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Aide pour la méthode chane

Page 1/2 · 29 réponses · 7793 vues

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Est-ce-qu'il y a une personne qui pourrait m'aider SVP, à me détailler la méthode chane, car je ne comprends pas les différentes étapes. Par ex : lorsqu'on dit passage au frigo : de quel dessin s'agit-il (dessin qui se trouve dans la pochette ou bien le dessin sur le papier sulfurisé), faut-il mettre le glaçage sur le dessin du papier sulfurisé?, que faut-il mettre sur le gâteau pour coller le dessin? Cela fait beaucoup de questions. J'avoue ne rien comprendre à la méthode chane;

Je vous remercie d'avance.
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Salut Bibi68!

Je suis novice sur ce forum mais j'ai testé la méthone Chane ce w.e qui remporta un franc succès. Je vais essayé d'être assez claire pour que tu comprenne bien!

Alors déjà il te faut choisir un dessin. Perso je suis allée sur des sites de coloriage pour trouver Dora! Ensuite tu place cette feuille dans une pochette plastique (genre celle que tu as dans un classeur).

Ton dessin se trouve donc dans la pochette plastique que tu nettoie car tu fera ton glaçage sur la pochette! Place cette pochette sur quelque chose de rigide de manière à pouvoir le mettre au frigo sans problème.

C'est maintenant que ça se corse! Personnellement, je n'ai utilisé que du chocolat blanc Gal*ak et noir (N°1). Tu commence par faire fondre quelques carrés de chocolat noir au micro (1 minute à 800W). Tu touille bien ta préparation pour obtenir une belle pâte. Tu prend un sac congélo auquelle tu coupes un angles de manière à avoir un petit trou. Tu place ensuite le chocolat fondu dans le sac congélo et tu commence pr tracer les contour de ton dessin. Tu passes sur tous les traits de ton dessin que tu vois par transparence. Tu place le tout au frais pdt une petite heure.

Tu fais la même chose avec le chocolat blanc que tu peux colorer avec des colorants alimentaires de manière à remplir ton dessin.
Pense à faire les couleurs les plus claires en premier, à changer de sac congélo à chaque couleur et à placer ton dessin au frais entre chaque couleur pour que le chocolat durcisse bien.

Qd ton dessin est terminé tu le laisse qq heures au frigo pour que tout prenne bien. Normalement il se décolle très facilement. N'hésite pas à faire une épaissuer de 1 ou 2 millimètres pour ne pas que ça se casse à décollement. Une fois décollé, retourne le car la face qui était qur le plastique sera bien plus lisse que celle que tu a fais!

Je te souhaite bon courage!
N'hésite pas à me recontacter si besoin!

BOnne journée!
Cindyetalex
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bonjour pour ne pas trop manipuler ton dessin tu sors le dessin du frigo tu retourne délicatement le dessin a l envers sur ton gâteau et tout doucement tu décolle la pochette plastique et hop le tour est jouer c'est très long a réaliser quand on entends les wouah des inviter et surtout la joie des bout chou quand leur héros et sur le gâteau on est très fier du résultat
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Anniversaire lili [/img]
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Bonsoir les filles

Je vous remercie infiniment de vos conseils. Je vais lire et relire jusqu'à ce que j'assimile la technique de chane. Je dois être prête pour samedi 29 car c'est l'anniversaire de ma fille. Je vous dirai si jamais j'ai un souci de compréhension.
Au fait lilliana, ton gâteau il est super. bravo.

merci encore et bonne soirée.
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Merci mais je pense que ca aller si tu suis pas bien le processus et surtout il faur être zen allez bon courage et n oubli pas de nous mettre une photo bonne soirée
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Bonjour à tous

Merci à toi pour ces infos plus claires, parcequ'a vrai dire je ne comprennais pas tout non plus !
enfin là c'est bon, j'essayerais aussi.
Bonne soirée et merci encore,
Viandette80.

Merci
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Bonjour alexetcindy

Je voulais te dire que tes explications pour la méthode chane, sont très claires.
Je pense faire un gâteau au yaourt, fourré à la crème pâtissière. Qu'en penses-tu?. Si tu as d'autres idées, elles sont les bienvenues.
Que dois-je mettre sur le dessus de mon gâteau, pour que le dessin adhère sur le gâteau?
Sais-tu comment faire la couleur rose?.

