Name: Recette de glaçage à la gélatine
Ingredients: 1 petite cuillère à café de gélatine en poudre; 1 cuillère à café de glucose; environ 80 g de sucre glace

1 févr. 2008

Bonjour,

J'ai vu pas mal de gâteaux sympa à faire sur plusieurs sites, pour la plupart le glaçage est réaliser à la poche à douille et paraît très crémeux, j'aimerais faire un joli décors pour le gâteau de mes loulous (ils ont 1 an)

.

Si quelqu'un(e) à une recette ....

Merci d'avance.

2 févr. 2008

Le glaçage crémeux est généralement fait avec beaucoup de beurre, mais pour réaliser des décors tu peux très bien utiliser une chantilly ferme ( et un peu sucrée), cela donne de bons résultats et tu peux également la colorer et utiliser diverses formes de douilles.
Et je trouve que c'est moins écoeurant que la crème au beurre.
j'ai réalisé un gâteau dernièrement avec de la chantilly, avec la poche a douille, et le tout a très bien tenu ( même après une heure de voiture sur route de campagne !

)
Voici le fameux gâteau :

3 févr. 2008

Il est magnifique. As-tu utiliser un fixateur pour la tenue de la crème ? Je n'arrive pas a avoir un tel résultat pourtant j'ai un super robot mais la crème n'est jamais asser aérée donc je peux faire de petit décors mais pas un glaçage entier.

4 févr. 2008

MADININA,

Salut, comment vas-tu ? as-tu eu des résultats sympas avec la pâte à sucre depuis ?
Pour les décors à base de grosse crème épaisse, je confirme ce que t'as dit Lauralex, j'utilise le même procédé : crème chantilly montée bien ferme et j'y rajoute du "fixe" chantilly" de la marque vah*né. Ensuite un séjour au frigo et ça tient impec

LAURALEX, j'en profite pour te dire que ton gâteau Jasmine est sublime ! tu es une fée Un peu de Magie

Isa

5 févr. 2008

Salut Isajb

Ca va super bien. Je vais tenter la chantilly pour mon prochain gâteau ma fille aînée me demande un château de princesse rose et mauve donc je vais essayer.

Pour ce qui est de la pâte a sucre, j'en ai un souvenir mitigé pas évident a faire (il y avait du sucre glace partout dans la cuisine je te dis pas la tête de mon zhom

) il faut faire très vite car la pâte durcie rapidement (ceci dit j'ai pas mis de matière grasse c'est peut être pour ca) sinon le résultat est dans mon album (la petite bergère un peu fouarée

).

Enfin, je retenterais la pâte à sucre la semaine prochaine pendant la sièste des petits

(la grande sera en colo

).

6 févr. 2008

merci pour vos compliments.

Donc je confirme, oui j'utilise toujours du fixe chantilly.
J'ai eu fait un château de princesse aussi cet été

, mais pour recouvrir le gâteau je n'avais pas mis de fixateur, alors je sais pas si c'est a cause de la chaleur ou de la crème pas assez ferme, mais résultat ça n'était pas très uniforme

( a voir dans l'album), donc il est quelque peu raté, mais ma puce était quand même ravie ! ( je ne recommencerai pas ce genre de gâteau par grosse chaleur par contre !

)

7 févr. 2008

Lauralex,

Il est super bien ton château

, tu as acheté les petites images de princesse ou c'est toi qui les as fais ?

j'

ton aquarium, tu as utilisé de la pâte d'amande ou de la pâte a sucre ?

Ca me fait penser qu'il faut que je test la pâte a sucre tout prête ya une palette de couleur

8 févr. 2008

Madininaa,

Ne sois pas si sévère avec toi-même, elle est bien ta bergère pour une première fois

Pour la pâte à sucre, c'est clair qu'avec ce que j'ai lu jusqu'à maintenant sur le net et avec ce que tu me dis, ça me tente moyen de me lancer. ça à l'air assez ingrat à travailler

En tout cas j'imagine l'état de ta cuisine

Lauralex,

Merci du tuyau "éviter les constructions types château de princesse par grosse chaleur". Maintenant que tu le dis ça paraît logique, mais je n'y aurais pas pensé spontanément d'emblée

A bientôt pour de prochaines créations

9 févr. 2008

Alors les "images de princesse" c'est du chocolat, je les avaient acheté dans un magasin discount(*d), et pour ce qui est de l'aquarium c'est de la pâte d'amande que j'ai essayé de colorer en bleu mais ça donnait plutôt du vert

!
je n'avais pas de colorant bleu, j'ai utilisé du curaçao.

