Je voudrait savoir comment cuire du riz dans une poêle.
Merci d'avance de toutes vos réponses!
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Comment cuire du riz dans une poêle ?
8 réponses · 69310 vues
bonsoir miam-miam35 et BIENVENUE SUR LE FORUM 
tu trouveras réponse à ta question sur le ce forum
pâtes riz et semoule
je pense que tu veux des recettes de risotto ? alors tu auras beaucoup de réponse
bonnes fêtes
angèle007
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pâtes riz et semoule
je pense que tu veux des recettes de risotto ? alors tu auras beaucoup de réponse
bonnes fêtes
angèle007
bonsoir!
Mais pourquoi vouloir absolument le faire cuire dans une poêle ?
Dans ce cas, il faut le faire revenir légèrement dans du beurre, ensuite faire comme un risotto, mettre un peu de liquide ( vin blanc au début et après de l'eau)et au fur et à mesure que ce liquide est absorbé , en rajouter; le riz doit toujours être humecter de liquide; et cuire comme cela au moins 15 à 18 min en tournant régulièrement; bien assaisonner! il doit rester al denté!
ceci n'est pas un risotto auquel on ajoute habituellement du fromage, du beurre.....,mais c'est un peu le même principe; cuisson un peu longue et douce dans un liquide!
Mais pourquoi vouloir absolument le faire cuire dans une poêle ?
Dans ce cas, il faut le faire revenir légèrement dans du beurre, ensuite faire comme un risotto, mettre un peu de liquide ( vin blanc au début et après de l'eau)et au fur et à mesure que ce liquide est absorbé , en rajouter; le riz doit toujours être humecter de liquide; et cuire comme cela au moins 15 à 18 min en tournant régulièrement; bien assaisonner! il doit rester al denté!
ceci n'est pas un risotto auquel on ajoute habituellement du fromage, du beurre.....,mais c'est un peu le même principe; cuisson un peu longue et douce dans un liquide!
bonsoir!
Mais pourquoi vouloir absolument le faire cuire dans une poêle ?
Dans ce cas, il faut le faire revenir légèrement dans du beurre, ensuite faire comme un risotto, mettre un peu de liquide ( vin blanc au début et après de l'eau)et au fur et à mesure que ce liquide est absorbé , en rajouter; le riz doit toujours être humecter de liquide; et cuire comme cela au moins 15 à 18 min en tournant régulièrement; bien assaisonner! il doit rester al denté!
ceci n'est pas un risotto auquel on ajoute habituellement du fromage, du beurre.....,mais c'est un peu le même principe; cuisson un peu longue et douce dans un liquide!
Mais pourquoi vouloir absolument le faire cuire dans une poêle ?
Dans ce cas, il faut le faire revenir légèrement dans du beurre, ensuite faire comme un risotto, mettre un peu de liquide ( vin blanc au début et après de l'eau)et au fur et à mesure que ce liquide est absorbé , en rajouter; le riz doit toujours être humecter de liquide; et cuire comme cela au moins 15 à 18 min en tournant régulièrement; bien assaisonner! il doit rester al denté!
ceci n'est pas un risotto auquel on ajoute habituellement du fromage, du beurre.....,mais c'est un peu le même principe; cuisson un peu longue et douce dans un liquide!
Muscovado a écrit :
Merci, mais maintenant je me rends compte que je n'ai pas de sauce pour accompagné mon riz alors si vous avez des idées .... merci d'avance!
Ici tu as quelques idées pour cuire le riz en une poêle, de préférence très large et plate, pas haute :
🔗 Riz à la morue + photo
🔗 Riz au lapin
🔗 Espagne: Arròs a banda
🔗 Riz à la morue + photo
🔗 Riz au lapin
🔗 Espagne: Arròs a banda
Modifié (févr. 2009)
Bonjour!
Le riz cuit ainsi, un peu à la façon d'un risotto, n'a pas besoin de sauce, puisqu'il est doit être très moelleux, et donner l'impression qu'on y a ajouté de la crème! le risotto est très crémeux, alors qu'on ne met pas de crème dedans!
Et si tu veux mettre une sauce, cela dépend aussi de l'accompagnement de ton plat de riz: si c'est une viande ou un poisson ?
Le riz cuit ainsi, un peu à la façon d'un risotto, n'a pas besoin de sauce, puisqu'il est doit être très moelleux, et donner l'impression qu'on y a ajouté de la crème! le risotto est très crémeux, alors qu'on ne met pas de crème dedans!
