ma petite fille de 6 ans est allergique au gluten je recherche recette de pain en MAP je vous remercie beaucoup
Pain sans gluten
20 réponses · 13328 vues
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Recette
Pain sans gluten au sarrasin et levain
Ingrédients
Équivalences
- 100g de sarrasin
- 150g d'eau tiède
- 10g de sucre
- 15g de levain de sarrasin sec
- 150g d'eau
- 150g de farine de sarrasin
- 150g de farines diverses (riz, fécule, millet, etc)
- 6g de sel
- 6g de gomme de xanthane
- 1 cs d'huile en cours de pétrissage
Bonjour !
J'arrive assez facilement à faire des gâteaux avec de le levure chimique.
Mais pour le pain, je n'ai réussi qu'avec du sarrasin et du levain de sarrasin (levain sans gluten élevé sur betterave, je crois). La levure boulangère habituelle contient du gluten et ne pousse pas bien sur des farines sans gluten.
Depuis quelque temps, je fais la veille au soir un mélange dans la màp :
- 100 g sarrasin
- 150 g d'eau tiède
- 10 g de sucre
- 15 g de levain de sarrasin sec
Le lendemain, je fais un pain avec :
- le mélange ci-dessus
- 150 g d'eau
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de farines diverses (riz, fécule, millet, etc)
- 6 g de sel
- 6 g de gomme de xanthane
- 1 cs d'huile en cours de pétrissage (permet à ma màp de décoller le pâton)
Je choisis le programme le plus long de la machine (elle n'a pas de programme "sans gluten"
.
Ma femme doit aussi éviter le maïs et donc la farine du Dr Schaer, qui est chère mais semble donner de bons résultats.
Le pain est encore bien dense, mais il est meilleur que les pains longue conservation du commerce.
A bientot !
J'arrive assez facilement à faire des gâteaux avec de le levure chimique.
Mais pour le pain, je n'ai réussi qu'avec du sarrasin et du levain de sarrasin (levain sans gluten élevé sur betterave, je crois). La levure boulangère habituelle contient du gluten et ne pousse pas bien sur des farines sans gluten.
Depuis quelque temps, je fais la veille au soir un mélange dans la màp :
- 100 g sarrasin
- 150 g d'eau tiède
- 10 g de sucre
- 15 g de levain de sarrasin sec
Le lendemain, je fais un pain avec :
- le mélange ci-dessus
- 150 g d'eau
- 150 g de farine de sarrasin
- 150 g de farines diverses (riz, fécule, millet, etc)
- 6 g de sel
- 6 g de gomme de xanthane
- 1 cs d'huile en cours de pétrissage (permet à ma màp de décoller le pâton)
Je choisis le programme le plus long de la machine (elle n'a pas de programme "sans gluten"
.Ma femme doit aussi éviter le maïs et donc la farine du Dr Schaer, qui est chère mais semble donner de bons résultats.
Le pain est encore bien dense, mais il est meilleur que les pains longue conservation du commerce.
A bientot !
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Recette
Pain sans Gluten aux Céréales Varies
Ingrédients
Équivalences
- 1 c à c d'huile (d'olive)
- 1c à c de sel
- 600 ml d'eau ou de lait de riz ou autre
- 3 oeufs
- 1 sachet de levure de boulanger
Bonjour Veroise,
Voici la recette de pain sans gluten que je fais en machine :
Pour un pain de 750gr :
1 c à c d'huile (d'olive)
1c à c de sel
600 ml d'eau ou de lait de riz ou autre
3 oeufs (voir plus...)
500 gr de farine sans gluten (sarrasin, quinoa, riz, maïs, maïzena, fécule de pomme de terre...)
1 sachet de levure de boulanger
Je commence toujours par les liquides : eau, huile, oeufs et sel.
Dans un plat je mélange les farines avant de verser dans le bol à pain.
