Conseils pour devenir végétarienne

Bonjour à tous/toutes,
Ma résolution de la nouvelle année est d'être végétarienne. Cela fait un moment que la viande ne me fait plus du tout envie et j'en mange de moins en moins. Mais le hic c'est que je ne voudrais pas sentir les carences d'un manque de viande.
Ma question est donc la suivante : quels sont les compléments alimentaires pour combler le manque en protéines et autres ?
Si la réponse est donnée dans un autre post merci de m'en donner le lien !

Tu trouves en pharmacie et parapharmacie des protéines de lait .

Néanmoins avec ce grand changement , ul vaudrait mieux que tu consultes un médecin diététicien qui lui te donnera tous les conseils et les compléments vitaminiques nécessaires !

Ah ce point !

Rassure-toi, pas besoin de te complémenter en protéines si tu te nourris de façon équilibrée.
Je suis vgL et sans carences en protéines!

Tu n’auras pas de carences parce que tu ne manges pas de viande. Les carences arrivent lorsque l’on se nourrit mal, que l’on soit végé ou omni.
Pas besoin de compléments alimentaires ni de conseils de diététicien (qui n’y connaissent souvent rien malheureusement) pour devenir végé.

Le sujet a déjà été abordé à plusieurs reprises par ici. Tu peux lire le post-it d’Annachose “Guide alimentaire végétarien” qui te donnera une bonne idée et promène-toi sur le forum.

Pour avoir un bon apport protéique, il te suffit simplement d’associer les céréales (blé, riz, millet etc.) et les légumineuses (haricots, pois chiches, lentilles, noix, noisettes etc.). Par exemple pois chiches et boulgour comme dans le couscous, maïs et haricots rouges qu’on trouve dans la cuisine mexicaine, haricots verts et pâtes, riz et soja.

Privilégie les produit complets plutôt que raffinés qui sont plus riches en nutriments (pâtes, farines, riz etc.), découvre de nouveaux aliments que l’on a peu l’habitude de manger chez nous (quinoa par exemple, les algues, le tofu...).
Sois généreuse avec les fruits et légumes qui t’apporteront les vitamines nécessaires.

Ne fais pas l’erreur de beaucoup de nouveaux végé en compensant excessivement sur les produits animaux (lait, oeufs etc..)

Tu verras qu’avec un peu d’habitude, la cuisine végé est très simple, très bonne et moins chère

N’hésite pas à venir poser des questions. Même si le sujet a déjà été abordé

J'espère t'avoir aidée un peu et surtout rassurée.

Bravo pour ta résolution et bienvenue chez les végé

MERCI MERCI ET ENCORE MERCI pour ta réponse qui me semble bien complète.
Mon plus gros soucis est de faire comprendre mon envie à mon entourage. Déjà mon compagnon pense que c'est une blague ! M'enfin, je suis motivée donc....
Merci encore, et je pense que je reviendrai poser encore des questions (après avoir pris un peu plus de temps de lire les posts sur le sujet !)

Chacun est libre de penser qu'il fait bien !

Et surtout mieux que les autres ! en particulier les professionnels de la diététique et de l'alimentation .

Peut-être faudrait-il revoir la chimie des aliments ... à propos des protéines !

C’est sûr! C’est plus qu’une liberté, c’est une nécessité. Si l’on pense que l’on fait mal, à quoi bon...?

Mieux que les autres? Non... Je vis de façon à être en harmonie avec moi-même et mes convictions et c’est vrai que j’en suis contente.
Je ne remets pas en question les capacités des professionnels, je ne fais que constater qu’ils sont rarement formés en ce qui concerne le végéta*isme. Chez nous, les végé sont minoritaires et hors normes, donc peu de choses sont prévues pour eux.

Pour la chimie des protéines... Rassure-toi, on trouve toutes les protéines nécessaires dans le règne végétal. Mais dissociées. Il suffit juste de les combiner pour avoir l’apport adéquat.
D’ailleurs, la vache dont on mange la chair pour avoir notre quota de protéines... Elle les trouve où ses protéines à elle pour faire sa viande? Dans les végétaux...?

Bref, je ne veux pas polémiquer ici.
Comme tu dis si bien, chacun vit selon la manière qu’il croit bonne.
Et j’aime ce genre d’échange qui nous permet d’élargir notre vision des choses. Même si c’est répétitif et quotidien.
C’est toujours agréable de voir des non-végé se promener par ici.
Tu t’intéresses à un mode de vie différent du tien, c’est rare. J’apprécie.