Merci d'avance et bonne journée
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Bonjour pour faire la couleur rose du ajoute du colorant rouge petit a petit jusqu a ce que tu obtient ta couleur désirer pour le gâteau tu peux faire une genoise la fourrer de crème mousseline c'est a dire de la chantylli mélanger avec de la crème pâtissière une fois étaler sur le gâteau tu peux y a jouter des morceau de fruit moi personnellement pour faire tenir le dessin je me sers de la chantilly que je mets soit sur le gâteau entier ou sois par petite touche oule dessin sera poser si tu a s besoin d autre renseignement n hésite pas Hello, Kikou, Bonjour Abientot
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Bonjour alexetcindy et lilliana62

Hier, j'ai fait une tentative de la méthode chane. C'est une manipulation délicate. Tout d'abord, lorsque j'ai mis le chocolat à fondre au four à micro-ondes, il n'a pas fondu. J'ai dû rajouter 2 cs d'eau pour qu'il fonde (est-ce-que vous avez rajouté quelque chose dans le chocolat?). J'ai commencé à faire les contours, et parfois j'avais des contours fins et d'autres fois des contours épais. Je vais tenter une nouvelle fois. Est-ce-qu'il y a une petite manipulation pour aider le dessin à se décoller?.

Merci d'avance et joyeuses Pâques.
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Bibi,
Rassure toi le premier n'est souvent pas très concluant! Il faut persévérer! Pour ma part le chocolat a bien fondu au micro onde, il faut toutefois bien le remuer en sortant du micro onde (on a l'impression qu'il n'est pas fondu puisque les carreaux sont toujours dessinés mais c'est faut, tu touilles et c'est bon!)
L'opération du contour n'est pas évidente à faire, c'est un coup de main à prendre!
Pour le décoller, il faut que tu l'aies laisser au frais pendant qq heures pour que tout prenne bien, ensuite je le pose sur mon gâteau enrobé de nute**a ou chantilly, face que j'ai faite et qui n'est pas super sur le gâteau. Il adhère au nute**a ou à le chantilly sans se casser et la tu enlève délicatement le plastique, et la face super belle et lisse se retrouve sur ton bon gâteau!

Je te souhaite bon courage pour ton prochin essai!
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Bonjour bibi et alexetcindy effectivement le premier n est pas facile comme te la dis alexetcindy on dirais que le chocolat n est pas fondu mais il faut bien touiller et normalement c'est surtout ne chauffe pas trop le chocolat car moi la première fois je l ai trop chauffer et quand j'ai ajouter le coorant il a tout durci et impssible de le refondre direct a la poubelle si tu le laisse bien au frigo une fois finit quand tu vas le retourner il faut enlever délicatement le plastique et normalement il part tout seul moi pour fondre le chocolat je préfère le faire fondre au bain marie par contre mon frère qui est pâtissier ma dit qu'il ne fallait pas mélanger d eau avec le chocolat après bien sur c'est affaire de goût
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Bonjour alexetcindy et lilliana62

Hier, j'ai tenté une nouvelle fois la méthode chane. Vous aviez raison pour le chocolat. Je l'ai fait fondre comme tel. J'ai fait le contour du dessin, et il est nettement mieux. J'ai fait uniquement le contour car je n'avais pas de chocolat blanc. Je pense le faire lundi ou mardi. Je vous tiendrai au courant.
Est-ce-que je peux recouvrir mon gâteau de pâte d'amande et mettre le dessin dessus?.

Bonne journée à vous et merci à toutes les deux pour votre gentillesse.
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bonjour bibi il n y a pas de problème moi aussi quand j'ai réaliser mon premier dessin j étais bien contente d avoir des conseil de personne sui l avais déjà fait et je pense de plus que c'est grâce a la gentillesse des forumeuses que l on adore venir sur le site et demander des conseil qui sont très précieux tu sais depuis que je viens sur ce forum je ne acheté plus mon pain ,petit pain au choco, croissant,pain au lait chez le boulanger je les fais moi c'est super enfin bref pour en venir a ton dessin oui bien sur tu peux mettre de la pâte d amande pour que ton dessin tient tu peut mettre quelques petites crottes de chantilly qui fera effet de colle et en dessous du dessin cela ne se fera pas bonne soirée a toi et joyeuse pâquesPaques
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Bonjour Alexcindy et lilliane62

Ca y est le dessin est terminé. Sur le dessin, il y a parfois certaines irrégularités et j'ai escamoté les yeux. J'ai une petite appréhension c'est pour le décollage. Bon, on verra ça samedi. Je vous tiendrai au courant.

Merci et bonne journée.