Je mélange 50 gr de sarrasin, 50 gr de quinoa, 100 gr de riz, 200 gr de maïs, 100 gr de maïzena ou 100 gr de fécule de pomme de terre ou encore 50 gr de chaque. Par dessus, j'ajoute la levure (au cas ou je le programme pour plusieurs heures). Je programme ma machine sur "rapide" .Vérifie sur la tienne quel est le programme a utilisé pour pain sans gluten.
Parfois je ne mets pas de quinoa, parfois plus de f. de riz que de maïs
Bref, tu fais le mélange que tu veux du moment que cela fasse 500 gr de farine
Le pain ne monte pas comme un pain normal, il reste petit et lourd.
Autre particularité, il s'émiette beaucoup, surtout après le deuxième jour. Mais bon, cela fait le bonheur des oiseaux . En fait, ce sont les oeufs qui le rendront plus homogène; au plus tu en mets, au plus il se tiendra, mais tout dépend de la tolérance que l'on fait aux oeufs. Il est plutôt rapeux au goût.
Si ta fille n'a pas l'habitude de manger sans gluten, évite la farine de quinoa au début et rajoute-la par petites quantités à la fois car son goût est plutôt prononcer .
J'espère que tu trouveras là de quoi faire des essais.
Si tu désires d'autres recettes sans gluten, je me ferai un plaisir de te les communiquer.
Bon courage
Voici la recette de pain sans gluten que je fais en machine :
Pour un pain de 750gr :
1 c à c d'huile (d'olive)
1c à c de sel
600 ml d'eau ou de lait de riz ou autre
3 oeufs (voir plus...)
500 gr de farine sans gluten (sarrasin, quinoa, riz, maïs, maïzena, fécule de pomme de terre...)
1 sachet de levure de boulanger
Je commence toujours par les liquides : eau, huile, oeufs et sel.
Dans un plat je mélange les farines avant de verser dans le bol à pain.
Je mélange 50 gr de sarrasin, 50 gr de quinoa, 100 gr de riz, 200 gr de maïs, 100 gr de maïzena ou 100 gr de fécule de pomme de terre ou encore 50 gr de chaque. Par dessus, j'ajoute la levure (au cas ou je le programme pour plusieurs heures). Je programme ma machine sur "rapide" .Vérifie sur la tienne quel est le programme a utilisé pour pain sans gluten.
Parfois je ne mets pas de quinoa, parfois plus de f. de riz que de maïs
Bref, tu fais le mélange que tu veux du moment que cela fasse 500 gr de farine
Le pain ne monte pas comme un pain normal, il reste petit et lourd.
Autre particularité, il s'émiette beaucoup, surtout après le deuxième jour. Mais bon, cela fait le bonheur des oiseaux . En fait, ce sont les oeufs qui le rendront plus homogène; au plus tu en mets, au plus il se tiendra, mais tout dépend de la tolérance que l'on fait aux oeufs. Il est plutôt rapeux au goût.
Si ta fille n'a pas l'habitude de manger sans gluten, évite la farine de quinoa au début et rajoute-la par petites quantités à la fois car son goût est plutôt prononcer .
J'espère que tu trouveras là de quoi faire des essais.
Si tu désires d'autres recettes sans gluten, je me ferai un plaisir de te les communiquer.
Bon courage
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Recette
Pain sans gluten aux graines de pavots et à la levure
Ingrédients
Équivalences
- 250 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 225 gr de Mix B Schär
- 25 gr de farine de sarrazin
- 2 cs de graines de pavots
- 1 cc de gomme de guar
- 5 gr de levure de boulanger
Bonjour,
Voici LA recette de pain que je fais dorénavant. Je pense (mais c'est mon avis) que l'on obtient un meileur résultat avec des mix de farines planifiables prêtes à l'emploi. Perso, je n'utilise plus que la marque Schaer, car je la pratique depuis des années et la maitrise parfaitement.
Dans l'ordre dans la cuve de la Machine à pain :
250 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
225 gr de Mix B Schär
25 gr de farine de sarrazin
2 cs de graines de pavots ( facultatif se trouve très facilement en mag bio)
1 cc de gomme de guar ( facultatif, car il n'est pas évident d'en trouver, mais c'est une aide très pécieuse)
5 gr de levure de boulanger
programme pain normal / Croûte foncée / taille 750 gr
Bonne dégustation.
