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Recherche recette brioche

7 réponses · 1558 vues

1
Bonjour à tous
je cherche une recette de brioche bien aéré
j'ai déjà essayé quelques recette mais aucune ne correspond
la pâte est soit trop lourde du coup c'est pas ça
et surtout je n'ai jamais cette texture de moelleux comme la brioche parisienne du boulanger, c'est ça que je voudrais.

D'ailleurs j'ai lu que dans une brioche il ne faut pas mettre de lait et que c'est le beurre que fait l'aéré, qui peut m'éclairer?

Merci
Sophie
2
moi j aime bien la brioche de nathan, mais elle n est pas réellement une brioche mousseline comme tu sembles les aimer...
3
moi aussi
4
Moi aussi c'est celle de Nathan que je préfère !

Elle est super bonne, légère et bien aérée ... huummm un régal ! cool coeur
5
pareil celle de nathan
et de toute façon c'est la seule que je réussisse alors...
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Bonjour,

Moi, je fais toujours celle-là 🔗 Thermomix: La brioche du boulanger

Elle est super bonne. Par contre, je réduis le beurre de moitié.
7
Bonjour,

Moi, je fais toujours celle-là 🔗 Thermomix: La brioche du boulanger

Elle est super bonne. Par contre, je réduis le beurre de moitié.
12Sylvie a écrit :

C'est marrant parce que moi celle-là, je l'ai faite aussi, ben ça n'a pas eu le résultat escompté... Par contre, j'avais pas réduit le beurre..
Par contre celle de Nathan, ça fait un bail que je dois la tenter aussi embarrassé (oops) je sais qu'elle a énormément de succès.
Moi aussi je cherche une brioche avec la mie filante... pas trouvée encore...
Je me demande si celles faites en machine à pain sont bonnes...faudrait un retour des expériences s'il y en a...
8 Recette

Brioche aux Œufs et Beurre

Ingrédients Équivalences
  • 130 gr de lait
  • 60 gr de sucre
  • 4 oeufs
  • 500 gr de farine type 45
  • 20 gr de levure fraiche
  • 200 gr de beurre
  • 1 cc de sel
Recette certifiée 100% sans IA
BRIOCHE

130 gr de lait
60 gr de sucre
4 œufs
500 gr de farine type 45
20 gr de levure fraiche (perso j'utilise toujours de la levure fraîche) ou 10 gr de levure lyophilisée
200 gr de beurre
1 cc de sel

Mettre le lait et le sucre dans le bol du Thermomix, ajouter la farine, la levure, et les œufs.
Pétrir pendant 5 minutes.
Ajouter le beurre en morceaux et pétrir pendant 15 minutes.+ 1 cc de sel
Laisser reposer la pate dans un grand récipient fermé au réfrigérateur.
Au bout d’une heure sortir la pate, la rabattre et la déposer dans un moule.
Laisser reposer 2 heures à température ambiante.
Préchauffer le four à 180°.
Dorer la brioche avec un œuf battu dilué avec un peu de lait et mettre au four pendant 20 mn, puis baisser le four à 160°et laisser cuire 25 mn