régime glutens

1 nov. 2005

bonjour à toutes, je viens de découvrir votre post et j'aimerai bien voir la tête d'un pain sans gluten

L'une d'entre vous aurait-elle des photos de pains faits à la maison sans gluten? Merci de votre aide.

TatiZaza

2 Recette nov. 2005

Pâte Brisée sans Gluten

Ingrédients Équivalences

15g de mix pain et patisserie ou mix patisserie
70g de beurre ou margarine
5 c à soupe d'eau
1 pincée de sel

nous on prends toutes les recettes sans blé et sans gluten
voici une recette de pate brisée

pâte brisée (catalogue valpif)
15 g de mix pain et patisserie ou mix patisserie
70 g de beurre ou margarine
5 c à soupe d'eau
1 pincée de sel

dans un saladier on mélange la farine et le sel on découpe le beurre en morceau et on mélange dans le saladier avec deux fourchettes dos à dos en écrasant la farine le tout jusqu'à avoir la consistance de sablage
ajouter un cuil à soupe d'eau et commencer à former une boule
laisser reposer au réfrigérateur 30 mn
préchauffer le four à 180 °
étaler la pate sur une surface farinée à la main puis au rouleau
placer dans un moule graissé piquer avec une fourchette garnir et enfourner 30 à 40 mn

éviter de trop travailler la pate sinon elle n'aura pas l'aspect d'une pâte brisée
valie57

3 juil. 2006

HELP!!
Bonjour je suis à la recherche de toute information pour faire baisser la tension oculaire(glaucome).
Tres interressée par le message de ZOH du 5 fevrier 2005
J'aimerais en savoir plus sur son traitement en homéopathie et ostéopathie
MERCI
CHRISTINE tres angoissée par ce glaucome

4 avr. 2008

Bonjour a tous et merci pour ce post vraiment super,

Je suis atteinte d'une maladie de crohn depuis 7 ans + douleurs articulaires et j'ai donc décider d'entreprendre le régime seignalet en vue des différents commentaires que j'ai pu lire très encourageant...

Seulement, je ne sais pas quoi manger LE MATIN moi qui adorait les tranches de pain grillés avec confiture et beurre

, j'ai du le remplacer par du quinoa avec des fruits et du miel mais je commence à saturer.

Alors auriez des idées petit dej, de pain ou autres pour ce régime assez contraignant?
Merci pour vos réponses.

5 Recette avr. 2008

Pâtes et tartines sans gluten

Ingrédients Équivalences

250g amandes moulues
150g sucre
5 blancs d'oeufs
50g de sucre
30g de farine de riz
20g de cacao
50g de beurre
50g d'amandes en poudre

Salut, il est vrai que manger sans gluten est au départ pas évident à gérer, mais on apprend très vite.

Pour les pâtes, on en trouve au riz, au riz et au maïs, au quinoa, dans les magasins bio. Celles au riz sont extras, avec une cuisson très brève, on retrouve facilement le gout et surtout la consistance des pates au blé.

Pour le petit déjeuner, on trouve aussi en magasin bio un genre de cccracottes au sarrasin ou au quinoa. Nous, on les mange tartinées d'une fine couche de miel et par dessus, une couche de purée de cacahuete, ou sésame ou noisettes. Ces purées ne se trouvent qu'en magasin bio, ca peut paraitre surprenant, mais je vous assure que c'est excellent. On en est venu à les manger à la cuillère, comme on faisait avant avec le nutttteeeella(qu'aujourd'hui on n'apprecie plus du tout d'ailleurs...)
Donc avec ces tartines, tu peux manger des yahourts au soja, au lait de brebis, ou meme au lait de vache si tu veux.
On ajoute aussi des fruits secs et des oléagineux, dattes, figues, abricots, noisttes, amandes, noix de cajou...
Le choix est large au final.
Et si tu as du temps, tu peux te faire du pain sans gluten. Il lève moins que celui au blé, mais tu gardes quand meme une consistance ressemblante.
Et j'avais oublié, il ya aussi les galettes de riz, qu'on trouve partout.

J'espère avoir un peu aidé.

Ah oui, j'oubliais, pour des biscuits sans gluten tres tres simples:

250g amandes moulues
150g sucre
5 blancs d'oeufs

mélanger le sucre et les amandes.
monter les blancs en neige.
mélanger les blancs au mélange de sucre et amandes.
faire des petits tas sur une plaque
10 min th6

ou encore:
50g de sucre
30g de farine de riz
20g de cacao
50g de beurre
50g d'amandes en poudre
mélanger le tout (pour ceux qui peuvent, j'ajoute un jeune d'oeuf au mélange)
faire des petits tas sur une plaque
th6 pour à peine 8min

Bon app' à tout le monde!

6 avr. 2008

Bonjour à tous,

Merci eellssaa pour ces réponses, je garde précieusement tes recettes de gâteaux.

En effet,hier je suis allé faire un tour en magasin bio et j'ai trouvé pas mal de chose comme des biscuits sans gluten,des pétales de riz et de quinoa ainsi que des pâtes au riz.

Je vais esayez de trouver les cracottes dont tu me parle ainsi que la purée de cacahuète.Je mange aussi des yaourts au soja et j'ai remplacé le lait de vache dans mon café par du lait de soja.Par contre les yaourts de brebis sont interdits dans le régime seignalet.

J'ai aussi achété du levain au sarrasin auquel j'y ai ajouté de la farine de sarrasin,ça n'a pas levé et c'était infecte, très amer,pourtant j'ai suivi la recette qui se trouvait au dos du levain.Le pain me manque beaucoup , j'ai acheté de la farine de riz et de quinoa mais j'ai du mal a trouver une recette proche du pain, si quelqu'un en aurait je suis prenante.