PS : lilliane62 pourrrais-tu me donner la recette du pain au choco et des croissants (j'ai testé les croissants; la pâte ressemblait plus à une pâte briochée qu'une pâte feuilletée; si tu le veux bien). Il n'y a rien d'urgent. Merci.
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courage bibi! je suis sur que tu vas y arriver! je viens de découvrir la méthode chane et c'est vrai que les résultats sont surprenants! pour l anniversaire de ma fille de 3 ans j'ai bien envie d essayer! on verra bien. tout comme toi moi aussi j'ai eu du mal a comprendre les étapes de la méthode mais bon avec les très bonnes explications des filles ca va nettement mieux! tiens nous au courant du résultat finale et des réactions de tes invites!
17 Recette

Pains au beurre et chocolat

Ingrédients Équivalences
  • 175G FARINE T55
  • 75G FARINE T45
  • 30G DE SUCRE
  • 5G POUDRE DE LAIT
  • 1 CAC SEL
  • 50G BEURRE RAMOLLI
  • 12G LEVURE FRAICHE
  • 115G EAU FROIDE
  • 125G BEURREFERME POUR LE TOURAGE
  • BARRE DE CHOCOLAT
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour bibi voici la recette des petits pains que j ai pris sur ce forum qui a etais donner par sophie21 que je remerci pour cette recette alors il te faut moi je fais la meme pate pour les petit pain et les croissants
pour 8 a 10 petits pain ou coissants
175G FARINE T55
75G FARINE T45
30G DE SUCRE
5G POUDRE DE LAIT
1 CAC SEL
50G BEURRE RAMOLLI
12G LEVURE FRAICHE
115G EAU FROIDE
125G BEURREFERME POUR LE TOURAGE
BARRE DE CHOCOLAT
METTRE LES 2 FARINES +SUCRE+LA POUDRE DE LAIT+SEL+50G DE BEURRE RAMOLLI+LA LEVURE PETRIR LE TOUT EN MAP OU A LA MAIN PDT 6 MINUTES . AJOUTER L EAU PROGESSIVEMENTBIEN PETRIR
ETALER LA PATE AU ROULEAU LUIDONNER UNE FORME RECTANGULAIRE L ENVELLOPER DANS UN FILM ET METTRE AU FRIGO 2 H TU PEUX SI TU VEUX 10MIN AVANT LA FIN DES DEUX METTRE LE BEURRE AU CONGELATEUR POUR QU IL SOIT PLUS DUR .
AU BOUT DES 2 HEURES ETALER LA PATE EN UN RECTANGLE DE 7 A 8 MN D EPAISSEUR
ETALER LE BEURRE ENTRE UNE FEUILLE DE CUISSON IL FAUT QUE SA TAILLE SOIT DE 50% PLUS PETITE QUE LA TAILLE DE TA PATE
POSER LE BEURRE SUR LA PARTIE INFERRIEUR,REPLIER LA PATE SUR LE BEURRE (il faut que le beurre soit completement recouvert par ta pate)
TOURNER LA PATE D UN 1/4 DE TOUR (fermeture de ta pate a droite) ,PUIS ETALER AU ROULEAU EN ALLONGEANT DANS LA LONGUEUR L EPAISSEUR DOIT ETRE DE 6 A 7 MN D EPAISSEUR
PRENDRE LA PARTIE INFERIEURDE LA PATE REPLIER AU 2/3 PUIS PRENDRE LA PARTIE SUPERIEUR ET PLIER POUR QUELLE TOUCHE LA PARTIE PRECEDEMENT REPLIER
PLIER ENSUITE CE RECTANGLE EN DEUX SUR LUI MEME ENVELLOPER DANS LE FILM ET METTRE AU FRIGO 1H
SORTIR DU FRIGO
TOURNER ENSUITE LA PATE 1/4 DE TOUR (toujourpliure a droite )ETALER AU ROULEAU 6 A 7 MN D EPAISSEUR ET REPROCEDER COMME L ETAPE PRECEDENTE
REMETTRE 1 H AU FRIGO
ETALER LA PATE 20X33CM SUR 3 A 4MN D EPAISEUR
COUPER EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR COUPER RECOUPER DANS L AUTRE SENS POUR FAIRE 8 A 10 RECTANGLE SELON LA GRANDEUR DESIRER METTRE LA BARRE DE CHOCO ROULER ET DISPOSER SUR UNE PLAQUE DU FOUR RECOUVRIR D UN FILM OU D UN TORCHON ET LAISSER REPOSER 2H30
ENFOURNER ENTRE 10 A 15 MIN A 190°C
VOILA SEMBLE UN PEU COMPLIQUER ET MAIS SES TRES FACILE JE PENSE QUE SI TU LES FAIS TU NE LE REGRETTERA PAS SI TU A DES QUESTTIONS N HESITES PAS A ME DEMANDER JE TE SOUHAITE UNE BONNE JOURNEE ET A BIENTOT PS N OUBLIE PAS DE NOUS DIRE POUR TON GATEAU SI TU AS UNE PHOTO SE RA GENIAL
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Merci pour ta recette. Lorsque tu dis que qu'il faut étaler le beurre entre une feuille de cuisson, je ne saisis pas très bien comment. Est-ce-que tu obtiens une pâte feuilletée?.
Je mettrai une photo du gâteau d' anniversaire pour que vous ayez une idée. Je te préviens tout de suite, que mon dessin est loin dêtre aussi parfait que le tien (moi j'ai fait un didll).

