, elles collent entre elles non ?

C'est sûr que quand on conserve il faut être certaine de l'hygiène du produit... alors comme tu dis, les oeufs ? La congélation me semble plus sûre.
Si tu fais ta pâte bien ferme, elles ne se collent pas tellement entre elles et ça se congèle assez vite. Quand j'en ai en trop je les laisse un peu dans la cuisine et quand elles ont l'air de ne plus vouloir se coller je les met dans un sachet et hop ! Pour les spaghettis, fais des "nids"...

merci pour le conseil.

je vais voir si quelqu'un a déjà essayé de les faire sécher pour les conserver à l'air libre.

Par contre qu'est ce qui n'allait pas exactement avec les raviolis ?
Tu me déconseilles cet ustensile ?

Tu les fait comment maintenant ?

En effet je cherche à faire des raviolis ou ravioles au fromage, viande ...

Merci

Pour faire les pâtes, le top est d'utiliser de la farine de blé dur, les pâtes ne collent pas et se tiennent bien.

Moi aussi j'ai l'accessoire Ken.ood pour faire les pâtes et 4 filières et j'en suis très contente. C'est bien plus rapide que les pâtes faites au laminoire et en plus on a le choix de plein de formes. Les enfants en rafolent, même natures avec un peu de beurre ils se régalent.

Depuis quelques semaines, je parcours les sites pour acquérir une machine à pâtes : Atlas 150.

Tytynouche, je vois que tu en avais une il y a bien longtemps ! Pourrais tu me donner ton avis. J'en profite aussi pour te féliciter, tes pâtes sont magnifiques.

J'en ai vu beaucoup mais je me suis arrêtée sur celle ci depuis bien longtemps ! Maintenant il faut juste que je franchisse le pas.
J'ai fait des comparaisons et pour moi je la trouve au Top.
Il va falloir que je me décide rapidement, je crois.

Alors, j'attend impatiemment ton verdict.
Elle me tente depuis longtemps. Actuellement, je fais ma pâte dans ma MAP à Pain avec milles précautions et je l'étale au rouleau à pâtisserie ! je voudrais alléger mes Muscles des bras

En attendant vos critiques,

salut,

Apparement elle ressemble beaucoup à la imperia mais elle est garantie moins longtemps je pense.

Tu as un accessoire en moins pour faire les gnocchi "mille gnocchi".

sinon je pense qu'elle est bien. Moi aussi je vais bientôt m'acheter une machine à pâte mais je pense prendre la imperia.

A+

Bonjour,
L'atlas 150 est une très bonne machine pour faire les pâtes "plates", elle est robuste et vaut bien son prix. Pour ma part, je l'utilise avec le moteur c'est encore plus rapide !

J'achète la semoule très fine de blé dur et c'est vrai que ça fait des pâtes super. Tout le monde y trouve son compte d'autant que j'ai 7 filières pour le robot K...

le robot coûte 300 euros ?

Et le laminoir et les fillieres coûtent très cher aussi non ?

Oui on le trouve dans les 330 euros, je n'ai pas pris le laminoir car j'ai l'atlas, par contre j'ai pris l'accessoire pour les pâtes creuses. J'en ai eu pour 480 euros livré avec 3 filières chez pi******n, ensuite il faut compter 25 euros environ par filière.

je croyais que les fillieres coûteraient plus chers.

-Pour les pâtes creuses tu peux faire différents modèles ?
- Ce robot est il utile si on a déjà une machine à pain et un robot multifontion style mou**nex ?

Merci

Merci Tytynouche pour ton aide précieuse, ta réponse confirme mes pensées.

J'en ai glissé 2 mots à l'oreille de mon Doudou, pour mon anniversaire !
J'aurais peut être la surprise j'attend de voir ! Sinon, j'investirai après !

Bon week end,

N'oublie pas de mettre aussi le moteur dans la liste des cadeaux ! Sans le moteur, il faut fixer la machine sur un plan de travail pour étaler les abaisse de pâte... avec le moteur, non seulement ça va plus vite, mais en plus pas besoin de caler la machine, tu peux la mettre où tu veux dans la cuisine. Moi il fallait que je la mette sur une table car mon plan de travail est trop épais, alors que maintenant je peux l'utiliser dans ma petite cuisine américaine.

Il y a une dizaine de filières différentes, va voir sur leur site ou chez p.i.x machin, on peut télécharger un pdf notice qui montre tout.
Je n'ai pas de machine à pain et j'avais seulement un vieux moulintruc qui commence à se fendre de partout... donc pour moi ça valait le coup... dans ton cas il vaut peut-être mieux commencer par une machine à pâte genre atlas et si tu accroches bien tu pourras envisager un plus gros investissement. Enfin... chacun fait comme il veut.

merci pour tes conseils.

c'est vrai que je peux pétrir dans la map.