"Différences entre végétariens et végétaliens"

kikou topolina

pour remplacer la viande les végétariens et végétaliens combinent les céréales (blé, riz, boulgour, etc...) avec les légumineuses (pois chiches, tofu, haricots ou encore lentilles...) au cours du même repas, cela permet d'apporter au corps les protéines dont il a besoin et de fabriquer les 8 acides aminés contenus dans la viande ou le poisson...
quant au quinoa, c'est la seule graine végétale qui contient à elle seule les 8 acides aminés essentiels pour le corps et qui donc n'est pas nécessaire de combiner avec les légumineuses ou céréales

merci beaucoup chrissy pour toutes ces précisions
c bon le quinoa? ça a quel goût? et c meilleur sous quelle forme? au magasin bio près de chez moi, c'est vendu en graines, en crème, en pâtes... je sais pas trop quoi acheter, si je décide de goûter!

de rien topolina
le quinoa en pâtes j'ai jamais goûté par contre en graine c'est bon je peux pas te définir le goût parce que je trouve que ça ressemble à aucun autre ingrédient, en crème c'est pas mal non plus, c'est très fin, rien à voir avec la purée essaye, tu ne seras pas déçue!

bon je pense que je pencherai peut-être pour la crème de quinoa alors!
déjà demain midi je teste le steak de tofu au comté

Tu as aussi

- le tempeh fait avec du soja fermenté. On le trouve en magasin bio nature (petit goût de noistte, noix) ou fumé.
C'est très ferme et j'aime bien l'utiliser coupé en dés en salade, coupé en lamelle ou haché dans des gratins, currys...en dés grillé en brochette.
On peut faire mariner le tempeh nature.
Se garde réfriféré une semaine environ ou surgelé un mois environ.

- les protéines de soja texturées vendues en sachet ou en vrac (moins cher) en magsin bio. Petit ou gros calibre.
Elles sont sèches, il faut les réhydrater.
Comme le tofu nature, elles prennent le goût de leurs marinades...
Petit calibre remplace la viande haché dans les bolo, hachis parmentier, gratin...
Gros calibre, sympa en kebab.

- le quorn, mycoprotéine ressemble au poulet (blanc, texture, goût proche) odeur particulière. Remplace la volaille dans tous les plats.
Vendu sous forme de filet, dé, steak illusion steack haché , filet pané, haché...
Je trouve que c'est un superbe aliment.
2 défauts: le quorn haché n'a bizarrement aucun goût et il vaut mieux lui préféré le tofu frit pour remplacer la viande hachée.
N'est plus vendu en France . On le trouve dans les pays limitrophes dont la Belgique.

Autre truc pour faire des substituts de viande facile style steak, boulette, saucisse végétariens; utiliser les féculents type haricots, pois chiche, tubercules...ainsi que les farines de pois chiche (besan)...mélangés à des légumes, herbes et épices.

bonjour,

Que veut dire végétalien car j' en vois sur le forum en quoi ça consiste,vegetarien je sais c'est sans viande.

j'espere que vous pourrez me renseigner.
angebleu59

Bonjour

Végétarien : sans viande et sans poisson mais mange des oeufs, du beurre, du lait, du fromage

Végétalien : sans viande sans poisson et sans sous produits animal (lait, beure, oeufs, fromage)

Voilà pour les renseignements

exact.

végétarien = pas de chaire animale (les poissons et les crustacés sont des animaux... rappellons le. )
Végétalien (ou vegan en anglais) = rien d'animal (pas de miel non plus.)

pour les deux, cela va aussi, logiquement, avec pas de cuir, ne pas utiliser les produits téstés sur animaux (autant les cosmétiques que les produits d'entretient...) . c'est une éthique. cela va au delà du régime alimentaire.

