Pain sans gluten aux céréales et à la levure

Kikou!!!!

Voici une ptite recette de pain sans gluten à faire dans une MAP!! Après maints essais parfois pas très concluants, voici THE recette!! lol

-100g de farine de sarrazin
-100g de farine de riz
-100g de farine de tapioca
-100g de fécule de pdt
-1 oeuf
-2 c a thé de levure de boulanger
-1 c a thé de sucre
-2 c à thé de sel
-2 c a thé de gomme de guar
-250 ml d'eau

*Mettre les ingrédients dans la MAP (après avoir mélangé les différentes farines ensemble) selon les instructions données par le constructeur de la machine. Mettre la fonction "basic" pain blanc (programme qui dure 4h généralement).
Parfois je mets 200g de farine de sarrazin (ou de riz) et 200g de fécule de pdt mais je trouve que le résultat est moins bon. Je rajoute aussi un peu de flocons de céréales (millet, sarrazin...). Vous ne pouvez pas vous imaginer (enfin si!! lol) comme ça fé du bien de manger du pain!!!

Voili voilou!!

Bonne soirée!!

Choupiam

Kikou Marichoco!

Vi c certainement une question de MAP mais bon...
Bref, alors la cuillere a thé (livrée avec la MAP) fait environ 5ml et la cuillere a soupe environ 15 ml.

Oui j'ai trouvé une autre recette sur un site anglais!!! Jveux bien vous la partager mais cette fois-ci me sauter pas dessus car jvous préviens moi pour ma MAP faut que jchange les proportions du liquide!

Voila alors avec ma MAP le pain quand je le sors est trop humide, ça me dérange pas trop car jle passe dans mon mini four pour le dessecher un peu.

Tout d'abord voici le mélange qu'il faut faire pour obtenir de la farine sans gluten proche de celle qu'on achète dans le commerce (Type Glutafin ou Schär...)

GF farine:
2 parts de farine de riz ( une cup = 250 ml)
2/3 de cup de fécule de pomme de terre
1/3 de cup de farine de tapioca (pas la fécule!!)

Il faut bien mélanger les farines. J'en prépare plusieurs à la suite car jutilise cette farine pour faire mes gateaux.

Donc voici la recette du pain:

*2 cups de GF farine
*3 cuillères à soupe de sucre
*2 cuillères à thé de gomme de xanthane (moi jutilise l'agar-agar)
*1 cup de lait tiède
*1 cuillère à thé de sel
*1,5 cuillère a thé de levure de boulanger sèche
*2 cuillères à soupe d'huile ou de beurre (ou margarine) fondu
*2 oeufs
*1 cuillère à thé de vinaigre

C'est la recette initiale. Moi je ne mets qu'un oeuf et je mets 1/2 cuillere a thé de sel en plus et la moitié du sucre.
Je le mets sur basic (4h) et sur croûte foncée.

Je le répète je trouve le pain trop humide alors je le repasse dans mon mini four. Il faut peut etre diminuée la qté de liquide. Mon médecin m'a dit d'arreter la levure pour l'instant et d'essayer de la reprendre dans une semaine. Donc jessaierai de diminuer le liquide mais dans une semaine.

Jpense qu'il faut adapter les recettes a notre MAP!!! Peut etre que cette recette marchera nickel avec votre MAP! Faut essayer!



Choupiam