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Recette thermomix: Crèmes dessert

Page 1/2 · 32 réponses · 5839 vues

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bonjour tout le monde
3e tentative y'a quelques heures des crèmes dessert du livre "a table avec Thermomix" (deux fois au carambars, la dernière au chocolat V*n Hout*n) et elles sont toujours aussi liquides, je voudrais savoir quel doit être la texture avant l'ajout de la crème fraiche liquide ? assez épais ou liquide ?
merci d'avance
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assez épais. est-ce que tu as bien tous tes ingrédients à température ambiante?
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en général non c'est assez liquide en faite mais celle que j'ai fait (3e essai) au chocolat c'est mieux, c'est plus épais parce que j'ai cuit plus longtemps !
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c'est ce qu'il faut faire rajouter 1 mn/1 mn jusqu'à ce que la consistance soit top...
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ça y est j'ai la solution !
une amie à ma mère est venue nous montrer est la solution est qu'il ne faut pas mettre le fouet comme le livre l'indique ! c'est décevant que therm*mix ne sache pas prévenir les nouvelles utilisatrices/acheteuses de l'appareil qu'il y a des erreurs dans le livre de base !
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bein moi j'ai mis le fouet et j'ai pas eu de soucis ... j'ai fais la recette du livre, sauf que j'ai pas mis la crème fraîche et diminué les doses de sucres, et c'était nickel après rajout de 2 minutes de cuissons (car mes ingrédients étaient froids )
bon courage!
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ah bon ! c'est curieux... mais tant mieux si elle est réussie !
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ça y est j'ai la solution !
une amie à ma mère est venue nous montrer est la solution est qu'il ne faut pas mettre le fouet comme le livre l'indique ! c'est décevant que therm*mix ne sache pas prévenir les nouvelles utilisatrices/acheteuses de l'appareil qu'il y a des erreurs dans le livre de base !
poupouille1406 a écrit :

dans la recette du recap il n'y a pas le fouet
Introduire le lait, le sucre, le sucre vanillé, la Maïzéna ou la farine et les oeufs dans le bol. Fermer et verrouiller.
Mixer 6 sec à vit. 4 pour obtenir une pâte sans grumeaux.
Programmer 8 min à 90° vitesse 3.

moi j'ai toujours fait la recette du livre sans souci...
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oh j'y pense, avez vous eu des soucis d'éclaboussures? moi j'ai du remettre le gobelet, ça projetait partout!
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oh j'y pense, avez vous eu des soucis d'éclaboussures? moi j'ai du remettre le gobelet, ça projetait partout!
butterfly62 a écrit :

confus (ennuyé) il faut le laisser le gobelet il faut pas l'enlever...
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ah! parce que sur le livre il est noter de l'enlever ...
merci je retente bientôt!
12 Recette

Crèmes dessert Thermomix

Ingrédients Équivalences
  • 200 gr de chocolat noir dessert
  • 500 gr lait demi écrémé
  • 2 oeufs
  • 1 Cuillerée à Soupe bombée de maizena
  • 1 à 2 gobelet de sucre semoule
  • 1 à 2 CS de mascarpone et/ou de crème épaisse
  • 1 sachet de sucre vanillé ou 2 CS de sucre vanillé TM
  • arome vanille liquide ou racler les grains d'une vrai gousse de vanille.
  • caramel tout prêt.
  • 2-3 CS de muesli et quelques noisettes concassée mais non moulu
Recette certifiée 100% sans IA
Bonjour à toutes
Moi, je fais les crèmes dessert toutes les semaines et elles ne sont pas liquide du tout :

Pour les chocolats:

200 gr de chocolat noir dessert : mixer 10 à 15 seconde sur Vitesse 9

Rajouter
500 gr lait demi écrémé
2 oeufs
1 Cuillerée à Soupe bombée de maizena
1 à 2 gobelet de sucre semoule (selon le sucré souhaité)

et cuire 12 mn sur 90° vitesse 3

Rajouter 1 à 2 CS de mascarpone et/ou de crème épaisse

Laisser refroidir avant de mettre au frigo

Pour les vanilles

Idem sauf en plus 1 sachet de sucre vanillé ou 2 CS de sucre vanillé TM
+ soit un peu d'arome vanille liquide soit racler les grains d'une vrai gousse de vanille.