j'éspère que ces réponses t'éclairent un peu.
à+
titta

merçi beaucoup pour vos reponses
angebleu59

sachant que comme toujours il y a differents degrés pour ces deux grandes lignes ... certains végétariens mangent des oeufs mais pas de lait d'autres l'inverse ... certains le fond surtout pour l'aspect santé-alimentaire d'autres d'avantage pour l'aspect éthique ... et certains meme se revendiquent végé en mangeant du poisson ( ce que moi j'appelerai des semi-végé en faite autrement dit ayant majoriatirement une alimentation végétarienne mais introduisant parfois de la viande ... comme moi ) ... voila c'est un peu au cas par cas en faite

Je trouve ça dommage de se dire végé ou semi végé quand on mange du poisson ou de la viande "de temps en temps" (car on sait pas dire non chez des amis, au resto au à noêl par exemple). Chacun fait comme il veut, mais ça trouble l'esprit des gens, ça aide pas les végé 100% "végé ? bon bah je vais te faire du poisson alors"...

Pour en revenir aux définitions, pour les végétariens, le fromage, c'est sans présure (gerbi de veau nouveau-né) ; les préparations du commerce (soupes, boîtes de légumes...), c'est sans "bouillon de volaille, fumet de poisson" etc

Ca implique de bien lire les ingrédients de ce qu'on achète ; et c'est là qu'on voit que l'industrie agro-alimentaire, c'est pas toujours joli joli...

bonjour
vous m' avez toutes bien renseigner et je vous en remercie beaucoup
passez un excellent dimanche
angebleu59

non ca aide pas les 100% végé mais serieusement ce ne sont que des classifications après chaques personnes mangent differement et suit l'ethique souvent propre aux végétariens a des degres plus ou moins diverses ... et en plus ca evolue avec le temps car tous les végé ne le font pas sur un coup de tete du jour au lendemain mais y viennent progressivement ...alors bon a part expliquer son cas particulier ... puis c'est quoi pour toi un semi-végé ? parce que pour moi c'est justement quelqu'un qui a une alimentatin de culture végétarienne la plupart du temps mais qui introduit un peu de viande ou poisson parfois ...
c'est justement parce que je dis non parfois au resto ou chez les gens quand il y a de la viande que je me mets dans la catégorie des semi-végé
...j'ai pas le temps ni l'envie de faire un discours aux gens a chaque fois pour leur expliquer que je mange pas souvent de la viande ou du poisson ... que j'ai une alimentation de culture végétarienne 90 % du temps que non je vais pas manquer de proteines.. et patati et patata ... semi végé me permet d'avoir la paix et de profiter de mon repas plutot que de me lancer dans des discussions voire des polémiques sans fin ...

c'est sur joralisis, ça te permet d'être tranquille.
mais pour les végétariens "100%" comme moi qui passont derrière, ça nous fait passer pour des integristes:

- ho, tu peux faire l'effort d'en manger, je connais une végétarienne qui en mange de temps en temps, Elle.
- ha bon, tu ne mange pas de poisson non plus?
- hé ho, pour une fois, hein.

ben, non, j'en mange pas, je suis végétarienne.

alors, bon, t'es tranquille, c'est certain, mais noux ça nous complik la tache et nous fait passer pour des gens rigoristes et intolérants.

sans rancune! et je ne juge pas du tout ton alimentation ! tout choix est respectable et je ne me pose pas comme detenant la moindre "vérité" ! c'est juste qu'à te dire végétarienne alors que tu ne l'est pas, tu pose problème à ceux qui passent derrière...

titta

Euh, je sais pas pour Joralisis...
Mais moi, je dis toujours que mon ALIMENTATION est généralement végétarienne. je ne me dis jamais végétarienne ou semi-végétarienne. Mais il est vrai que mon alimentation est essentiellement végétarienne, au moins 95 ou 98% du temps.
Je mange de la chair animale environ deux fois par mois.
Ca fait un bon moment que je ne me dis plus végétarienne. Ce sont les AUTRES qui me qualifient de végétarienne.
À partir de ce moment, je n'y peux rien.

