Biscuits bébé allergique

La recette de gâteau est très adaptable, j'ai déjà fait un gâteau au poires, un gâteau renversé à l'ananas...
En supprimant la caroube (cacao).

Sinon voici la recette des pains d'épice:

Pains d'épices plats

Pour environ 40 languettes

200 g de farine d'épeautre complet
200 g de miel
1 pincée de sel
1 c.c. de bicarbonate
1 c.s. d'eau
1 c.c. de cannelle en poudre
1 c.c. de gingembre en poudre
1 c.c. de quatre-épices
1 c.c. de graines d'anis vert

Lait de soja pour "dorer"

Faire fondre le miel avec l'eau à feu très doux, juste pour le liquéfier, laisser refroidir.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients secs.
Verser le miel froid petit à petit en mélangeant avec les doigts jusqu'à avoir une boule de pâte.
Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

Préchauffer le four à 160°C (doux).

Etaler la pâte au rouleau sur une planche farinée pour obtenir un rectangle de 3-4 mm d'épaisseur.
Découper en languettes de 3x6 cm environ ou avec un emporte pièce.
Poser les pains d'épice sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant un peu.
Pour obtenir un fini légèrement brillant, passer du lait de soja au pinceau sur le dessus sans en faire couler à côté.
Cuire environ 15 mn.
Les pains d'épice seront moelleux si on les cuit peu, si on les veut durs baisser le four et les laisser sécher un peu.

On peut les glacer avec une glace royale si on a rien contre le sucre glace...

Un cake:

Cake à la banane sans oeufs

200 g de farine bise ou d'épeautre
2 bananes très mûres
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
100 g de sucre complet
3 cuillérées à soupe de margarine bio fondue et refroidie
125 ml de lait de soja
1 c.c. d'extrait de vanille
2 c.s. d'amandes en poudre

Mettre dans la cuve d'un robot équipé d'une lame les bananes épluchées et coupées en morceaux et le lait. Mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajouter le sucre, la vanille, la margarine et les amandes, mixer encore.
Transférer le mélange dans un saladier.
Tamiser ensemble la farine, la levure et le sel.
Ajouter la farine au mélange précédent et incorporer très délicatement à la spatule en arrêtant de mélanger dès que les ingrédients sont incorporés (sinon le gâteau sera caoutchouteux).
Verser dans un moule a cake garni de papier cuisson et cuire à 180° jusqu'à qu'une lame de couteau ressorte sèche.

On peut ajouter des amandes effilées, des cerneaux de noix, des raisins secs...

Et d'autres biscuit

Biscuits aux flocons d'avoine

100 g de flocons d'avoine
4 c.s. de farine (complète ou pas)
3 c.s. de sucre complet
2 c.s. de sirop de céréales ou d'érable
3 c.s. d'huile de tournesol
1 pincée de sel
1 pincée de cannelle
1 poignée de raisins secs
1 poignée d'amandes effilées ou de graines de tournesol, ou 1c.s. de graines de sésame ou de noix de coco râpée

Faire fondre le sirop et le sucre à feu doux dans une petite casserole.
Ajouter l'huile, mélanger et laisser un peu refroidir.
Mélanger tous les autres ingrédients ensemble, les ajouter au mélange précédent.
Bien mélanger et faire des petits tas sur la plaque à four recouverte de papier cuisson, les étaler un peu.
Cuire environ 15 mn à 180°C jusqu'à qu'ils soient dorés.

J'utilise beaucoup d'ingrédients bizarres parce que c'est ma façon de manger mais tu peux substituer, comme avec le cacao à la place de la caroube...

J'espère que ça te sera utile!