Et si tu veux mettre une sauce, cela dépend aussi de l'accompagnement de ton plat de riz: si c'est une viande ou un poisson ?
Sinon, tu peux t'inspirer des recettes de paëlla.Ici, à Valencia, on met souvent ce que l'on a sous la main, pas besoin de faire une paëlla royale à chaque fois.
Du riz cuit à la poêle ... cuisson pilaf 
Verser de l'huile dans une sauteuse, ajouter une dose de riz (incollable) par personne (1 verre, une tasse etc ... ) puis mettre à feu vif jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Personnellement, je le laisse un peu dorer.
Lorsque le riz est à point, verser du bouillon de volaille à hauteur du riz, ajouter du curry, (du curcuma ou du safran), du sel, du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Surveiller et rajouter un peu de bouillon, s'il n'en reste plus et que le riz n'est pas suffisamment cuit.
NB : j'ajoute, en cours de cuisson, des dés de jambon et une concassée de tomates, éventuellement des champignons.
Verser de l'huile dans une sauteuse, ajouter une dose de riz (incollable) par personne (1 verre, une tasse etc ... ) puis mettre à feu vif jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Personnellement, je le laisse un peu dorer.
Lorsque le riz est à point, verser du bouillon de volaille à hauteur du riz, ajouter du curry, (du curcuma ou du safran), du sel, du poivre. Couvrir et laisser cuire à feu doux. Surveiller et rajouter un peu de bouillon, s'il n'en reste plus et que le riz n'est pas suffisamment cuit.
NB : j'ajoute, en cours de cuisson, des dés de jambon et une concassée de tomates, éventuellement des champignons.
Bonjour,
J'aime beaucoup le Risotto, que l'on cuit dans une poelle, je le fais souvent lorsque j'ai fait un poulet rôti, avec la carcasse je fais du bouillon, et l'autre jour, j'ai eu envie de faire de la langue de boeuf, comme la faisait ma grand'mère. Alors j'ai eu plein de bouillon de boeuf !
J'ai acheté au supermaché des cime di râpe (italien), ce sont des sortes de brocoli, mais en longues branches feuillues, que l'on coupe en petits tronçons, à faire revenir dans du beurre fondu, de l'huile d'olive et de l'ail, ils fondent comme des épinards, j'ai ajouté au bout de 5-6 minutes le riz pour Risotto, qui a rissolé quelques minutes avec les cime, et j'ai commencé à rajouter le bouillon de boeuf, quand le riz absorbe le liquide, en rajouter, et ainsi de suite jusqu'il soit cuit. Au bout de 18 minutes c'est cuit, mais il faut toujours rester au dessus de la grande casserole (appeler une copine pour passer le temps, et raconter la recette). Rajouter des lamelles de parmezan lorsque c'est servi dans l'assiette, si on aime on peut rajouter un filet d'huile d'olive oubien aromatisée à la truffe, nous nous sommes régalés !
bonne découverte
Miam3
J'aime beaucoup le Risotto, que l'on cuit dans une poelle, je le fais souvent lorsque j'ai fait un poulet rôti, avec la carcasse je fais du bouillon, et l'autre jour, j'ai eu envie de faire de la langue de boeuf, comme la faisait ma grand'mère. Alors j'ai eu plein de bouillon de boeuf !
J'ai acheté au supermaché des cime di râpe (italien), ce sont des sortes de brocoli, mais en longues branches feuillues, que l'on coupe en petits tronçons, à faire revenir dans du beurre fondu, de l'huile d'olive et de l'ail, ils fondent comme des épinards, j'ai ajouté au bout de 5-6 minutes le riz pour Risotto, qui a rissolé quelques minutes avec les cime, et j'ai commencé à rajouter le bouillon de boeuf, quand le riz absorbe le liquide, en rajouter, et ainsi de suite jusqu'il soit cuit. Au bout de 18 minutes c'est cuit, mais il faut toujours rester au dessus de la grande casserole (appeler une copine pour passer le temps, et raconter la recette). Rajouter des lamelles de parmezan lorsque c'est servi dans l'assiette, si on aime on peut rajouter un filet d'huile d'olive oubien aromatisée à la truffe, nous nous sommes régalés !
bonne découverte
Miam3
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