Noicoco, tu parlais de l’entourage...
Oufff.... C’est le plus dur à gérer. Une fois qu’ils auront compris que ce n’est ni un caprice ni une “mode”, ils te laisseront plus ou moins tranquille. Attends-toi quand même à avoir des remarques plus ou moins subtiles de la part de tes proches, voire carrément agressives.
Il faut juste essayer de laisser glisser.
Le plus important selon moi est d’être en accord avec soi-même. L’avis des autres ne concerne qu’eux.

Euh, je dis ça mais juste hier j’ai manqué de me fâcher une très bonne amie qui m'a fait une remarque que j'ai trouvé déplacées
Tu verras, c’est chouette d’être végé. Pas une seconde je n’ai regretté mon choix, bien au contraire

Merci pour ta présence. Je pense que j'aurai des questions car je me suis un peu balader sur le post et rien ne m'a satisfait pour le moment.

Bonjour,
tu devrais emmener ton compagnon au Royaume Uni, là bas tout est pensé pour les végétariens, dans les restaurants, dans les cantines d'entreprise et dans les magasins il y a beaucoup de choix pour varier l'alimentation, et surtout on ne te regarde pas comme un extra terrestre. Je ne suis pas végétarienne, mais des amis qui le sont m'ont souvent démontré que les repas étaient délicieux et très variés, et ce sont de "belles plantes"!
Alors bon appétit!

Merci. C'est vrai qu'apparemment le R-U est ouvert au végétariens. Ma soeur y a été et m'a dit que pas mal de choses étaient dans ce sens. Vraiment, ces anglais ils sont vraiment "particuliers"

Bonjour !

Tu peux te fier à ce que dit Cidoine ci-dessus, elle s'y connaît !
La chimie des protéines, c'est très simple : les protéines sont constituées d'acides aminés, une bonne vingtaine. Pour faire simple, les céréales contiennent une partie de ces acides aminés, et les légumineuses contiennent d'autres acides aminés, les uns et les autres se complétant pour former des protéines complètes de qualité égale à celles de la viande ou du poisson (ou des oeufs et laitages). D'où la possibilité de se passer tout à fait de produits carnés. Des études récentes ont démontré qu'en consommant l'un et l'autre dans la même journée, mais pas forcément au même repas, l'organisme a son comptant de protéines. C'est la règle de base de l'alimentation végé.

Il y a quelques temps, j'avais donné sur ce forum, dans un autre sujet que je peux retrouver si tu veux, mon menu-type pour une journée. Pour moi le seul vrai changement a été (outre la suppression de tout produit carné, viande et poisson), l'ajout de 150 g environ de légumineuses au repas du soir. Et je prends des céréales au petit déjeuner et à midi sous formes de flocons, farines diverses (épeautre, quatre céréales, kamut, seigle etc) dont je fais des tartes, des crèpes, des crumbles... et bien sûr les pâtes, le riz, le sarrasin, le quinoa... chacun a ses qualités, ses nutriments, ses saveurs particulières, aussi il est important de varier sa cuisine. Je fais beaucoup de pâtes aux légumes, de gratins, de crèpes fourrées aux légumes et aux noix etc. C'est délicieux et c'est l'alimentation dont personnellement j'ai toujours rêvé. Je ne regrette qu'une chose, ne pas avoir fait ce choix plus jeune. Cela fait maintenant 8 mois que je suis végétarienne, je me sens plus en forme qu'avant, je ne m'attendais pas à ça. Quand l'alimentation est équilibrée, il n'y a pas de carence. Cette idée reçue vient d'omnivores qui n'y connaissent rien et n'ont jamais pris la peine de se renseigner. Quand on y regarde d'un peu plus près, on constate que la nature semble avoir tout prévu, tout bien organisé pour que nous puissions nous passer de chair animale. C'est fascinant. (et moi ça m'arrange, car je n'avais jamais trop aimé la viande ! Je suis ravie de pouvoir m'en passer !)

Merci Carilou pour ton témoignage.
Il me rassure dans le fait aussi qu'on ne "nait" pas végétarien...
Si cela ne te pose pas trop de problème, je veux bien des idées de menus (je sais qu'il y en a sur le forum mais bon un de plus...)
Merci encore !

Je suis completement d'acord avec toi

Carilou
Bravo pour ton résumé simple, clair et complet

Ce que je trouve épatant c’est que les céréales et légumineuses se complétant poussent ensemble naturellement (riz et soja en Asie, blé et haricots chez nous, etc) Comme quoi la nature fait parfaitement les choses pour que nous puissions nous passer de protéines animales sans effort. L’effort n’existe que vis-à-vis des autres et des habitudes.

