connaissez vous le riz noir?...

J'ai acheté du riz noir complet et c'est la 1ère fois que j'en fais... connaissez vous?

Je me suis dit que sur un forum pour végétariens, je devrais rencontrer des gens qui connaissent ce genre de céréales... et en particulier l'intérêt nutritionnel (fibres, fer...).

J'ai rien trouvé sur le net, si ce n'est que ce n'est pas la même chose que le riz sauvage enfin je me trompe peut être...).

Merci!

Caro.

Est-ce que c'est du riz noir gluant? Tu l'as acheté dans une épicerie asiatique?

Bonjour!

Le riz noir est effectivement différent du riz sauvage bien que l'on appelle ce dernier riz noir du Canada je crois...
Ce que j'ai trouvé sur lui:
C'est un riz dont le grain blanc est recouvert d'une couche de son noir. Il est très nutritif, riche en amidon, en vitamine B et en oligo-éléments.

Ce riz est surtout utilisé pour les desserts et petits plats asiatiques. Il y a une très bonne recette sucrée sur le site:
🔗 Thaïlande: Riz gluant

Tourlou!

"Le riz sauvage... n'est pas du riz. C'est de la folle avoine. Il pousse dans les marais et les lacs calmes, principalement au Canada et aux Etats-Unis, mais coûte cher parce que la plante est peu productive, et difficile à récolter. Ses grains longs et noirs sont croustillants avec une saveur de noisette. Le riz sauvage contient plus de protéines que le riz, et qui plus est de meilleure qualité car on y trouve de la lysine. Evitez de trop le cuire, il perdrait sa texture. On peut le laisser tremper une heure dans l'eau chaude après 5 minutes d'ébullition, l'égoutter, et le remettre à cuire à feu doux 20 minutes après l'ébullition.
En bio, on trouve dans presque toutes les variétés du riz complet, semi-complet ou raffiné. Il faut savoir que plus de la moitié de chacun des minéraux et autres éléments nutritifs du riz sont concentrés dans les couches proches de la surface du grain. Autrement dit, plus le riz est raffiné, plus il est appauvri..."

Personnellement je connais le riz noir d'espagne, qui est coloré avec de l'encre de calmar, il est vraiement noir, l'avez-vous déja utilisé ? peppone64

Bon, la question date un peu, mais je ne peux pas m'empecher d'y répondre quand même... lol
le riz noir que vous avez gouté ds une paella est en fait un riz blanc teinté avec l'encre des sepias! Celle ci se trouve dans des poches à retirer des calamars au moment de les préparer, ou bien elle se trouve fraiche et conditionnée ds des petites poches plastiques ds les poissonneries en espagne...
de même, l'on peut avec la ''tinta de sepia'' obtenir un riz bleu, en mettant moins d'encre et en ajoutant un peu de jus de citron... Voilà, aprovechad!

Bonjour Bachata, bienvenue. Effectivement tu as parfaitement raison.Maintenent au point de vue nutritionnel ? qu'apport'il de plus ? je pense uniquement les nutriment de l'encre de calmar !

Pour vendre chez les végétariens , ils n'hésitent pas

alors là peppone, je donne ma langue au chat!
cela dit, peut etre que la tinta a la vertu de faire pousser des tentacules après une cure suivie, je ne sais pas? peux tu éclairer ma lanterne?