Bonjour
Pour pas d'orage, un temps bien frais ce matin, ça fait du bien après la chaleur d'hier.
Hier midi, nous avons mangé en Belgique, boulets frites et une bonne bière "Godefroy" c'est vrai que nous étions à Bouillon.
J'ai profité pour acheter de la bonne bière sans taxes excessive à 0,42€ la canette et de la "Chimay bleue" à 1,15€ les 33 cl. Ma fille et son copain ont acheté du tabac très...très moins cher qu'en France, l'impôt tue l'impôt.
Aujourd'hui, jardinage, ce midi:
🔗 Filet mignon en robe de lard fumé + photosFilet Mignon robe de lard fumé
Ingrédients :
Filet mignon de porc 250 g
Tanches de lard fumé 2
Oignon jaune 1
Romarin 2 brins
Huile d’olive Q.s.
Maroilles 50 g
Vin blanc sec 100 ml
Crème liquide 100 ml
Sel-poivre Q.s.
Procédé :
Préparation de la viande
• Couper les médaillons de la même largeur que la tranche de lard fumé.
• Enrouler le lard autour du médaillon et maintenir l’ensemble avec un pic en bois.
• Dans une poêle bien chaude, faire revenir les médaillons sur chaque face avec un filet d’huile d’olive.
• Assaisonner légèrement (le lard est déjà salé).
• Réserver les médaillons dans un four avec un fond de bouillon, on terminera la cuisson au four 15 minutes à basse température (maxi 150°) et à couvert, la viande restera moelleuse à cœur.
Préparation de la crème de Maroilles
• Enlever la croute du Maroilles et couper en petits morceaux.
• Réserver
• Dans une poêle, faire revenir l’oignon détaillé en petits dés (ou haché).
• Déglacer avec du vin blanc et laisser réduire.
• Ajouter la crème liquide et les morceaux de Maroilles et faire fondre à petit feu.
• Ajuster l’assaisonnement
Ce soir ce sera des poivrons grillés à la plancha et lard 1/2 sel grillé.