Mout:
C’est vrai que les Anglais sont plus ouverts, mais je crois surtout que ce sont les Français qui sont en retard à ce niveau...
Que ce soit aux Etats-unis, en Allemagne ou en Belgique, j’ai toujours été bien accueillie en tant que Végé. Rarement en France!

A nous de faire changer les mentalités
La Suisse a énormément évoluée en 20 ans. On trouve de vrais plats végé dans presque tous les restos (même les steak house ) et de plus en plus de produits en grandes surfaces avec le logo VEGAN.

Saskia7:
“D’aCCord” Et si tu es espagnole, bravo pour ton français qui est meilleur que celui de beaucoup!

Noicoco:
Exemples de menu simple
Le matin:

- Un bol de bircher avec lait de riz (ou soja ou d’amandes fait maison).
- Tartine pain complet (aux noix ou sésame) avec tahini et confiture.
- Fruits de saison et yaourt de soja légèrement sucré.

Midi:
- Généralement une belle salade, souvent faite avec des restes de riz ou pâte et de beaux légumes de saison (carottes, choux, betteraves crues etc) agrémenter de noix ou graines (cajou, noisettes amandes, lin, sésame etc)
- Quand il fait bien froid c’est plutôt une soupe qu’une salade avec en gros les mêmes ingrédients.
- Sandwich à la pâte à tartiner végétale (faite maison ou du commerce) et crudités.

Le soir:
- Couscous rapide (pdt, carottes, navets coupés en dés revenus dans un eu d’huile, un peu d’épices, une boîte de tomates, une boîte de pois chiches et tu laisses cuire à feu doux 20-30 minutes) avec de la semoule de blé.
- Gratin de pâtes aux champignons et amandes effilées (le “soja gratin” fait merveille et est bien meilleur que les béchamels du commerce)
- Tofu poêlé à la chinoise (tofu coupé en fines lamelles mariné dans de la sauce soja et huile de sésame ou de tournesol, tu le fais revenir dans une grande poêle, ajoute des nouilles de riz asiatiques cuites ou du riz cuit, du chou émincé, quelques champignons ou des petits pois, tu laisses cuire quelques minutes et assaisonnes à ton goût.

Je cuisine toujours “à double” et je congèle pour les jours de paresse.
Pareil pour les légumineuses qui demandent du temps.
je fais souvent cuire céréales et légumineuses ensemble histoire de gagner en temps. Riz complet ou blé et pois cassés, quinoa ou riz blanc et lentilles etc.
Ainsi tu as déjà l’équilibre protéinique et il ne te reste qu’à ajouter plein de légumes.

Voilà que je vous ai écrit un vrai roman

Noicoco, n’hésite à poser d’autres questions, ça fera de la lecture

Merci
Ça faisait 30 ans que je n'étudiais pas le français, jusqu'à, l'année dernière que j'ai repris les études á l'Ecole de Langue de ma ville.
J'ai besoin de practiquer parce que j'ai beaucoup de fautes et aussi j'ai des difficultés pour m'exprimer, mais j'aime la langue française.
Je suis végétarienne depuis 2 années, et de plus en plus hereusse de ma décision.

Merci encore.
Et voici les questions :
-Comment gérez-vous (si c'est le cas) le fait que vous soyez végé et non votre conjoint (parce que le mien ADOOOORE la viande et je ne compte pas lui faire changer d'avis) ?

-Des mots que je découvre (que je maîtriserai peut-être plus tard mais là c'est le flou !) : bircher, tahini merci de m'expliquer.

-Je suppose que vous fournissez en magasins bio ou rayons bio... n'est-ce pas super cher ?

Merci (je vais commencer mes courses cet après-midi !)

Je te réponds selon mon expérience.

1° Quand j’ai connu mon homme, il était omni, voire viandard. Il a rapidement manger végé à la maison pour des raisons pratiques (je cuisine mieux que lui et se faire chacun sa cuisine de son côté, c’est pas très convivial)
Il est ensuite devenu “naturellement” végé.
Par contre depuis que je suis vgL (pas lui) ça se passe moins bien. Il a beaucoup de mal à accepter ce changement.
Je crois que tout est question de respect mutuel, à toi de voir comment tu vas supporter de vivre avec... Il faut de la patience et savoir prendre sur soi

2° Tahini (ou tahin ou tahina):
C’est de la crème de sésame, simplement.

Bircher müsli:
Invention d’un médecin suisse (le Dr bircher) qui a mis son expérience en pratique sur l’alimentation.
En gros ce sont des flocons d’avoine avec des fruits (frais et/ou secs), de oléagineux (graines ou noix), un peu de yaourt ou de lait, éventuellement du sucre.
On peut le varier à l’infini. En changeant les fruits, les noix, les flocons.