La Cerise
Voici LA recette de pain que je fais dorénavant. Je pense (mais c'est mon avis) que l'on obtient un meileur résultat avec des mix de farines planifiables prêtes à l'emploi. Perso, je n'utilise plus que la marque Schaer, car je la pratique depuis des années et la maitrise parfaitement.
Dans l'ordre dans la cuve de la Machine à pain :
250 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
225 gr de Mix B Schär
25 gr de farine de sarrazin
2 cs de graines de pavots ( facultatif se trouve très facilement en mag bio)
1 cc de gomme de guar ( facultatif, car il n'est pas évident d'en trouver, mais c'est une aide très pécieuse)
5 gr de levure de boulanger
programme pain normal / Croûte foncée / taille 750 gr
Bonne dégustation.
La Cerise
Bonsoir Lacerise,
Je trouve ta recette très intéressante, surtout pour un tel résultat (photo).
Peux-tu me dire la composition de ton mélange de farine B SCHÄR, je ne connais pas du tout ce genre de farine.
Pourquoi utilise-tu des graines de pavots ?
Je suppose que la gomme de guar sert à faire monter le pain ou je me trompe ? Car tu utilises déjà la levure de boulanger.
Merci d'avance pour les explications
JODALEAL
Je trouve ta recette très intéressante, surtout pour un tel résultat (photo).
Peux-tu me dire la composition de ton mélange de farine B SCHÄR, je ne connais pas du tout ce genre de farine.
Pourquoi utilise-tu des graines de pavots ?
Je suppose que la gomme de guar sert à faire monter le pain ou je me trompe ? Car tu utilises déjà la levure de boulanger.
Merci d'avance pour les explications
JODALEAL
Bonsoir Lacerise,
Je trouve ta recette très intéressante, surtout pour un tel résultat (photo).
Peux-tu me dire la composition de ton mélange de farine B SCHÄR, je ne connais pas du tout ce genre de farine.
Pourquoi utilise-tu des graines de pavots ?
Je suppose que la gomme de guar sert à faire monter le pain ou je me trompe ? Car tu utilises déjà la levure de boulanger.
Merci d'avance pour les explications
JODALEAL
Je trouve ta recette très intéressante, surtout pour un tel résultat (photo).
Peux-tu me dire la composition de ton mélange de farine B SCHÄR, je ne connais pas du tout ce genre de farine.
Pourquoi utilise-tu des graines de pavots ?
Je suppose que la gomme de guar sert à faire monter le pain ou je me trompe ? Car tu utilises déjà la levure de boulanger.
Merci d'avance pour les explications
JODALEAL
Jodaléal a écrit :
Voici la composition de la farine B de Schär :
amidon de maïs, farine de riz, dextrose, protéine végétale, fibre végétale, épaississant : E-464, sel.
C'est une farine que tu peux trouver facilement dans les magasins bios ou diététiqque tel que la vie claire. Perso j'ai la chance d'avoir le plus gros distributeur français de marques sans gluten à proximité de chez moi. Du coup j'ai toute la gamme valpiform, glutabye, schar, ect à dispo. Schär est le numéro 1 en matière de substitut d'alimentation sans gluten en Europe, je suis donc assez surprise que tu ne connaisses pas.
Ensuite dans cette recette j'ai utilisé des graines de pavot pour donner un petit gout de céréales, mais on peut tout à fait les remplacer par des noix ou des graines de tournesol, sésame, lin ect ....
La gomme de guar quant à elle, permet tout simplement de donner un peu d'élasticité au pain, j'ai remarqué que le pain levait mieux avec.
Je suis assez fière de ce pain en machine car il ressemble aussi bien à l'oeil qu'au goût à du pain classique. D'autant que je peux tout à faire la comparaison, car ce n'est pas moi qui suis malade mais ma fille.
Si tu as d'autres question n'hesite pas.
La Cerise.
