En attente de mon thermomix je me joins à vous

voici les recettes de ma conseillère :

Potage provençal et son oeuf poché / 4 pers. - 12 minutes Les soupes en 4 saisons
1 gros oignon – 1 échalote – 1 gousse d’ail – 40g d’huile d’olive – 350g de courgettes – 150g de poivrons rouges – 250g d’aubergines – 250g de tomates – 1 càc rase de sel – poivre – 4 oeufs – 200g d’eau
Mettre l’oignon coupé en 2 avec l’échalote et l’ail dans le bol et mixer 5 sec/vit 5. Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l’huile d’olive et régler 4 min/Varoma/vit mijotage.
Pendant ce temps, laver les légumes, couper les courgettes en rondelles de 2cm d’épaisseur, couper les poivrons et l’aubergine en morceaux de 4 cm environ et les tomates en 4.
A la sonnerie, ajouter tous les légumes avec le sel et le poivre et cuire 25 min/100°/sens inverse/mijotage.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans un petit récipient en prenant soin de ne pas percer les jaunes.
A l’arrêt de la minuterir, mettre le panier de cuisson en place, fermer le couvercle et verser délicatement les oeufs dans le bol par l’orifice du couvercle. Programmer aussitôt 5 min/100°/sens inverse/mijotage.
A la sonnerie, retirer le panier et le mettre de côté. Réserver 1/3 de la préparation du bol.
Ajouter l’eau dans le bol (avec les 2/3 restant) et mixer 30 sec/vit 10.
Répartir le contenu du bol dans 4 assiettes creuses, ajouter un peu de ratatouille non mixée et l’oeuf pochée au milieu.
Servir aussitôt.

Nuggets de poulet / 15 nuggets environ – 15 minutes Jours de fêtes
100g de pain rassis ou chapelure – 200g d’escalopes de poulet – sel – poivre – 2 oeufs – 20g de beurre – 2càs d’huile
Mettre le pain en morceaux dans le bol et râper finement 13 à 15 sec/vit 7 pour obtenir de la chapelure. Réserver dans un bol.
Mettre le poulet en morceaux, le sel et le poivre dans le bol et hacher 30 sec/vit 5. Réserver.
Mettre les oeufs dans le bol et mixer 10 sec/vit 7. Réserver dans un bol.
Faire à la main des boulettes de cette pâte de la grosseur d’une noix puis les tremper une à une dans l’oeuf battu puis dans la chapelure. Et à nouveau dans l’oeuf, puis dans la chapelure (panure anglaise).
Frire les nuggets ainsi panés à la poêle à feu moyen pendant une dizaine de minutes en les roulant dans un mélange de beurre et d’huile.
Servir chaud accompagnés de ketchup Thermomix !

Ketchup Thermomix / 2 bocaux – 10min Ma cuisine 100 façons
1000 g de tomates mures coupées en 4 - 180 g de poivrons rouges coupés en morceaux - 130 g d'oignons rouges coupés en 2 - 2 gousses d'ail - 100 g de vinaigre de vin rouge - 1 pincée de noix de muscade - 10 grains de moutarde - 10 grains de poivre - 1 feuille de laurier - 1 c à café de paprika fort - 1 pincée de poivre de Cayenne - 1 c à café de sel - 100 g de miel
Mettre les tomates, le poivron, les oignons, l’ail et 50 gr de vinaigre de vin dans le bol et mixer 5 sec/vitesse 7.
Faire cuire 40 min/Varoma/vitesse 2 en remplaçant le gobelet doseur par le panier de cuisson sur le couvercle.
A la sonnerie, ajouter le vinaigre restant, les épices et le miel. Cuire 15 à 20 minutes/Varoma/vitesse 2 jusqu'à que la texture se soit épaissie. Remettre le gobelet doseur à la place du panier. Mixer 1 min/Vitesse 10.
Verser dans des bocaux à confiture ou bouteilles de jus de fruits en verre à fermeture hermétique, les fermer et les retourner pendant 10 min (pour chasser l'air). Laisser refroidir . Se conserve au réfrigérateur pendant 3 mois.

