Pâte à sucre

bonjour,
j'essai de faire une pâte a sucre afin de couvrir un gâteau. pour faire bien lisse.
Mais impossible de faire super fin sans que sa casse.
Je précise, je fais la pâte avec des chamallows. Pas de glucose ou pâte déjà toutes faite fluff.

Si vous avez la bonne méthode!

elle casse sur le gâteau une fois posé, ou quand tu l a prends pour la mettre ?

lorsque que je fais la pâte, sa ressemble a une pâte a modeler mais en l'étalant sur le plan de travail plus je fais fin et plus quand je le pose sur un objet, il se casse car trop fin ou trop sec mais un peu plus humide et sa reste collé au plan de travail donc je sais pas.

ce qu'il faut faire c'est mettre beaucoup de sucre glace sur ton plan de travail, et soulever régulièrement et délicatement ta pâte pour remettre du sucre glace partout , tu ne peux pas l étaler a la taille que tu veux , en une seule fois, sinon elle collera obligatoirement a ton plan de travail, donc sucre glace sucre glace

moi ma pâte fait en général 1 millimètre d épaisseur , ensuite quand tu veux la prendre, met bien du sucre glace sur le dessus, prend ton rouleau a pâtisserie et tu l enroule tout entière dessus, et après ta plus qu a dérouler sur ton gâteau, qui a lui, une couche de chantilly, même infime

1 mm! ouahhh
moi c'est quant elle fait 3 mm qu'elle casse donc 1 mm, j'y compte même pas

hé bien essaye comme je te dit même a 3 millimettre
autre conseil, pour que ta pâte soit joli, qu elle est un aspect très lisse, il faut la malaxé asez longtemps , genre 10 minutes, après l avoir fait reposé, pour la laisser refroidir

tu pourrais me donner ta recette stephyann3.
merci

la recette de quoi ? de la pâte chamallow ?

si c'est çà, va sur mon post

🔗 Gâteau, pâte en chamallow (2) + photos

Coucou à toutes!

Voilà, j'ai quelques petites questions. J'en suis à mon 3ème gâteau. Jutilise de la pâte à chamallow pour les recouvrir. Or, j'en ai marre de passer 4h en cuisine et de ne pas réussir à obtenir une pâte lisse de chez lisse sur mon gâteau.
Je m'explique, sur mon plan de travail, elle est parfaite. Puis quand je la posé, elle se galbe de petites imperfections (micro-crevasses) malgré un gâteau bien coupé et bien recouvert (lemoncurd/crème de mascarpone)
Pourriez vous me dire pourquoi ça me fait ça? Ça m'énerve!

Ensuite, deuxième question, lorsqu'on étale la pas, elle ressort recouverte de sucre glace. Les couleurs sont plus claires, la poudre blanche reste dessus etc...perso, je la recouvre de ma colle (sucre glace et eau) mais du coup, alors que je souhaiterais un fini mate-velour, je ressors avec un gâteau glossy...
La encore, que faites vous?

Merci beaucoup les filles

pour les crevasses je serai pas te dire car çà ne m arrive ^pas, donc pas de méthode pour y remédier

après pour la texture, si tu veux garder le coté mat, le seule truc et de prendre un pinceau et d enlever le surplus de sucre glace, perso , je mouille a l eau car je préfère le coté brillant

Bonjour
Voilà moi j'ai un petit soucis car j'ai fait ma pâte à sucre donc jusque là sa va et après l'avoir "malaxer" et elle devenue toute cassante et elle se détache
Et IMPOSSIBLE de la "sauver"
Que dois-je faire?

tu parles de pâte chamallow ?

je comprends pas comment vous arrivez a ce résultat , je n'ai jamais eu ce problème du tout

Pour une super consistance de la pâte , rien ne vaut un malaxage très long , plus elle est malaxé , plus elle se détends et devient agréable au touché

Samedi je fais un gâteau recouvert de pâte chamallow, j essayerai de mettre des photos de la texture de la pâte qui faut et qu'il ne faut pas ( mais faut que y pense )

Je l'ai bien malaxer mais a peine retourner pour prendre un truc elle se casse

bonjour oui moi aussi elle se casse la première foi que j'essaye ,la prochaine foi je penserais a la malaxer plus longtemps.