Bonsoir La cerise,
Merci beaucoup pour toutes ces explications.
Je suis belge et habite en France depuis un peu plus d'un an. Je n'ai jamais trouvé en Belgique cette marque, il y avait peu de produits sans gluten et sans lait de vache, mais ceux que je trouvais étaient bien une marque française et surtout onéreuse. L'alternative qui me restait était de faire mon propre mélange avec différentes farines.
Du coup, ici je continue cette habitude et je n'ai jamais fait attention dans mon magasin bio si ils vendent ce genre de mix. Je regarderai la prochaine fois.
Au début, je rajoutais des graines aussi, mais cela alourdissait le pain qui a déjà du mal à lever.
Je rajouterai tout de même la gomme de guar pour voir quelle différence cela donne au pain et je te tiens au courant.
A +
Jodaléal
Merci beaucoup pour toutes ces explications.
Je suis belge et habite en France depuis un peu plus d'un an. Je n'ai jamais trouvé en Belgique cette marque, il y avait peu de produits sans gluten et sans lait de vache, mais ceux que je trouvais étaient bien une marque française et surtout onéreuse. L'alternative qui me restait était de faire mon propre mélange avec différentes farines.
Du coup, ici je continue cette habitude et je n'ai jamais fait attention dans mon magasin bio si ils vendent ce genre de mix. Je regarderai la prochaine fois.
Au début, je rajoutais des graines aussi, mais cela alourdissait le pain qui a déjà du mal à lever.
Je rajouterai tout de même la gomme de guar pour voir quelle différence cela donne au pain et je te tiens au courant.
A +
Jodaléal
bonsoir
j'ai voulu faire un pain sans gluten avec un mélange de farine de riz, de sarasin et de chataignes.....avec de la levure sans gluten
le résultat est trés décevant ça n'a pas levé, c'est inmangeable on dirait un bloc de béton
esce que je peux me servir de la levure de boulanger en petit
cube?
si non je renonce à manger du pain, je garde mes petits muffins au quinoa
j'ai voulu faire un pain sans gluten avec un mélange de farine de riz, de sarasin et de chataignes.....avec de la levure sans gluten
le résultat est trés décevant ça n'a pas levé, c'est inmangeable on dirait un bloc de béton
esce que je peux me servir de la levure de boulanger en petit
cube?
si non je renonce à manger du pain, je garde mes petits muffins au quinoa
endora pour se qui est du pain je ne pourrais malheureusement pas t'aider, mais pourrais - tu me donner t'as recette de muffin au quinoa s'il te plait GRAND MERCI
10
Recette
Pains blonds au quinoa sans gluten
Ingrédients
Équivalences
- 200g de farine de riz
- 50g de farine de quinoa
- 2 càc d'huile olive
- 1 càc de sel
- 12g de poudre levante
- 200g d'eau
petits pains blonds au quinoa
pour 6 a 8 petits pains
200g de farine de riz
50g de farine de quinoa
2cs huile olive
1cc de sel
12g de poudre levante
200g d'eau
dans un saladier, verser les farines, ajouter le sel, la poudre levante, l'huile mélanger en versant l'eau, la pâte gonfle et s'aére instantanément, a ce stade il faut éviter de la malaxer, former des petites boules de la grosseur d'une mandarine que vous poser dans des petits moules huilés
enfourner th 9 15 à 20 mn
pour 6 a 8 petits pains
200g de farine de riz
50g de farine de quinoa
2cs huile olive
1cc de sel
12g de poudre levante
200g d'eau
dans un saladier, verser les farines, ajouter le sel, la poudre levante, l'huile mélanger en versant l'eau, la pâte gonfle et s'aére instantanément, a ce stade il faut éviter de la malaxer, former des petites boules de la grosseur d'une mandarine que vous poser dans des petits moules huilés
enfourner th 9 15 à 20 mn
MERCI infiniment endora 
Bonjour Endora,
Peux-tu me dire quels sont exactement les ingrédients que tu utilises pour ton pain et en quelle quantité ? Mets-tu des oeufs ou non ? M'es d'avis que non d'après ce que j'ai compris. On trouvera bien un moyen .
