Croustillant de saumon

humm lilas,

effectivement cela m' a l'air super bon

je me la garde précieusement pour un prochaine fois...

je pense que je peux aussi cuire au four, sous le grill???
j'évite tout ce qui frit dans l'huile

bises

alors moi non plus j'aime pas trop la friture ( je fais mes frites au four , les aubergines aussi....)
et je mets pas énormément d'huile dans la poêle . :

mais tu peux essayer au four en les tournant de chaque côté , tu badigeonnes au pinceau un peu d'huile avant ....c'est comme les frites ça doit marcher.....c'est une bonne idée.....

c'est vrai que c'est bon, ça croustille dehors et dedans le saumon est tout moelleux, cuit à l' étouffée....
après cuisson je le coupe dans la longueur et sers avec une sauce estragon ou aneth ou oseille....
bizzzzzz

Coucou Lilas83

Les pommes de terre râpées autour du poisson, ça tient bien ?

C'est très appétissant, mais je me demande si ça adhère bien avant la cuisson ?

bisous

coucou cassis,
c'est le côté délicat de le recette: il faut se servir du film plastique pour former un boudin .tu serres un peu (il y a un peu de jus des pdt qui s'échappe) et tu fermes les côtés comme des papillotes.
quand ta poêle est chaude tu les ouvres délicatement et tu les mets dans la poêle. tu laisses dorer et tu retournes .
ça parait difficile mais après en avoir fait un, tu prends le coup de main.....
et puis si tu en rates un lors du roulage, tu enlèves les pdt et tu recommences.
dès la cuisson il n'y a plus de problème, avec la chaleur ça adhère très bien. (je prends des pdt agata)
essaie tu verras ça vaut le coup, moi je le fais souvent et on se régale à chaque fois....
lilas

Je vais essayer parce que ça à l'air tellement bon, je te tiens au courant

J'ai essayé ce midi , c'est DÉLICIEUX

ah merci, je suis super contente que ça t'ai plu......

Quelle bonne idée cette recette de saumon et en + pas compliquée à faire, moi aussi je vais l'essayer, et avec une salade à côté, un repas complet.

Bonne appétit

Je viens de sortir de table (^-^) et c'était divin.
J'ai juste eu un petit problème pour appliquer la recette ... je n'avais plus de farine chez moi.

Mes parents ont adorés aussi.Par contre j'ai juste fait une petite variante.
Pour les pdt je les ai fait marinés dans du jus de citron après les avoir râpés ... ça donne un petit goût qui peut remonter le total.

Ah et j'ai aussi utilisé deux poissons différents pour la recette que j'ai coupé avant de rouler pour faire une sorte de variation mais en fait vu la présentation séparée en deux des croustillants ça a séparé les poissons et le filet de perche du nil est trop doux pour ce genre de recette avec des pdt.... donc hmm n'essayez pas, le saumon va bien mieux.

J'ai une photo de ma présentation mais elle rend très mal et ne reflète pas du tout l'effort que j'y ai mis
J'ai servi avec des carottes râpées, une tomate et entouré d'un cercle de haricots (sauf aux quatres points cardinaux) cuits à la vapeur avec une pointe de beure (pour le vert bien sûr).
J'ai fait une sauce simple a base de crème fraîche et de persil avec laquelle j'ai un peu décoré l'assiette en rajoutant une pointe d'huile d'olive aux quatres points cardinaux par dessus la sauce.

J'ai préparé au four plutôt, ça passe mieux et ça évite tout problème pour la main un peu lourde sur l'huile lol.