c'est clair que les autres te classent surement comme végétarienne et comme tu le dis, tu n'y peut rien !
de toute façon chacun fait ce qui lui plait ! et c'est bien comme ça. ce que je soulevais c'est juste le fait que parfois c'est un peu enervant d'être obligé de se justifier parce que la personne avant se disait végétarienne et ne l'était pas.
dans tous les cas, ce sont les gens intolérants qui nous saoulent ! que ce soit les "anti-végétarien" ou les végétariens integriste ! (là je parle pas de ceuxqui refuse de manger des bêtes car c'est mon cas ! mais de ceux qui pensent détenir la Vérité suprème.)

titta

je ne me dit jamais végétarienne et d'ailleurs je ne me considère pas comme telle mais par contre j'emploie le terme de semi-végé ... je trouve que c'est le terme ( trouvé dans les livres ) qui ressemble le plus à ce que je suis mais si un jour on nous offre un mot qui permettra de plus faire la confusion promis j'utiliserai plus celui ci

Les végétaliens ne mangent pas non plus de miel.

Pourquoi pas de miel ?
Je ne suis pas végétarienne, mais si je le devenais je pense que dans l’idée, je passerai rapidement au végétalisme, car manger des œufs, du lait, quid des poules qui ne pondent plus, de la vache qui ne donne plus de lait (et du veau qui a du naitre pour qu’elle soit lactante), et globalement de leur condition de « détention »
Mais les abeilles ? L’essaim est arrivé dans la ruche, les abeilles vont ou elles veulent (éventuellement on les fait transhumer) et la population de la ruche se renouvelle toute seule.
Je sais bien qu’il y a des abeilles qui font du miel de sucre (beurk)
Il y a peut-être des conditions d’exploitation que je ne connais pas

Je m'amuse à lire ce topic, il y a autant de choix possible que de personnes !

Je suis végétarienne depuis le ventre de maman qui était aussi végétarienne. Il n'y a de carences en protéines que si on le fait vraiment exprès, si on est végétarien on mange des oeufs, du lait et du fromage. En plus dans la majorité des légumineuses il y a des protéines. Pas besoin de se bourrer de Soja, manger du riz complet, des lentilles, des pois chiches etc au moins une fois par jour ça va c'est pas trop dur.
Les Diététiciens ont peurs des végétariens mais ils oublient qu'un quart des indiens (Inde) ne mangent pas de viande depuis des siècles, que certains bouddhiste aussi et ils ne s'en portent pas plus mal hein !

Je ne suis pas végétalienne car je respecte certaine règles, j'utilise des oeufs de ferme (directement de la campagne, du lait des vaches du même fermier (il fait aussi son fromage sans pressure).

Pour moi tant qu'on ne fait pas de mal à l'animal il n'y a pas de problème. Je ne fais pas de prosélytisme, je vis comme je suis.
Je pense qu'il ne faut pas avoir peur des végétariens ils ne vous mangeront pas

La question du miel fait débat parmis les végétaliens. D'un point de vue théorique, le miel EST un sous-produit animal et devrait donc être exclu. D'un point de vue pratique, certains articles mettent en évidence le fait que certaines abeilles sont tuées lors de la récolte.

Je ne suis pas végétalienne car je respecte certaine règles, j'utilise des oeufs de ferme (directement de la campagne, du lait des vaches du même fermier (il fait aussi son fromage sans pressure).

Rappelons que la vache produit du lait uniquement quand elle a mis bas un veau. Qu'advient-il du veau à votre avis? Il est vendu pour consommation... De plus, les trayeuses provoquent des lésions douloureuses sur les pis des vaches...

Ceci dit, je ne suis pas végétalienne. Cependant, J'essaie de limiter ma consommation de lait et d'oeufs au minimum et qu'en j'en consomme, je sais ce qu'il y a derrière... Quant au miel, il y a tellement d'alternatives (sirop d'érable, sirop de riz, sirop d'agave) que je ne vois pas de raison d'exploiter les abeilles!