A +
Jodaléal
Peux-tu me dire quels sont exactement les ingrédients que tu utilises pour ton pain et en quelle quantité ? Mets-tu des oeufs ou non ? M'es d'avis que non d'après ce que j'ai compris. On trouvera bien un moyen .
A +
Jodaléal
bonjour jodaléal
je pense en effet que c'est une question de proportion, j'ai dû mettre trop d'une farine et pas assez d'une autre vue que j'ai lu qu'elles n'avaient pas toutes les mêmes fonctions dans le système de levage du pain.
je vais tâcher de trouver la marque de farine recommandée par lacerise et je ferai un essai.
non je ne mets pas d'oeuf je ne peux pas manger le jaune.
par contre je réussis bien les petits pains au quinoa et j'ai fait aussi des petits cakes pas mauvais du tout mais en patisserie je suis pénalisée à cause du manque d'oeuf!
alors j'y avais mis de la farine de riz, de la farine de sarrazin et de la farine de chataigne et c'est devenu dur comme du bois et ça n'a pas gonflé un poil et j'avais utilisé le levain comme il faut
je re essaierai avec la méthode de la cerise ça m'a l'air trés bien j'ai vu même qu'elle avait fait de la brioche
léo
avec plaisir
@+
je pense en effet que c'est une question de proportion, j'ai dû mettre trop d'une farine et pas assez d'une autre vue que j'ai lu qu'elles n'avaient pas toutes les mêmes fonctions dans le système de levage du pain.
je vais tâcher de trouver la marque de farine recommandée par lacerise et je ferai un essai.
non je ne mets pas d'oeuf je ne peux pas manger le jaune.
par contre je réussis bien les petits pains au quinoa et j'ai fait aussi des petits cakes pas mauvais du tout mais en patisserie je suis pénalisée à cause du manque d'oeuf!
alors j'y avais mis de la farine de riz, de la farine de sarrazin et de la farine de chataigne et c'est devenu dur comme du bois et ça n'a pas gonflé un poil et j'avais utilisé le levain comme il faut
je re essaierai avec la méthode de la cerise ça m'a l'air trés bien j'ai vu même qu'elle avait fait de la brioche
léo
avec plaisir
@+
endora tu dit ne pas pouvoir prendre de jaune d'oeuf, moi je me suis basser sur des recette végétalienne d'océanwave, elle a de superbe bonne recette. regarde peux-être sa pourra t'aider, tu n'a qu'a changer la farine par t'as farine habituelle .
🔗 Flan pâtissier (vgl)
🔗 Cake coco-vanille aux pépites de chocolat (vgl)
🔗 Recy-clash cake aux pâtes de fruits (vgl)
🔗 Cake crazy gourmand de bab's (vgl)
c'est des recette que j'aime beaucoup mis a part celle aux pates de fruits pas encor tester.
regarde et tu trouvera j'espere des recette qui te conviendront
tu dit ne pas pouvoir prendre de jaune d'oeuf, moi je me suis basser sur des recette végétalienne d'océanwave, elle a de superbe bonne recette. regarde peux-être sa pourra t'aider, tu n'a qu'a changer la farine par t'as farine habituelle .🔗 Flan pâtissier (vgl)
🔗 Cake coco-vanille aux pépites de chocolat (vgl)
🔗 Recy-clash cake aux pâtes de fruits (vgl)
🔗 Cake crazy gourmand de bab's (vgl)
c'est des recette que j'aime beaucoup mis a part celle aux pates de fruits pas encor tester.
regarde et tu trouvera j'espere des recette qui te conviendront
je te remercie lèo
je connais bien OW
j'adore ses recettes, je vais les essayer avec de la farine de riz ou de la maizena c'est une trés bonne idée.
pour le pain je mangerai mes petits pains au quinoa en attendant de trouver mieux.
bonne soirée merci
je connais bien OW
j'adore ses recettes, je vais les essayer avec de la farine de riz ou de la maizena c'est une trés bonne idée.
pour le pain je mangerai mes petits pains au quinoa en attendant de trouver mieux.
bonne soirée merci
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Recette
Pain sans gluten aux céréales bio
Ingrédients
Équivalences
- 500 g de farine mix pain et patisserie de valpiform
- 480 ml d'eau tiède
- 20g d'huile d'olive
- 10g de sel
- 1 sachet de levure
Je fais un pain sans gluten, sans laitage avec la farine "mix pain et patisserie"[img] de valpiform que je trouve en magasin bio (1 ou 3kg).