Merci encore
El Toro Transcendant

bonjour el toro
je suis ravie que cette recette t'ait plu à toi, ainsi qu'à toute ta famille...
merci de nous faire part de tes essais et de tes modifications...
tu as l'air très doué et ta description donne envie, c'est dommage que tu n'aies pas une photo à nous montrer...
c'est une bonne nouvelle de savoir que l'on peut tenter la cuison au four ...
ils doivent être contents chez toi que tu leur prépares de bons petits plats, joliment présentés ( moi j'aime cuisiner mais je m'applique pas toujours niveau présentation, pourtant ça compte aussi bcp )
alors à bientôt et avec des photos j'espère....

je note très très précieusement cette recette, rien que le titre... hummmmmmmmmmmmmm

qu'est-ce que ça donne envie!

merci beaucoup pour cette recette que je tenterais dès que j'ai l'occasion

merci merci merci lilas !!!

gros gros bibi à toi!

merci à toi ptite angel pour tes messages pleins de gaieté

bizzzzzzzzzzzzzzzz

salut lilas,

A mon tour j'ai testé

mais comme prévu j'ai fait au four,
j'ai déposé le tout sur du papier sulfurisé que j'ai badigeonné au pinceau d'huile, ainsi que les pommes de terre

c'était super bon, mais ca je m'en doutais avant même d'y avoir goûter!!
j'ai servi avec une crème d'ail

désolée pas de photo car j'avais oublié de recharger la batterie de mon APM

bises

flore merci beaucoup d'avoir testé cette recette
je suis ravie que tu te sois régalée

c'est vrai qu'avec la crème d'ail ça doit être super bon, je fais celle que tu nous a donnée avec ta recette de brochettes de thon qui a beaucoup de succès auprès de mes invités. c'est devenu un classique pour moi et je la fais la semaine prochaine pour une amie qui adore le poisson...
ah j'ai prévu aussi tes beignets de saumon pour la semaine prochaine...
bizzzzzz et à bientôt
lilas

hummm ça a l air super bon cette recette. je vais essayer rapidement; Si quelque a d'autre recette de saumon n'hésiter pas,

eddy

salut,
je viens de tester ta recette qui m'avait mis en apetit; peux tu me donner un conseil pour le roulage car j'ai un peu galéré ( je dois pas être doué)?
ça partait ds ton les sens; ça faisait de drôle de boudin. j'espère que ça sera quand même bon

bye

salut youdi
mince j'espère que t'arriveras à les faire cuire...à la cuisson la pdt lie le tout entraîne toi, si ton boudin te convient pas tu le recommences, c'est pas évident mais on y arrive et je te dis à la cuisson ça s'arrange

c'est plus facile avec des morceaux de saumon moins longs mais faut en faire plus
dis moi si c'était bon
A+ lila

Ils sont en train de cuire la. Mais je pense que j'ai u mal lire la recette car ils sont gros comme un vrai boudin. Espérons que ca cuisse a l intérieur.

non ça doit être un peu épais pour rester moelleux au milieu, c'est meilleur, t'inquiètes pas pour la cuisson tu les mets à feu doux et tu les fait bien dorer sur toutes les faces...et ce sera cuit car le poisson cuit vite...

Ca y est c cuit; je les trouve un peu gros par rapport a ta photo mais ca va j'ai goûte c bon mais je trouve un peu sec.
Je râperais les pommes de terre mon grosse la prochaine fois

Ca doit pas être mauvais avec un peu de poireau avec le saumon au centre non?

Sinon tu as d autre petite recette de ce genre?

ha c'est bien si tu les a trouvé bon
oui sur ma photo ils sont moins gros que d'habitude car je n'avais pas trouvé du saumon assez épais...
si c'est sec c'est que tu as cuit trop longtemps, le poisson cuit rapidement et cette cuisson est rapide...
si tes pdt ne sont pas râpées assez fin celà peut expliquer que tu aies eu du mal à faire les boudins...
A+ lila
ps: tu peux avec du saumon faire: des briks ricotta, épinards et saumon.
des feuilletés au saumon épinard.
des beignets de saumon.
des canellonis au saumon.

coucou
alavie pour les sauces, ça dépend, soit crème soit beurre.

pour la sauce estragon je clarifie du beurre et je mets du citron de l'estragon sel poivre.
on peut faire pareil avec persil, aneth..
bizzzz
A+ lila