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Sauce béchamel sans beurre

10 réponses · 6134 vues

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bonjour à tous et toutes,

il me semble avoir lu sur ce forum qu'une internaute faisait sa sauce béchamelle sans beurre.

elle y mettait du lait et de la Maizena et portait le tout à ébullition avec sel, poivre. Ai-je rêvé ?

merci pour vos réponses.

Tendrement coeur
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Pour une béchamelle vraiment light je mélange le lait à la farine ou maïzéna à froid, assaisonné (parfois avec un petit morceau de bouillon cube .....), porte à ébullition et laisse cuire

byeee Anémone
4
Bonjour Lili-it et Angèle Bisou Bisou

Oui, la béchamel, préparée de cette façon (sans beurre) est très digeste, légère et presque aérienne Etoiles Magie
Je préfère toutefois la farine, parce que la maïzena peut parfois ressembler à du tapioca.

Bonne journée Anémone
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oui je ne fais que celle là, je dissous farine ou maizena avec du lait froid, j'ajoute sel poivre et noix de muscade ou curry, puis je chauffe jusqu'à épaississement et le tour est joué
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Bonjour,

Je savais pas que l'on pouvais faire une béchamel sans beurre

Quelles proportions mettez vous pour diluer la farine dans le lait? Très Heureux
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désolée lena je fais tout au "pif", je ne suis pas très disciplinée et cela fait pratiquement 50 ans que je cuisine bouhouhouh bouhouhouh
Une petite astuce, si je constate qu'l y a trop de liquide, je dilue dans un peu d'eau un peu de farine ou maizena, que je rajoute dans la casserole et hop sur le feu et vice versa si c'est trop épais un peu de lait dans la casserole
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Depuis un régime, je fais la béchamelle sans beurre. Les Proportions sont 20 cl de lait pour 1 cuillère à soupe RASE de maizena + sel/poivre/muscade. Sur le feu jusqu'à épaississement + râpé.
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Merci pour vos réponses Très Heureux
10 Recette

Sauce béchamel sans beurre, à la crème fraîche

Ingrédients Équivalences
  • 250ml de lait
  • 25ml de maïzéna
  • sel
  • poivre
  • 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
Recette certifiée 100% sans IA
bonjour
voici mes proportions: 250ml soit 25 cl de lait pour 25ml de farine de maÏs dite maïzéna; du sel et du poivre dilué à froid. à faire épaissir sur feu doux
comme je suis gourmande je rajoute une cuillère à soupe de crème fraîche allégée, cela lui donne de l'onctuosité. Pour les endives aux jambon, hummmmm épatant.
pour se souvenir 25ml POUR 250ml de lait
j'ai trouvé une cuillère en plastique qui fait cette contenance : une cuillère ronde fournie avec la boîte de capuccino
25ml = 13G pour la maïzéna
pour un demi litre :500ml lait on met 50ml de maizéna soit 26g
j'espère avoir été précise pour tous les forumeuses qui se battent avec les conversions
bonne soirée
11
Je fait exactement comme Lili-it.

Comme proportions, j'utilise une cuillerée soupière de farine (ou encore mieux, maïzena) pour un verre de lait.