J'ai 5 enfants tous multi allergiques à des choses différentes.
Le pain monte très vite (10 mn) et cuit en 30 mn
500 g de cette farine (mélange d'amidon de maïs, sarrasin, guar et caroube)
480 ml d'eau tiède
20g d'huile d'olive (le pain se garde mieux avec)
10g de sel
1 sachet de levure qui est dans le sac fe farine
Mélanger le tout avec une spatule en silicone car la pâte colle
Laisser monter la pâte 10 à 30 mn dans le four à 50°
Cuire au four 30 mn à 200°
J'ajoute souvent un mélange de graines bio
Cela donne un pain aux céréales très léger et aéré, qui se coupe bien, la croute est croustillante...
Tout le monde en rafole même les amies de mes filles
J'ai 5 enfants tous multi allergiques à des choses différentes.
Le pain monte très vite (10 mn) et cuit en 30 mn
500 g de cette farine (mélange d'amidon de maïs, sarrasin, guar et caroube)
480 ml d'eau tiède
20g d'huile d'olive (le pain se garde mieux avec)
10g de sel
1 sachet de levure qui est dans le sac fe farine
Mélanger le tout avec une spatule en silicone car la pâte colle
Laisser monter la pâte 10 à 30 mn dans le four à 50°
Cuire au four 30 mn à 200°
J'ajoute souvent un mélange de graines bio
Cela donne un pain aux céréales très léger et aéré, qui se coupe bien, la croute est croustillante...
Tout le monde en rafole même les amies de mes filles
Bonjour,
On vient de découvrir une intolérance au gluten à ma fille, Rosine, qui a 14 mois.
Je voudrais lui faire du pain, j'ai essayé cette après midi mais c'est complétement raté. J'ai en ma possession de la farine de riz, de la farine de maïs et de la poudre levante.
Est ce que quelqu'un peut m'aider et me donner une recette de pain ?
Merci beaucoup.
On vient de découvrir une intolérance au gluten à ma fille, Rosine, qui a 14 mois.
Je voudrais lui faire du pain, j'ai essayé cette après midi mais c'est complétement raté. J'ai en ma possession de la farine de riz, de la farine de maïs et de la poudre levante.
Est ce que quelqu'un peut m'aider et me donner une recette de pain ?
Merci beaucoup.
Salut à toi nathdebagnolssurceze 
Quel plaisir de t’accueillir en tant que nouveau membre, au nom de toute l’Equipe du forum !
Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de cuisine, des astuces, des idées,
ainsi qu’un tas de personnes qui se feront un plaisir de te renseigner, et d'échanger avec toi, quelque soit ta demande
!Je suis désolée pour l'allergie de ta petite... cela ne doit pas être facile à gérer
Le problème pour le pain, c'est que le gluten favorise la levée. Pour les pains sans gluten, je pense qu'il faut peut-être mettre plus de levure? j'espère qu'on te donnera plus d'infos bientôt
Dans un premier temps, si tu n’as pas encore eu l’occasion de le visiter,
voici un lien (clique sur le magicien) qui te permettra de connaître quelques astuces pour naviguer sur le forum :
Bonne continuation et bon courage
!
19
Recette
Pain sans Gluten aux Graines de Pavots et à la Levure
Ingrédients
Équivalences
- 250 ml d'eau
- 1 cc de sel
- 1 cs d'huile d'olive
- 225 gr de Mix B Schär
- 25 gr de farine de sarrazin
- 2 cs de graines de pavots
- 1 cc de gomme de guar
- 5 gr de levure de boulanger
Au fait pour cette farine B shar est-il nécessaire de repecter le TH taux d'humidité de notre MAP comme préconisé sur le forum francine ? C'est-à-dire adapter le pourcentage d'eau à la farine et à la machine qu'on a ?
