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. Tu éveilles ma curiosité. 
Merci d'avance.
bref, j'en referai mais avec moins de sucre! c'est dans le chaudron pastel que je l'avais vu.... prochaine étape le noir! 
mercibeaucoup!! 
merci
.... ce n'est qu'un petit extrait mais qui en dit long.... je ne dis pas que je vais faire mon chocolat ad vitam eternam, mais sans doute de façon régulière pour le consommer juste comme ça... en plus on peut le customiser exactement comme on veut! que du bon! Le chocolat du commerce conventionnel
source: le chaudron pastel de Mély
Tous les chocolats que l’on trouve dans nos magasins, même ceux des plus grands chocolatiers, vont subir plusieurs étapes de fabrication qui implique une température élevée.
Or, à partir d’une certaine température, les nutriments (vitamines, minéraux, oligoéléments & enzymes) sont détruits.
Ceci est valable pour tous les aliments (fruits, légumes), cacao inclus.
Et, plus on monte en température, et plus la perte des nutriments est importante.
Les premiers nutriments détruits sont les enzymes aux alentours de 40°C.
A partir de 120°C, toutes les vitamines, minéraux & oligo-éléments sont détruits.
Or, le processus de fabrication du chocolat atteint les 140°C.
La première étape est celle de la torréfaction : elle se réalise à plus de 140°C.
Ensuite, on décortique les graines par une méthode de ventilation & de vibration.
Puis, les graines sont broyées à chaud (50°C en moyenne) : on obtient une pâte.
Cette pâte est malaxée, puis refroidie : on obtient ce que l’on appelle «la masse du cacao». On en fera :
- une liqueur (en chauffant à plus de 100°C)
- ou du beurre (la liqueur pressée sous presse hydraulique)
- ou de la poudre (après le pressage du beurre, on obtient un tourteau qui est pulvérisé en poudre)
Toutes ces étapes de fabrication rendent le chocolat « vide » de toutes ses richesses nutritionnelles, présentes dans la fève de cacao à l’origine.
Il est donc erroné de dire que le « chocolat est riche en magnésium, et donc bon pour le moral », sauf s’il est de qualité « cru ».
De plus, dans la (très grande) majorité des chocolats du commerce conventionnel, est ajouté :
- du sucre blanc raffiné. Ce sucre est non seulement inintéressant d’un point de vue nutritionnel, mais son Indice Glycémique (IG) étant élevé, sa consommation entraîne une réaction violente sur notre pancréas (pour compenser, il va devoir produire de l’insuline en grande quantité).
Quel dommage, alors qu’il existe tant de sucrants intéressants nutritionnellement (mon chouchou est le sucre de fleur de coco, mais ce petit livre est riche en informations) !
- du lait en poudre qui peut être mal toléré & digéré par certains
- des émulsifiants, arômes, conservateurs & autres substances peu naturelles.
Ces substances requièrent à notre organisme un effort supplémentaire de digestion, d’assimilation.
La confiserie chocolatée, à l’arrivée, est donc, non seulement vide de tous nutriments, mais est contient donc des ingrédients inintéressants nutritionnellement, et qui peuvent même être néfastes pour notre santé.
Quel dommage… Alors qu’une gourmandise chocolatée peut être saine, riche en nutriments, et délicieuse en bouche…
de recevoir autant de monde...j'avoue qu'en ce moment je n'ai le courage de rien!(je suis comme Schipsili:fatiguée de l'intérieur...ça doit être le manque de soleil!)
pour ton zhom,c'est pas facile a vivre pour toi non plus 
et j'avoue que j'ai perdu patience. Suis fatiguée, je verrai ça demain... 
ça sent bon! 
Modifié (févr. 2014)