Pour les caramels:

Idem que chocolat saut y mettre du caramel tout prêt.

Pour les muesli - noisettes :

Rajouter à la fin 2-3 CS de muesli et quelques noisettes concassée mais non moulu

Toujours réussis ces crèmes

A +
Rachel
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je confirme que c'est noté dans le livre d'enlever le gobelet et que ça éclabousse... dingo
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je confirme que c'est noté dans le livre d'enlever le gobelet et que ça éclabousse... dingo
poupouille1406 a écrit :

Pour éviter ls éclaboussures, il suffit de poser le panier sur le couvercle C'est Okey !
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yes merci pour l'astuce !
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Hello, Kikou, Bonjour pour les crèmes desserts il y a eu une rectification faite sur le site a savoir mettre30g de maizena au lieu de15g moi depuis nickel Bisou
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je confirme que c'est noté dans le livre d'enlever le gobelet et que ça éclabousse... dingo
poupouille1406 a écrit :

j'ai bien relu le livre à table avec thermomix p114 il n'y a pas écrit d'enlever le gobelet. peut être y aa t-il plusieurs versions de ce livre...
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je confirme que c'est noté dans le livre d'enlever le gobelet et que ça éclabousse... dingo
poupouille1406 a écrit :

j'ai bien relu le livre à table avec thermomix p114 il n'y a pas écrit d'enlever le gobelet. peut être y aa t-il plusieurs versions de ce livre...
docdom a écrit :


en effet il doit exister plusieurs versions du livre car j'ai justement été vérifier car tu m'as fait douter et donc dans le mien il est bien mis "ôter le gobelet" (la dernière version du livre puisque on a le thermomix depuis 1 mois)
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je confirme que c'est noté dans le livre d'enlever le gobelet et que ça éclabousse... dingo
poupouille1406 a écrit :

j'ai bien relu le livre à table avec thermomix p114 il n'y a pas écrit d'enlever le gobelet. peut être y aa t-il plusieurs versions de ce livre...
docdom a écrit :


en effet il doit exister plusieurs versions du livre car j'ai justement été vérifier car tu m'as fait douter et donc dans le mien il est bien mis "ôter le gobelet" (la dernière version du livre puisque on a le thermomix depuis 1 mois)
poupouille1406 a écrit :

moi aussi j'avais vérifié. c'est bizarre quand même parce que j'ai eu momix fin novembre...sur le mien il y a écris édition 6 sur la dernière page. et il y a bien 30g et pas 15g de maizena...
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Sur mon livre que j'ai reçu avec momix fin février c'est écrit édition 7, 15 g de maizena et ôter le gobelet...
dingo dingo dingo
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pareil que Lola : édition 7 fin février
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bonjour à toutes
J'essaye les recettes du thermomix que j'ai reçu il y a quelques jours et plus particulièrement celles du livre de recettes qui l'accompagne.
Grosse déception pour la crème genre dan.tte.. Elle reste très liquide. je pense qu'il y a un problème de temps de cuisson. J'ai par contre réussi d'une manière remarquable à transformer ma cuisine en un véritable champ de bataille à cause des éclaboussures....

Je viens de la cuire à nouveau : le résultat semble meilleur.

Qui à la bonne, la vraie recette ?
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comment l'as-tu fait ? as-tu suivi à la lettre le livre ?

car il ne faut pas sur cette recette, elle est bourrée d'erreur...

il ne faut pas mettre le fouet c'est important et l'avis est partagé sur le fait qu'il faut rajouter de la maizena, moi je rajoute 15g, d'autres n'en rajoute pas, mais je ne peux pas te dire comment est la texture avec seulement 15g je n'ai pas testé !
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J'ai suivi le livre.
Comment faut-il faire pour réussir cette crème si le livre n'est pas fiable ?
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je fais remonter ce post pour titid'alsace

la recette que j'utilise dans ma version est avec 30g de maizena et le fouet et pas écrit d'enlever le bouchon. mais j'ai lu qq part qu'avec le fouet il faut enlever le bouchon, donc pour éviter les éclaboussures mettre le panier sur le couvercle comme le conseille nathan, ne pas hésiter à remettre 1 mn par 1 mn de cuisson si les ingrédients sont froids ou la crème trop liquide. ne pas compter sur le frigo pour que ça prenne...