bonjour ,je n aie plus droit a tout ce qui est laitage suis a court d idee pour cuisine sans beurre ni lait ni fromages mais suis interesee par vos idees et vos recettes merci d avence
Bonjour etes vous allez voir dans le forum cusine pour personne allergique peut etre y trouverez vous votre bonheur
sinon ci après un lien qui peut etre vous aidera
Vivre sans lactose, Plaisir de cuisiner sain au quotidien, Murielle Toussaint
De plus en plus de personnes doivent - ou veulent supprimer de leur alimentation quotidienne le lait et tous les produits laitiers : allergie au lactose, intolérance alimentaire, gestion du cholestérol ou simplement recherche d'une alimentation plus saine. Mais cette restriction ne doit pas faire renoncer aux plaisirs de la cuisine. C'est justement la démarche de Murielle Toussaint, qui vous propose ici de nombreuses recettes agréables et faciles à réaliser. Elles vous étonneront comme elles étonneront vos invités... et vous permettront d'avoir une alimentation saine au quotidien. Le lait et les produits laitiers se retrouvent dans bien des aliments... À vous de les "chasser" sur les étiquettes, de savoir les remplacer par d'autres aliments, mais aussi de savoir les substituer pour conserver le plaisir du goût.
Tu peux remplacer les laitages par des produits au soja, il existe même du fromage (qui n'est pas extraordinaire, je te l'acorde...), de la crème liquide, des yaourts etc...
Le lait de soja ou de riz, quinoa etc peut être utilisé à la place du lait dans toutes les recettes! Je fais même une crème renversée et un cheesecake sans une goutte de lait... et a s'y tromper!
Tu peux remplacer les laitages par des produits au soja, il existe même du fromage (qui n'est pas extraordinaire, je te l'acorde...), de la crème liquide, des yaourts etc...
Le lait de soja ou de riz, quinoa etc peut être utilisé à la place du lait dans toutes les recettes! Je fais même une crème renversée et un cheesecake sans une goutte de lait... et a s'y tromper!
je peux te donner les recettes si tu veux
Plume
plume11 a écrit :
Depuis peu, je suis devenue allergique au lait de vache mais également au beurre (éternuement, sorte de rhinite allergique) et pourtant j'adore les desserts. Je recherche donc des recettes sans ces deux éléments pourrais-tu me décrire ta recette de cheesecake sans une goutte de lait ! Je l'attends avec impatience... Merci beaucoup.
250 g de crème fraîche de soja épaisse (ou de soja cuisine si vous n'en trouvez pas)
75 g de sucre
4 oeufs
1 jus de citron
1 zeste de citron bio râpé fin
Voilà voilà:
Cheesecake au tofu (sans lait)
Pour la pâte : 200 g de biscuits complets 3 cuillères à soupe de margarine non hydrogénée 1 cuillère à soupe de sucre roux 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
Pour la garniture : 500 g de tofu mou 250 g de crème fraîche de soja épaisse (ou de soja cuisine si vous n'en trouvez pas) 75 g de sucre 4 oeufs 1 jus de citron 1 zeste de citron bio râpé fin
Coulis et/ou fruits frais pour servir
Fond de pâte : Faire fondre la margarine à feu très doux dans une petite casserole. Casser les biscuits et les réduire en poudre avec une moulinette électrique ou un robot ménager, ou les mettre dans un sac en plastique et les écraser avec le rouleau à pâtisserie. Vider les miettes de biscuit dans un bol, ajouter le sucre et les épices, bien mélanger puis ajouter la margarine fondue, mélanger pour avoir une pâte homogène. Graisser un moule à gâteau à fond amovible, étaler la pâte sur le fond seulement en tassant bien avec les doigts ou le fond d'un verre. Mettre au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
Garniture : Préchauffer le four à 150°C. Emiéter le tofu dans le bol d'un robot équipé d'une lame métallique et ajouter le jus de citron. Mixer jusqu'à obtenir une préparation parfaitement lisse et homogène (racler les parois au besoin). Ajouter le sucre, la crème de soja, le zeste de citron et mixer encore. Ajouter enfin les oeufs entiers, mixer une nouvelle fois. Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
Mettre au four, laisser prendre (un peu comme pour une crème renversée) sans dorer pendant 30-40 mn. Le mélange ne doit plus trembler quand on secoue un peu le moule. Ne pas laisser trop cuire ou le gâteau risque de se fendiller! Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir sans y toucher. Quand il est à température ambiante, réfrigérer pendant 1h30 minimum avant de le démouler.
Pour le démouler, passer une lame de couteau entre le gâteau et le moule, ôter le bord amovible puis poser un plat sur le gâteau et retourner le tout. Détacher délicatement le fond du moule, poser un autre plat sur le gâteau, renverser le tout et ôter le premier plat.
Servir tel quel ou garni de fruits frais, de coulis ou de confiture au choix.
Ce gâteau est délicieux, a faire goûter aux "allergiques" au tofu, ils n'y verront que du feu! Parfait aussi pour faire manger du tofu aux enfants, pour ceux qui veulent diminuer leur consommation de laitages et pour les intolérants au lactose bien sur.
bonjour ,je n aie plus droit a tout ce qui est laitage 
suis a court d idee pour cuisine sans beurre ni lait ni fromages 
mais suis interesee par vos idees et vos recettes merci d avence 