3° Magasins bio, pas nécessairement.
Quand on devient végé, on se pose plus de questions sur l’alimentation, sur l’impact sur l’environnement donc on a tendance à se tourner vers le bio. Question de choix personnel.
Certains ingrédients spécifiques s’y trouvent mais ils ne sont pas indispensables.
Super cher non. Un peu plus cher certes mais je préfère acheter ce dont j’ai besoin au marché bio (production locale et saisonnière) sachant qu’ainsi je respecte le cycle naturel, ce que est bien et pour moi et pour l’environnement plutôt qu’acheter en grandes surfaces préemballé une quantité imposée qui risque de finir à la poubelle.

Compare une fois une tomate bio mûre à point et celles des grandes surfaces. Je t’assure que le goût est incomparable.

A toi de faire tes expériences, tu trouveras vite un équilibre qui te convient

C'est vrai qu'en ce qui me concerne, mon choix de manger végé s'est accompagné de nombreux autres changements et, de façon générale, d'une totale remise en question de ma façon d'acheter et mes lieux d'achat. Cela m'a surpris d'aller jusque-là, ça s'est fait instinctivement, presque hors de ma volonté, comme si une main invisible me poussait.

Moi qui ne fréquentais que les grandes surfaces, j'ai réalisé que la plupart du temps, la qualité des produits qui y sont vendus n'est pas au rendez-vous. Peu à peu je me suis tournée vers le bio, jusqu'à manger quasiment tout bio, aujourd'hui. J'ai la chance d'avoir un magasin bio à 250 m de chez moi, c'est bien pratique. J'avais pas mal d'idées préconçues, en particulier sur les prix, mais j'ai découvert que les produits bio ne sont pas tellement plus chers et même parfois, pour certains, moins chers que ceux du supermarché. Je l'ai constaté cet été avec les melons(eh oui) et encore récemment avec les noix. les prix ont tellement grimpé dans les grandes surfaces classiques que l'écart avec le bio se réduit de plus en plus.

Je précise au passage que je n'ai pas un gros budget, je suis loin de rouler sur l'or. Mais en prenant que des produits de base (farine, légumes, légumineuses, etc) et en cuisinant moi-même, j'y arrive et je mange vraiment bien. D'ailleurs c'est le fait de ne plus manger de viande ni de poisson qui m'a permis de dégager chaque mois un budget pour des produits bio.

Pour les légumes, j'ai adhéré à une Amap, ce qui me permet d'avoir chaque semaine un panier de légumes bio cultivé près de chez moi, à prix très raisonnable, apporté directement par le maraîcher : comme il n'y a pas d'intermédiaire, le coût est réduit au plus juste. Les légumes sont un régal qui n'a rien à voir avec ceux que j'achetais en supermarché. Ces derniers sont bourrés de pesticides, dont on sait maintenant à quel point ils sont nocifs pour la santé.

Je fais aussi maintenant mon pain en machine à pain avec des farines bio, il est bien meilleur que tous ceux que j'ai pu manger avant. Et depuis peu, je fais mes yaourts en yaourtière, avec du lait bio et des yaourts nature bio. Ceux-là en revanche je les achète au supermarché, on y trouve des laitages bio moins chers qu'en magasin bio, et qui sont davantage dans mes moyens.

Je me soucie beaucoup plus d'environnement et d'écologie maintenant que je suis végé, c'est sûr, mais chacun suit sa propre route, à son rythme, il n'y a pas de règle, pas d'obligation. Une chose est sûre, c'est un parcours formidable à suivre, passionnant, qui donne un sens nouveau et profond à notre alimentation.

Merci pour vos conseils/témoignages...
Je suis assez écolo sur les bords (j'essaie de me mettre au jardin mais bon faut avoir le temps... et la main verte !). Je pense que je vais pouvoir faire mes propres tomates, topinambours, salades...
Par contre, c'était pour les légumineuses que j'avais un doute, mais le "marché bio" est une solution (même si un peu loin de chez moi).
Pour mon homme, je crois que je vais cuisiner pour nous 2 "à part" (lui faire un morceau de viande en plus !).
A bientôt pour d'autres questions !