ISAJB,et oui on ne pense pas forcement a tout ! c'est déjà beaucoup de penser à la deco du gâteau et du coup on oublie le principal!

10 févr. 2008

Isajb,

Je ne voulais pas te décourager

, c'était mon premier essai donc j'ai un peu galéré mais il y en aura d'autres. Essai je pense que lorsqu'on maîtrise c'est parfait, en ce qui me concerne je pense qu'en pratiquant je vais bien finir par y arriver

Lauralex,
Je te remercie pour l'info, peut être je peux trouver ce genre de "figurines en chocolat"

dans un disneystore, au pire je prendrais des figurines en plastique. Encore bravo pour l'aquarium, j'

11 févr. 2008

Madinina,

Ne t'inquiète pas, tu ne m'as pas découragée, disons confirmé que la pâte à sucre requière doigté et dextérité

Pour l'instant je ne me sens pas prête, je préfère admirer le travail des autres, comme toi par exemple

Je te tiendrai au courant dès mon 1er essai, fais-moi signe lors de tes prochaines créations,

Madinina et Lauralex

12 Recette mars 2008

Recette de glaçage à la gélatine

Ingrédients Équivalences

1 petite cuillère à café de gélatine en poudre
1 cuillère à café de glucose
environ 80 g de sucre glace

coucou les filles !

Et bien de vous lire, j'ai eu envie de tenter la pâte a sucre, et a mon grand étonnement j'ai trouvé ça super facile et ça ne colle pas de partout, ça se travaille aussi bien que la pâte d'amande et le rendu des couleurs est extra.

Alors madininaa, je ne sais pas quelle est ta recette, mais je te donne celle que j'ai trouvée et qui me semble parfaite ( par contre je donne les doses en petites quantitées, celles que j'ai utilisées, ne sachant pas ce que ça allait donner...):
1 petite cuillère a café de gélatine en poudre
1 cuillère a café de glucose
environ 80 g de sucre glace

mélanger la gélatine avec une cuillère a café d'eau, ajouter le glucose, faire fondre a petit feu dans une casserole, laisser refroidir une petite minute, ajouter le sucre glace au fur et a mesure, malaxer, ajouter le colorant au choix.Peut se conserver dans un film alimentaire puis mis en boite hermétique.

Donc je referai avec de plus grosses quantités la prochaine fois, pour éventuellement recouvrir un gâteau

Isajb, prête pour un essai ?

13 Recette mars 2008

Glacage crémeux à la poche gélatineux

Ingrédients Équivalences

1 blanc d'oeuf
2 càs de sirop de glucose
625 g de sucre glace

LAURALEX,

Salut, ouaww, ben dis-donc, ça avait l'air super ta première rencontre avec la pâte à sucre

Effectivement, raconté comme ça, ça m'a plus donné envie que tout ce que j'ai lu jusqu'à maintenant un peu partout

Mais ta recette m'étonne, je ne l'avais encore jamais vue : de la gélatine dans la pâte à sucre

C'est fou ça, mais ça doit être pour ça que tu as pu la travailler facilement ?
Moi, entre autre, voici la recette que j'ai trouvée qui revient le plus sur les différents www

Sources :livre 50 gâteaux rigolos

1 blanc d'oeuf
2 càs de sirop de glucose
625 g de sucre glace

Mélanger le tout et ajouter le colorant.

J'étais vraiment étonnée de voir qu'il n'y avait pas de blanc d'oeuf dans ta recette. Tu es la première que je vois faire de la pâte à sucre sans blanc d'oeuf ET avec de la gélatine !
Mais tant mieux si ça marche

Bon, je vais te bombarder de questions, mais :

- tu as fait quoi avec ta pâte à sucre ainsi obtenue ? tu as des photos ?

- elle est bonne au goût ?

- aurais-tu les proportions de la recette initiale en grosse quantité ?
Ou alors pourrais-tu me dire combien pèse ta petite cuillère à café de gélatine ?
Parce que j'utilise de l'agar-agar, alors je suis obligée d'avoir le poids en gélatine pour faire mes conversions.

