bonjour titpuce, certaines recettes sont déjà adaptées par vw comme dans le livre équilibre et saveurs. d'autres ont été postés par des momixeuses adapté de chez clea ou valerie cupillard ou laurence salomon.
je suis d'accord avec toi que substituer simplement dans dans des recettes pas prévues pour ça peut rater.
donc essaye de trouver dans le recap soit dans le post recettes allégées ( mais c'est trompeur) soit en tapant ctrl f et dans la case le pseudo
donc le mien docdom ( j'ai posté des adaptations en général toujours testées)
soit sorbetcitron
soit jaumoc
tu fais sans quoi en fait ? PLV ? soja avec ou sans? gluten avec ou sans?
moi je n'ai pas de pb de santé mais je suis l'alimentation Kousmine donc peu de produit laitier et parfois j'adapte des recettes sans gluten ou plutôt végétariennes.
donc j'utilise les purées d'oléagineux et les huiles de 1ères pression à froid à la place du beurre, les crèmes amande, soja ou avoine à la place de la crème fraîche. le tofu soyeux quand j'en trouve dans les crèmes ou mousse.
docdom a écrit :
bonjour docdom,
merci pour ta réponse.
Si j'ai créé un nouveau post, c'est justement parce que c'est difficile de trouver les recettes adaptées au milieu de toutes celles qu'il y a et pour l'intérêt d'échanger.
Je suis sur st depuis plusieurs années, même si je ne poste pas, et je connaît déjà les sites de laurence salomon, valérie cupillard.
Pour les forumeuses, je regarde aussi les recettes d'ottoki, qui a des recettes sans (mais pas toutes).
Ce qui m'intéresse est plus une liste (que je peux faire si elle n'existe pas) de recettes adaptées ou des astuces.
Pour répondre à ta question, je fais sans traces de lactose, pl vache et chèvre, et soja (y compris lécithine).
Pour ce qui est de kousmine, je connais et beuuuuuuurrrrrkkkk
ses mélanges bizzaroides me sont restés en travers de l'estomac, même si je ne nie pas avoir vu des résultats chez les adeptes
. Mais j'ai déjà assez de soucis comme ça sans me rajouter des régimes dégueu en plus.
bonjour titpuce!
je suis d'accord avec doc et même si nous n'avons pas d'allergies ici non plus, nous essayons de limiter le lait de vache et ses dérivés grâce à l'utilisation de produits végétaux .... cléa est une mine d'or ainsi que Laurence Salomon...sinon, il y a aussi makanaibio et papilles et pupilles spécial allergies qui sont très complets même si pas momix.... sinon, c'est vrai qu'il y a des recettes dans le récap, mais elles ne sont pas notées comme étant adaptées pour allergies.... c'est donc une recherche au cas par cas.... c'est plus fastidieux, mais je pense qu'il y en a pas mal!
sorbetcitron a écrit :
Bonjour,
je connais la plupart des sites que tu cites, mais là je recherche spécifiquement des recettes momix, sans passer quinze jours à faire de l'archéologie.
Pour citer quelques astuces :
Béchamel sans laitages : si on remplace le lait par du lait de riz, il faut aussi remplacer la farine de blé.
En général je prends de la farine de riz, et applique la recette momix.
Classiquement, je remplace le beurre par de l'huile d'olive. Avec momix, je n'en met tout simplement pas et rajoute des épices adaptées à la préparation que je veux faire.
La recette des chouquettes peut parfaitement se faire avec de la margarine au lieu du beurre, et dans les mêmes quantités.
Pour le pain, je me suis faite avoir une fois, car la levure que j'ai utilisé était de la levure fraîche en cubes, et visiblement elle contenait des produits laitiers. Là je n'ai pas trouvé de levure adéquate.
: naturellement sans PLV/soja
: adaptée