Epaule de veau à la normande / 4 personnes – 1h Jours de fêtes
450g d’eau – 1 bouquet garni – 450g de pommes de terre – sel – poivre – 400-500g d’épaule de veau – 3 pommes Golden – 1 échalote – 40g de Calvados – 50g de crème fraiche – 1cc de fécule de maïs – 50g de beurre
Mettre l’eau dans le bol avec le bouquet garni (court-bouillon) et les pommes de terre coupées en dés et salées dans le panier cuisson.
Déposer la viande salée et poivrée dans le Varoma, mettre en place ce dernier et cuire à la vapeur 15min/Varoma/sens inverse/vit 2.
A la sonnerie, retourner la viande et poursuivre la cuisson 15 min/Varoma/sens inverse/vit 2.
Pendant ce temps, poser les pommes non épluchées, mais coupées en 2 et évidées, côté peau sur le plateau vapeur.
A la sonnerie insérer le plateau vapeur et cuire encore 10minutes/Varoma/sens inverse/ vit 2.
A la sonnerie maintenir la viande, les pommes et les pommes de terre au chaud. Réserver le court bouillon et mettre l’échalote dans le bol. Hacher 5sec/vit 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule.
Ajouter 40g du court-bouillon réservé et 40g de Calvados puis chauffer 5 min/100°/ vit mijotage.
Ajouter la crème, la fécule et le beurre et mélanger 10 sec/vit 10.
Servir la viande en tranches, nappée de sauce, accompagnée de fines tranches de pommes cuites et de pommes de terre écrasées à la fourchette dressées dans un cercle de 5cm de diamètre.

Nectar de rentrée / 6 verres – 5 minutes Jours de fêtes
1 citron vert, zesté et sans la partie blanche – 2 poires épluchées et coupées en quartiers – 1 kiwi pelé – 100g de sucre – 100g de glaçons – 450g d’eau
Peler le citron à vif, le couper en 4, le mettre dans le bol avec le reste des ingrédients, sauf l’eau et mixer 1min/vit 9.
Ajouter l’eau et mélanger 20 sec/vit 4.
Servir immédiatemment.

Délice au Carambar 8 verrines – 15 min. Le meilleur de votre esp@ce recettes
22 carambars (préalablement mis au réfrigérateur), 130 g de crème fraiche épaisse ou allégée à 12% - 4 blancs d'oeufs - 1 pincée de sel - 500 g de mascarpone - 60 g de sucre vanillé thermomix*
Mettre les Carambar dans le bol et mixer 10 sec vit 7. Ajouter la crème et faire fondre 5 min/90°/ vitesse 2. Répartir dans 8 verrines.
Nettoyer et sécher soigneusement le bol. Insérer le fouet, ajouter les blancs d'oeufs, le sel et fouetter 2-3 mn/vit 3,5. Verser dans un saladier et réserver.
Retirer le fouet et mettre dans le bol, le mascarpone et le sucre vanillé*. Mixer 15 sec/vit 6.
Incorporer délicatement le mascarpone aux blancs en neige, puis répartir dans les verrines sur la sauce carambar.
Mettre au réfrigérateur pendant 2h minimum. Saupoudrer de cacao en poudre avant de déguster...

*Sucre vanillé
Fendez une gousse de vanille en 4 dans le sens de la longueur. Mettre 150g de sucre et la gousse de vanille dans le bol et programmer 1min vit 9. Conservez dans un récipient hermétique.

Pâte de coings Conseillère Thermomix
Prendre 3 coings, les laver et bien les essuyer, les couper en 4. Les mettre dans le bol et les faire cuire 25min/100°/vit 1. Les égoutter dans le Varoma puis les épépiner. Mettre les coings dans le bol en les pesant. Mixer 1 min/vit 7-8. Ajouter le même poids de sucre en poudre puis faire cuire 30 min/Varoma/vit 3 en posant le panier à la place du gobelet pour éviter les projections. Au bout de 20 à 25 minutes, vérifier la coloration de la pâte de coings et arrêter la cuisson dès que la pâte est brunâtre dorée.
Verser dans un moule, laisser refroidir et durcir. Couper ensuite des morceaux que vous pouvez éventuellement rouler dans du sucre cristal.
Les pâtes de coings se conservent dans une boite hermétique.