Arf...
2 choses.
D’abord, si tu le permets, je vais laisser parler la féministe qui dort en moi
Ne te fâche pas si tu penses autrement, j’exprime juste mon opinion

Je ne vois pas pourquoi tu devrais lui faire cuire son bout de bidoche... C’est un grand garçon donc il peut déjà être content de n’avoir qu’à s’asseoir sur une chaise avec une assiette pleine devant lui. La nourriture végé est bonne et nourrissante donc il n’y a pas “maltraitance” parce que tu ne fais pas de viande. Si il en a vraiment envie, il peut se faire lui-même son bout de “cadavre” vu que tu as fait tout le reste.

C’est ce que j’ai fait avec le mien: “Tu veux manger de la viande? Ok mais ne compte pas sur moi pour la préparer”. Il a très bien compris. Il a juste fallu étiqueter les poêles mais c’est un moindre mal.

Plus sérieusement.
Réfléchis bien car si aujourd’hui cuisiner de la viande ne te cause pas de problème, ça risque de changer...
La vision de la viande me dégoûte profondément aujourd’hui et je serais vraiment incapable d’en faire.
Si ça t’arrive à toi aussi, tu vas avoir du mal à lui expliquer et lui risque de prendre ça pour un caprice ou un rejet de ta part vis-à-vis de lui. Donc source de malentendu donc de discorde...

Pourquoi ne pas décider tout de suite que la viande pour toi c’est fini...?
De plus, ça donnera du crédit à tes convictions. il comprendra que la viande te pose réellement un problème.

C’est juste MON avis hein? Tu es la mieux placée pour savoir ce qui te convient

Et on attend les autres questions

Carilou, tu exprimes merveilleusement bien les choses

Plus que quelques jours avant le grand changement.
En fait ce qui me pose le plus de problème c'est de "l'annoncer" à ma famille sans être regarder comme une extra-terrestre !
Pour mon homme, c'est fait... il croit toujours que c'est une blague !

Bonnes fêtes à toutes !

Pourquoi attendre et ne pas commencer maintenant?
Tu fais comme tu veux hein? C'est juste que, puisque tu a pris ta décision, il me semble qu'attendre la date fatidique va rendre les choses plus difficiles. Un peu comme attendre un ultimatum...

Maintenant attends-toi au pire du côté des réactions...
Tu peux aussi avoir le meilleur, ne panique pas tout de suite

J'ai entendu:
- Tu vas mourrrrrrirrrrrrr!
C'est sûr et toi aussi!

- Bah, tu fais comme tu veux, c'est ton choix.


- As-tu pensé aux carences?
Oui et toi avec ton steak/frites tous les jours?

- Tu crois que ça va changer le monde?
Oui. En tout cas ça change MON monde.

- Et les enfants qui crèvent de faim, tu y penses?
Justement, on en parle quand tu veux.

- Je le savais! Tu es dans une secte!
Ouais. Et mon gourou dit que j'ai le droit de bouffer tous ceux qui me contrarient

- Bravo! Tu vas jusqu'au bout!


- Ah! je vais pas te suivre dans tes délires.
Effectivement, pas tout le monde en est capable.

- C'est le nouveau régime à la mode? Tu as perdu combien?
15 kilos en 2 heures

- Ouais, c'est pour ça que tu es: Déprimée/fatiguée/grosse/maigre/de mauvaise ou bonne humeur/ (en gros, tout ce qui t'arrive de négatif est causé pour le végéta*isme )

J'en passe et des meilleures mais essaye de sourire quand tu les entendras :

De toute façon ils vont s'y faire une fois qu'ils auront compris que ce n'est pas un caprice de minette. Dis-toi que tu n'es pas seule, que nous sommes nombreux à vivre les mêmes choses, à nous sentir parfois très seuls, des extraterrestres comme tu dis.
Et si un jour où l'autre c'est un peu dur à vivre, tu viens ici papoter.

Encore bravo pour5ton choix

MERCI
et encore MERCI

Je vois que les réactions des personnes peuvent être diverses et variées. Les exemples que tu me donnes me réconfortes : si quelqu'un m'en sort une du genre je pourrai rire intérieurement de sa non-originalité !

Je sais, je sais, si ma décision est prise pourquoi ne pas commencer de suite ? Et bien juste parce que je fonctionne comme ça (pour arrêter de fumer ça était pareil, du jour au lendemain !)

En tout cas, encore merci pour tout et BONNES FÊTES !

Une question bête : pourriez-vous me donner un menu de "base"
Genre quantité de tel et tel aliment au petit déjeuner
De même pour le repas de midi et du soir.

Merci !

Des exemples de menus, il y en a beaucoup par ici, va te promener un peu à la cueillette des idées.

Pour les quantités je ne peux pas t'aider. Je mange selon ma faim, je fais confiance à mon organisme et ça marche très bien.

Et tu as déjà un exemple de mon menu page précédente