Merci d'avance Lauralex

Madininaa, cette recette te facilitera peut-être la vie

Lauralex, je me lance dès que j'ai ta réponse

14 mars 2008

Les filles je suis prête à tout essayer.

J'ai la même recette que toi Isajb, j'ai carrément acheter le livre de Debbie Bro** 50 gâteaux rigol** (il y a plus de modèles dans l'édition originale) donc je suis super motivée.

Par contre j'ai moi aussi quelques questions Lauralex :
- quel type de gélatine as tu utilisé ?
- le glucose était liquide, en poudre ou pâteux ?

Pour ce qui est du sucre glace (je ne sais pas si ça a de l'importance mais bon

) j'ai utiliser celui de leade* pr*ce la dernière fois c'est peut être pour ça que ce n'était pas très maléable (tous ça pour économiser 20 min de marche à pied

).

Dès que j'aurais toutes les infos je me lance, ma fille reviens de colo samedi et j'aimerais bien lui faire un gâteau en forme de montagne avec un petit personnage qui fait du ski. Sport Ski

15 mars 2008

Isajb pendant que j'y suis, je suis tombée amoureuse de ta forêt noire

, tu pourrais me donner la recette s'il te plaît ?

16 mars 2008

Salut Madininaa,

Tu l'as acheté ou le livre de Debbie Brown "50 gâteaux rigolos" ? on ne trouve plus nulle part la verison avec 30 gâteaux ! sauf sur e-b*y où ça coûte la peau du XXX. Il est en anglais le tien ?

Pour la forêt noire, pas de problème, j'avais commencé à la taper car une forumeuse me l'avait demandée en décembre et j'ai honte, depuis le temps je ne l'avais toujours pas fait...petits malades, puis moi, bref la honte quand même

Je termine de la taper et je te la mets dans quelques minutes

17 mars 2008

Je te réponds vite entre 2 fournés le pains au chocolat "praliné" (je met praliné entre guillement c'est juste choco/noisette, c'est mon choco préféré

, donc il fallait que j'essai).

J'ai acheté la version anglaise sur amaz**e, c'est plus abordable, j'ai suivi les ventes sur e*ay, il est hors de question de payer un livre 45 euros alors qu'il coûtait une dizaine d'euros lors de sa parrution en france, en plus ya 20 modèles supplémentaire et vu les prix je compte pas m'arrêter là.

j'y vais ça vas cramer

18 mars 2008

Humm, miam miam tes petits pains au choco pralinés

J'espère qu'ils n'ont pas brûlés ?

Tu les fais à la machine à pain ? si oui tu as quel modèle ? (c'est mon prochain achat plaisir).

J'ai posté la recette de ma forêt noire tw, voici le lien :

🔗 Forêt noire + photos

Tu me diras comment tu la trouves,

Je file au dodo car il est super tard,

19 mars 2008

Je vois que toi aussi tu est une couche tard

Je te rassure mes pains au choco/noisette (aucun boulanger n'y a pensé ou quoi) sont comme les autres trop bon.

Ce qui est bien quand tu fais toi même c'est que tu met les ingrédients que tu veux, si tu veux des pains au chocolat blanc noix de coco tu fais ton truc (tiens je vais peut être essayer ça aussi

).

Pour répondre à ta seconde question j'ai une map mais je ne m'en sers plus depuis quelques mois (j'ai déménagé et j'sais pas où mon zhom l'a casée (tu soulève une autre question : Mais où est ma map

)bref pour la marque j'entame les investigations et je te réponds dans la journée.

Merci pour la recette

20 mars 2008

Ok, merci pour la MAP.

De rien pour la recette, c'est normal, on est là pour partager

Je t'ai répondu par mp pour le reste pour ne pas trop dénaturer ton post.