Ou en suivant cette recette à la lettre je vais la réussir à coup sûr ?
Il n'est pas nécessaire que j'utilise mon programme pain sans gluten ?
Merci
Ou en suivant cette recette à la lettre je vais la réussir à coup sûr ?
250 ml d'eau
1 cc de sel
1 cs d'huile d'olive
225 gr de Mix B Schär
25 gr de farine de sarrazin
2 cs de graines de pavots ( facultatif se trouve très facilement en mag bio)
1 cc de gomme de guar ( facultatif, car il n'est pas évident d'en trouver, mais c'est une aide très pécieuse)
5 gr de levure de boulanger
programme pain normal / Croûte foncée / taille 750 gr
Il n'est pas nécessaire que j'utilise mon programme pain sans gluten ?
Merci
Dommage que le sujet date de 2007 et que personne ne répond plus 
J'ai testé la recette de Cerise sans la gomme guar et sans les graines, car je n'en avais pas. Et bien ça a fai tun pain avec la mie bien aérée, léger comme une plume, avec un côté comme chez certains boulangers une petite boule de mie tassée dans un coin (un des mélangeurs de ma hombread aurait-il moins travaillé que l'aute) ? Par contre, comme je maîtrise encore mal ma machine elle a démaré pour un programme de 1 kg au lieu de 750 grammes. Le seul truc que je déplore c'est que ce pain est un peu salé... Personne n'a essayé la recette sans le sel, puisuqe la B SCHAR contient déjà du sel ?
Mon pain est un peu plus blanc que la photo de ce forum
J'édite : en tout cas c'est meilleur que le pain sans gluten commandé sur le net, ceux-là je les ai tous jettés à la poubelle....
J'ai testé la recette de Cerise sans la gomme guar et sans les graines, car je n'en avais pas. Et bien ça a fai tun pain avec la mie bien aérée, léger comme une plume, avec un côté comme chez certains boulangers une petite boule de mie tassée dans un coin (un des mélangeurs de ma hombread aurait-il moins travaillé que l'aute) ? Par contre, comme je maîtrise encore mal ma machine elle a démaré pour un programme de 1 kg au lieu de 750 grammes. Le seul truc que je déplore c'est que ce pain est un peu salé... Personne n'a essayé la recette sans le sel, puisuqe la B SCHAR contient déjà du sel ?
Mon pain est un peu plus blanc que la photo de ce forum
J'édite : en tout cas c'est meilleur que le pain sans gluten commandé sur le net, ceux-là je les ai tous jettés à la poubelle....
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Recette
Pain sans gluten aux céréales complètes
Ingrédients
Équivalences
- 500g de farine de quinoa
- 50g de farine de chataigne
- 100g de farine de sarrasin
- 450ml d'eau
- 10g de sel
- 10g de levure
j'achète du pain sans gluten chez un boulanger bio sur le marché, et la denrière fois, il n'en avait plus...
Je lui dit que c'est bien dommage, et il me suggère de le faire moi-même, me disant que c'est facile...
Donc voila sa recette, que j'ai testé et qui fonctionne effectivement:
500g de farine de quinoa,
50g de farine de chataigne,
100g de farine de sarrasin,
450ml d'eau,
10g de sel,
10g de levure.
Je voulais tester sans sarrasin, mais je n'en ai pas encore eu l'occasion...
Je lui dit que c'est bien dommage, et il me suggère de le faire moi-même, me disant que c'est facile...
Donc voila sa recette, que j'ai testé et qui fonctionne effectivement:
500g de farine de quinoa,
50g de farine de chataigne,
100g de farine de sarrasin,
450ml d'eau,
10g de sel,
10g de levure.
Je voulais tester sans sarrasin, mais je n'en ai pas encore eu l'occasion...
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