Thermomix: Quel type de farine ?

bonsoir je viens de recevoir il y a une semaine mon thermomix . je suis très contente il n'arrête pas de tourner et j'ai cherché sur le forum si certaines d'entre vous utilisaient une autre farine que la T55 celle de base j'ai pas trouvé de post a ce sujet

j'utilise que de la T65 en farine blanche mais là avec le thermomix j'ai du mal le résultat est pas le même .
pour la pâte brisée j'ai essayé avec la 55 puis 65 j'arrive pas a trouver le bon dosage pour le même résultat mais je désespère pas jevais trouvé
y a til une d'entres vous qui pourrait m'aider ? merci d'avance

merci pour le lien mais ma question était si certaines d'entres vous utilisait la T65 bise pour faire les recettes du thermomix et non une explication sur les farines

quand j'utilise la T55 ca marche mais avec la T65 c'est moyen donc faut il ajouter de l'eau ou en enlever ou plus de farine c'est la petite astuce que je cherche parmis vous

si c'est pour faire les pâtisseries , moi j'utilise de la gruau

tu applique la recette thermomoix telle quelle ou tu change quand tu utilise la gruau ,
a tu le même résultat ?

personnellement j'utilise toujours de la T65 ou même plus complète, je varie.... même pour les pâtisseries .... mais il faut savoir que thermomix ou pas thermomix, chaque farine a un taux d'hydratation qui lui est propre....
que ce soit au kitchena*d au thermomix ou à la machine à pains il faut adapter la quantité d'eau (ou de liquide) en fonction de la farine....il suffit que tu ajoutes un peu d'eau si tu vois que c'est trop compact, 1 cuillère à la fois et ça devrait aller! ce serait trop dommage de se limiter à de la T55 pour les différentes pâtes

j'utilise de la t65 ou de la t150 suivant mes envies!

merci sorbet citron de ta petite astuce je vais essayé car dans ma MAP j'utilise de la T65, T80 ouT150 je ne change pas la recette et ca marche donc quand j'ai essayé avec le thermomix la pâte brisée la cata

alors je vais ressayé en ajoutant une cuilliere a soupe a la fois

c'est que tu as une machine à pains très conciliante alors.... quand j'utilise certaines farines complètes, je me rends compte que la pâte dans la machine à pains est trop compacte alors j'ajoute de l'eau jusqu'à ce que la texture me plaise.... peut-être que pour les pâtes à tartes et autres cela se sent plus vite... essaye petit peu par petit peu avec l'ajout d'eau, je pense que cela devrait aller....
contente si cela a pu t'aider....

tout pareil que les autres , j'adapte mes liquides a la qualité de la farine

bonjour à toutes!
où voyez-vous sur les paquets de farine que c'est une T65 ou une T55 ou autre?
ma question est peut-être très bête mais j'ai tourné le paquet de farine dans tous les sens, je n'ai rien vu d'écrit...
en même temps j'utilise la farine "marque repère"!

pouvez-vous m'indiquer une marque à acheter pour réussir brioches, pain, viennoiserie quand j'aurais mon momix?

à bientôt

neosynephrine, non ta question n'est absolument pas bête!
la plupart du temps ce n'est pas écrit sur les paquets de farine sauf les marques bio où là c'est beaucoup plus fréquent!
de manière générale, une simple farine blanche est généralement de la T55, une farine blanche bio généralement T65 (parfois on en trouve de la T55), une farine type pâtisserie c'est généralement de la T45, une farine dite bise généralement de la T80 et puis on continue à monter jusqu'aux farines complètes T100 et intégrales T150
ici tu trouveras quelques renseignements.... et les autres sous-variétés de farines....
🔗 farine t55 t45

Donc pour les brioches on prendra plus volontiers une farine T45 ou de gruau tandis qu'un pain blanc de la T55 ou T65 (bien que personnellement je fasse toujours mes brioches avec de la T65....mais ça c'est une question de goût !) et puis si tu veux des pains plus complets, plus "bruns" tu prendras des T...plus élevés!

moi je commande la farine a un moulin qui livre a domicile , il propose toutes types de farine par des sacs de 5 kg minimum , 10, ou 20 kg moins cher au kilo et elle est meilleure je trouve

sorbet citron j'ai réussi a trouvé la bonne recette avec la T65 même T80 en ajoutant petit a petit l'eau merci encore

de rien Caty! je suis contente que tu aies trouvé la bonne façon de faire! les pâtes à tarte sont si vite et si facilement faites avec le tm qu'il serait dommage de ne pas y arriver!

merci bp sorbet citron pour ta réponse!