Merci et à très bientôt pour les nouvelles du gâteau

PS : merci à dadou01 pour sa gentillesse.
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Quand tu sors le beurre du congel tu le mets dans une feuille de papier cuisson j'ai beurre que le beurre j étale mieux comme cela il ne cole pas sur ton rouleau une fois que tu as obtenu la taille que tu veux tu l enlèves de la feuille et tu la pose sur ta pâte j espère t avoir plus éclaircie ? Pour le dessin tu sais le miens n est pas parfais non plus de toute façon le plaisir et de dire quand on le mets sur la table que c'est nous qu on la fais si tu n as pas compris pour la pâte tu me le dis j essayerai de t eexpliquer un peu mieux ce n est pas évident d expliquer C'est Okey ! tiens moi au courant
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Bonjour lilliana

Pour la recette des pains au choco, j'ai compris pour la technique du papier cuissson.
A bientôt pour les nouvelles du gâteau.

Merci et bonne journée.
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Ok a bientôt et hop au fourneau et n oubli pas les photos bonne nuit a tous Bonnenuit
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Bonjour alexecindy et lilliana62

Voici quelques nouvelles du gâteau d'anniversaire. Cela a été une catastrophe :

1) la crème pâtissière que je voulais mettre dans le gâteau était complètement râtée (trop sucrée et avait une couleur et une consistance bizarre). J'ai dû faire à la place un lemon curd.
2) A propos du dessin, une partie du dessin s'est démontée et l'autre est restée coller sur la pochette en plastique. Pour rattraper tout cela, j'ai dû revoir ma décoration. J'ai mis sur la pâte d'amande et des vermicelles pour camoufler l'emplacement du dessin .

Je peux vous mettre une photo si vous souhaitez.

Je voudrais une petite précision : quelle est la marque du chocolat blanc que tu achètes?. Est-ce-que lorsque tu rajoutes du colorant dans le chocolat blanc, le chocolat durcit?. Ou bien tu fais un autre glaçage?.

Enfin, bref, je suis un peu déçue, car je pensais faire quelque chose de nouveau, propre à moi. Je vois que j'ai encore beaucoup de travail devant moi. Je ne désespère pas, car je pense que je recommencerai pour l'anniversaire de mon autre fille (8 ans).

Merci encore pour votre gentillesse, votre aide, et vous souhaite une bonne journée.
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bonjour bibi oui moi aussi j étais embêter avec le chocolat pourtant j avais pris du nestle mais j'ai lu un post cette semaine justement sur le sujet la personne expliquer qu'il y a deux sortes de colorant et que celui que l on acheté en grande surface ne va pas pour être mélanger avec du chocolat il faut le mélanger avec de l eau donc faire un glaçage avec de l eau et du sucre glace je suppose il faut acheter du colorant exprès pour le chocolat je vais voir si je retrouve le post je te le donnerai tu vas voir et la personne disait qu elle achter son colorant chez patwizz qu'il était un peu plus chère mais qu'il allait très bien tu peux mettre une photo si tu veux au fait pour la crème tu peux mettre une crème mousseline c'est une crème pâtissière que tu mélange avec de la chantilly c'est très bon et pour ma part je trouve moins écoeurant que la crème au beurre bonne journée tu sais il ne faut pas deseperer je suis sur que la prochaine fois cela ira mieux
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Bonjour lilliana62

Je te remercie pour tes informations. Je ne désespère pas, car je pense renouveler l'expérience pour mon anniversaire. Si jamais tu as des infos concernant les colorants, pourrais-tu me donner quelques explications STP?.

Merci et bonne journée à toi.
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Bonjour lilliana

Depuis 2 jours, j'essaye d'envoyer la photo du gâteau, mais en vain. J'essaierai plus tard.

Merci encore pour tes informations et bonne journée.