21 Recette mars 2008

Glacage crémeux à la poche aux fleurs et au sucre glace

Ingrédients Équivalences

5 cuil. a café de gélatine (poudre)
125 ml de glucose liquide
80g de sucre glace

Alors je vais essayer de répondre a toutes vos questions :
Donc cette pate est faite un peu comme les chamallow ( base de gelatine et glucose ), et se travaille comme la pate d'amande, on peut l'etaler, faire des sujets, des formes..., ce qui est bien aussi c'est que ça donne une pate bien blanche ( a colorer comme on veut) . C'est une recette que j'ai trouvé sur le livre "desserts de fête", voici les proportions initiales:

5 cuil. a café de gélatine ( désolé ISAJB, ils indiquent pas le poids)
125 ml de glucose liquide
1 kg de sucre glace ( perso avec les quantitées que j'avais divisées par 5, j'aurai du utiliser 200 g de sucre et je n'en ai eu besoin que de 80 g environ !

)
voici ce que j'ai réalisé en guise d'essai :
Essai en pate a sucre au fondant

Voir l'album

J'ai utilisée de la gélatine en poudre, du glucose liquide(aspect miel), je crois d'ailleurs qu'on peut y remplacer par du miel .
Pour le sucre glace, je l'ai acheté à *d, donc pas besoin de prendre de la marque.

Madininaa, avec ta recette tu peux faire des sujets ( fleurs, etc...) ?
Isajb, j'essaierai de peser la gelatine pour t'aider a convertir pour l'agar-agar ( tu en as déjà utilisé ? ça fait bien ? j'étais tenté d'en acheter à la place de la gélatine pour faire mes bavarois)

gros

22 mars 2008

Lauralex,

La recette que j'ai est celle donnée par Debbie Brown, j'ai fais ma bergère et les petits moutons avec.

Le problème c'est que j'ai utiliser du glucose en poudre que j'ai acheter à la pharmacie car les 2 boulangers de la ville ne vendent pas de glucose liquide, le problème c'est pour les proportions d'eau à ajouter, j'ai regarder sur plusieurs post j'ai fais comme ça avait été indiqué mais peut être faut'il faire chauffer la poudre avec l'eau et non se contenter de la dissoudre

pourrais-tu me dire où tu as acheté ton glucose? j'hésite à le commander sur le net un pot de 1 kg pour 2 ou 3 cuil à utiliser je ne sais pas si ça se conserve bien.

Par contre je n'ai que de la gélatine en plaque, je vais essayer de faire la conversion.

En tous cas les couleurs sont superbes

on dirait de la pâte à modeler.

23 mars 2008

Lauralex,

Merci pour tes réponses détaillées.

Pour la gélatine en poudre, ne t'embête pas à peser. Je vais faire des recherches, mais je pense pouvoir trouver les équivalences dont j'ai besoin.

Pour répondre à tes questions, je n'utilise que de l'agar-agar à la place de la gélatine et ça marche d'enfer

J'ai fait des mousses, bavarois, bûches glacées, entremets de Flore88, bref TOUT avec !

Pour revenir à ta pâte à sucre (merci pour la photo), je trouve qu'elle ressemble à de la pâte d'amande, elle n'a pas l'air friable et donc fragile à travailler.
Le résultat est très beau en tout cas

. Il a l'air de permettre de faire les mêmes personnages que dans le livre de Debbie Brown. Tu ne connaissais pas ?

En tout cas merci pour la recette, je vais l'essayer demain car j'ai un anniversaire samedi

!

Encore des questions, j'avais vu le livre "D*ss*rts de f*t*", tu en es satisfaite ? il y a beaucoup de choses sympas ?

Madininaa,
Tu n'as pas un magasin Métr* auquel tu pourrais accéder près de chez toi ? tu pourrais trouver du sirop de glucose là-bas.

Bonne nuit à toutes les deux

24 mars 2008

Isajb, j'ai pas de magasin Metr* et de toutes façons il faut une carte si je ne me trompe pas donc je suis bloquée avec mon glucose en poudre.
Colere

25 mars 2008

Salut Madininaa !

C'est vrai que c'est pénible cette histoire de carte chez M*tro

En tout cas trop marrante ton image

Et tu as déjà été chez M*ra ? Ils vendent leurs produits sur internet, mais ils ont aussi à magasin dans Paris, aux Halles. Tu peux toujours les appeler pour savoir s'ils n'ont pas de glucose liquide en petit conditionnement.

Moi j'attends j'ai peut-être un plan pour Métr* ce week-end

Recette du glacage crémeux à la poche

Recette de glaçage à la gélatine

Glacage crémeux à la poche gélatineux

Glacage crémeux à la poche aux fleurs et au sucre glace