Aller au contenu

Blanquette de veau

3 réponses · 3859 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 1kg de viande de veau pour blanquette
  • 5 carottes
  • ail
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garni
  • sel poivre
  • 1/2 jus de citron
  • 1 c a s de maizena
Recette certifiée 100% sans IA
Blanquette de veau

salut

je te donne la mienne "et c'est la vrai" Rire (lol) Rire (lol)

1kg de viande de veau pour blanquette
5 carottes
ail
1 oignon
1 bouquet garni
sel poivre
1/2 jus de citron
1 c a s de maizena

faire revenir la viande dans un peu d huile
ajouter les carrotes, ail,oignons,bouquet,sel poivre
couvrir d eau et laisser mijoter 3 voir 4 heure
rajouter de l eau en cours de cuisson si necessaire

avant de servir mettre le jus de citron faire une liaison avec la maizena

et deguster C'est Okey !

a+ cathy
2
Franchement fabuleuse comme recette!J'ai par contre rajouté 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% et un jaune d'oeuf 1/2 heure avant de servir car j'aime bien que la sauce soit un peu plus crémeuse.
3
Dans blanquette, il y a "blanc". La viande ne se fait pas revenir. C'est une viande qui est cuite sans coloration, en bouillon, donc pochée.
La sauce traditionnelle contient plusieurs jaunes d'oeufs et de la crème, pour l'onctuosité de la sauce, donc, pas de "liant".
Ceci étant dit, j'utilise un liant, afin d'alléger la sauce. Mais la viande doit rester claire.

Flêche (Voir ICI) Blanquette de veau
4
Tout à fait d'accord quand la viande est revenu c'est un ragoût, pas une blanquette.
Recettes similaires