Et voila une fan de plus pour le momix

Blanquette de veau (la vraie, la seule !)

TM 31
Temps total: 1 h
Préparation: 5 min
Temps de cuisson: 55 min
5 à 6 personne/s

Ingrédients

1 oignon
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
1 kg d'épaule de veau
120 g de champignons de Paris
1,5 c à c de gros sel
3 clous de girofle
6 grains de poivre noir
2 carottes, épluchées et coupées en rondelles
1 feuille de laurier
1 brin de thym
700 g d'eau
Sauce : 40 g de farine
50 g de crème épaisse
2 jaunes d’œufs

Préparation

1. - Mettre dans le bol l'oignon coupé en quatre et la gousse d'ail, mixer 5 secondes à vitesse 5 puis racler avec la spatule.
- ajouter l'huile et programmer 5 minutes, 100°, vitesse 3.

- à la sonnerie, verser le veau coupé en gros cubes, le poivre, le sel, le laurier, le thym, les clous de girofle, les carottes, puis les 700 gr d'eau. Programmer 55 minutes, 100°, sens inverse vitesse1.

- 15 minutes avant la fin de la cuisson, verser par l'orifice les champignons de Paris, mélanger avec la spatule.

- à la sonnerie, vider le contenu du bol dans une passoire au dessus d'un grand saladier (attention, c'est chaud !).

Reverser 600 gr de bouillon dans le bol

- Préparez la sauce en versant la farine dans le bouillon

- Remettez la viande par dessus, dans le panier de cuisson.

- Faites cuire 10 minutes à 90°, vitesse 4.

- Juste avant de servir, mélanger la crème et les jaunes d’œufs dans un bol et les ajouter dans la sauce
Voilà la recette de la blanquette