Merci à vous

7 avr. 2008

Salut, je suis bete, le nom des cracottes, c'est le pain des fleurs.
Comme toi j'ai gouté les biscuits sans gluten du magasin bio, autant te dire que je ne les trouve pas fameux, c'est d'aileurs ce qui m'a poussé à en faire moi meme. Mais si tu as un peu de temps, tu verras, ceux que j'ai envoyé sont tres simples à réaliser.
Pour les purées dont je te parle, essaie de tout gouter, sans a priori, tu verras, tu seras surprise, avec la lichette de miel, c'est un vrai délice!
Pour le pain, je te comprends, j'ai moi aussi trouvé une poudre à lever sans gluten au magasin bio, mais elle n'était pas au sarrasin et ca a pas mal marché.
Il parait que le mélange de farines tout pret de la marque fffrance aaaglut est pas mal. Je ne peux pas te dire ce que j'en pense, je ne l'ai pas essayé. Par contre j'ai fait du pain avec un mélange de plusieurs farines que j'avais: riz, pois chiche, quinoa, chataigne et petit épautre (car il me semble que le petit épautre est autorisé par Seignalet), et c'était pas mal.
Pour les proportions, je ne peux pas trop te dire, vu que je fais souvent au pif!
Et pour finir, je voulais aussi te dire, plutot faire passer une info que j'ai lue hier. Il ne faut pas boire plus de un verre de lait de soja par jour. Notamment quand on est une femme, car à partir de deux, cela modifierait notre cycle. Il ya de nombreux autres effets néfastes. Je ne le savais pas, je l'ai lu hier, c'est un article écrit par un médecin dans le magazine qu'ils te donnent dans les magasins bio. Dans l'ensemble, il est vrai que le soja était déja mis en doute, mais là, ça se vérifie.
Mais tu peux mettre dans ton café du lait de riz ou du lait d'amandes. Les deux sont délicieux.
Bon app'

8 Recette avr. 2008

Cake sans gluten aux fruits séchés et au lait d'amande

Ingrédients Équivalences

140g de farine de riz
60g de farine de quinoa
1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire
3 oeufs
un yaourt de soja
10 cl de lait de soja
6 figues séchées coupées en petits morceaux

Re eellssaa,

En effet j'avais entendu parler des méfaits du soja,une surconsommation serait toxique pour l'organisme,je vais tester le lait d'amande.

Tu as raison les gateaux sans gluten ne sont pas très bon, il sont friables et sans goût .Je viens de tester une recette de cake que j'ai modifier à ma façon selon ce que j'avais dans mes placards et je dois dire que se n'est pas du tout mauvais : j'ai mélangé 140g de farine de riz avec 60g de farine de quinoa,1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire, 3 oeufs,un yaourt de soja,10 cl de lait de soja, et 6 figues séchées coupées en petits morceaux.

La prochaine fois je ferais une variante avec de la poudre d'amande,lait d'amande,et des pommes. Je testerais aussi ta recette de gateau en enlevant le beurre (interdit).Je te donnerais des nouvelles.

Est- ce que quelqu'un sait si la levure de boulanger contient du GLUTEN?

Biz à tous

9 avr. 2008

Moi aussi j'avais vaguement entendu parler de quelques méfaits, mais là, ce n'est pas une consommation excessive, 2 verres par jour! C'est rien! Moi qui mangeait deux sojjassun par jour, j'ai arrété.
J'avais oublié que le beurre était interdit, tu as raison, en plus je le remplace déjà par de la margarine. J'ai une amie qui met carrément de l'huile.
Ton petit cake a l'air fameux.
Je fais souvent comme ça, un cake avec ce qu'il y a dans les placards.
Quant à la levure, je ne peux etre catégorique, mais il me semble que oui, il y a du gluten.
Tu verras ce que vont te dire les autres.

10 avr. 2008

Salut,

Moi aussi je consomme beaucoup de yaourts de la marque SOJA.... surtout ceux aux fruits ils sont vraiment délicieux.

Pense tu que je puisse consommer de la margarine? Je n'ai jamais su quelle est la différence avec le beurre.

Pour la levure je vais essayer de la trouver via internet, car le pain me manque vraiment.Depuis je le remplace par des galettes de riz j'adore ça bien que sur certains forums j'ai pu lire que SEIGNALET ne les recommande pas car elles seraient cuites à une trop forte température,mais tanpis je pense que en m'interdisant GLUTEN ET PRODUITS LAITIERS c'est déjà pas mal.

Biz et merci

11 avr. 2008

Salut Elo,
Pour ton pain, es tu allé voir en magasin bio la poudre à lever dont je te parle? Elle est sans gout particulier et surtout sans gluten, je m'en suis servie pour faire des cake, elle est parfaite. Tout avait bien levé.
La différence entre la magarine et le beurre est simple. Le beurre est d'origine animal et la margarine est censée etre végétale. C'est juste ça. Normalement, dans la margarine, il ne doit pas y avoir de lait. Je te dis normalement car si tu regardes bien dans la composition des margarines de grandes marques, il y en toujours un peu. Sauf dans une je crois.
Je suis d'accord avec toi, les sooojasun (quand tu fais des fautes, ils ne coupent pas le mot) aux fruits sont vraiment excellents, mais ça y est, je n'en plus que 3 par semaine.
Essaie, le pain des fleurs dont je t'ai parlé, c'est très bon avec les purées et le miel.
Mais c'est vrai que tout ça est très cuit, donc ca ne doit pas trop convenir au régime seignalet. Mais bon, déja sans gluten et sans lait, c'est tres bien je crois.
A plus