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Questions sur le végétarisme et végétalisme

Page 2/2 · 49 réponses · 994 vues

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Cidoine un grand bravo pour tes mots et ta patience à répondre à certaines personnes Cligne de l'oeil
autrement je voulais dire qu'étant végétarienne tu n'as pas de carences... du moins pas en b12 donc ne t'inquiète pas avec ça et sinon tu as un lien en mp qui t'indique où en acheter mais il ne faut pas trop t'inquiéter à ce propos car le corps garde en stock de la vitamine b12 pour plusieurs années et mm si tu es végan et que tu remanges un oeuf ou un produit laitier animal, tu vas avoir de la b12 pour un bon moment Heureux
d'ici à 3 ans si tu deviens vegan tu pourras en prendre Heureux
l'alimentation végétale c'est la base donc pas de carences en temps normal Heureux
ceux qui mangent des animaux ont eux aussi des carences...
Marie décrit un enfant élevé au lait végétal avec des carences, certes ça existe et bizarrement BEAUCOUP plus chez les omnivores que chez les vegan car nous on nourrit nos enfants au sein pour la plupart et ils sont en super forme Heureux tout comme les enfants maltraités, sous-nourris ou autres, existent dans tous les modes de vie et tous les milieux !
on voit un végétalien qui fait qq chose de mal alors on en profite pour faire des généralités, ce n'est pas malin...
car si on faisait pareil pour tous les omnivores il y aurait fort à dire aussi.
Marie évidemment que tu peux donner ton avis mais là tes informations sont erronées. alors pose plutôt des questions, renseigne toi, demande nous Heureux au lieu d'affirmer des choses qui sont fausses...
le gout de la viande, le "finis ta viande ça rend costaud" reste ancré dans tellement de têtes, car on l'a entendu dans notre enfance 1000 fois et du coup on a fini par y croire et plus rien voir d'autre...
il faut savoir que l'on nous "apprend" le gout de la viande car il n'est pas naturel de manger des animaux. un enfant seul dans la nature mangerait des végétaux s'il avait faim, et n'irait certainement pas tuer des lapins ou des poules... les animaux sont des êtres vivants qu'il faut respecter car une vie est précieuse et on n'a pas le droit de la retirer à qui que ce soit...
le coup des carences c'est pareil, c'est ancré dans la tête de tout le monde mais c'est FAUX. je viens encore de faire des analyses, deux fois depuis que je suis enceinte et grossesse végétalienne... un léger manque de fer absolument pas inquiétant et c'est tout... le reste est parfait ! mon médecin m'en a prescrit mais il en existe en vegan dans plusieurs boutiques et sites vegan.
et ça le fer eh bien désolée mais même des mangeurs de viande en manquent et j'en connais un paquet nananère !!! oui même ceux qui mangent des animaux ! donc je mens ? non !
ceux qui vous disent de manger de la viande et vous font croire depuis que vous êtes nés que mourrez si vous n'en mangez pas, ne sont que les lobbies de la viande... il faut arriver à voir un peu au dessus de cela, ne serait-ce que pour les animaux, perso c'est c'est ma principale préoccupation et puis ensuite se dire qu'on vit qd mm drolement mieux sans... Heureux
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Merci Maryline pour toutes ces précisions que je trouve bien intéressantes et utiles!

Oui j'avais peur pour la Vit B12, car c'est une diététicienne qui m'avait parlé de ça!

Pour le fer, pas de soucis à ce que j'ai compris.
Le monde végétal contient le fer non héminique, (celui qui est le moins bien assimilé), mais le fait de cuire les aliments le rend plus assimilable alors que le fer héminique (de la viande) perdrait son pouvoir d'assimilation en cuisant les aliments, alors le fait de cuire la viande diminue son absorption!

En plus j'ai appris que la vit.C au cours du repas augmente l'assimilation du fer non héminique!
Donc pas de soucis!

Merci pour votre aide, elle m'est précieuse! cool coeur
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Question:

On prononce seitan (phonétiquement en ou ane)?

Et tempeh (phonétiquement en ou ème) ?

Vous en manger régulièrement?

Hihi, je vous dis, j'en pose de drôles de questions! Très heureux impatient !
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cétan et tempè Cligne de l'oeil le 1er oui j'en mange assez souvent (je vais t'envoyer un autre lien tiens) et je le fais de différentes manières, le 2è non car je n'aime pas Cligne de l'oeil
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cétan et tempè Cligne de l'oeil le 1er oui j'en mange assez souvent (je vais t'envoyer un autre lien tiens) et je le fais de différentes manières, le 2è non car je n'aime pas Cligne de l'oeil
* Maryline * a écrit :


Tu es un amour!

Merci
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J'ai trouvé des algues en "paillettes".
Algue nori plus précisément.
Comment les apprêter, vous savez? Heureux
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moi lorsque j'ai des algues en paillettes, j'en mets parfois dans le fromage que je fais maison (🔗 Fromage végétalien comme tout autre herbe ou épice Cligne de l'oeil
sinon tu peux en saupoudrer sur les salades et c'est super bon Cligne de l'oeil ça donne un gout marin. je connais des gens qui font de la mayo (végane Cligne de l'oeil ) et qui en mettent dedans, pour assaisonner des protéines de soja réhydratées et cuites !
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Hum... du fromage maison? Plié de rire
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Rhoo, les algues, c'est super bon !
Je te conseille la recette de tartare d'algues, sur le site de VG-Zone, elle est délicieuse, et fera merveille sur les toasts à noël !
Je prononce "Sê-y-ta-nnn" et "tê-mmm-pé-h". Mais je ne jurerais pas que c'est la prononciation la + exacte.
Maryline, je me permets une petite rectification : pour le stock de B12 dans le corps, les 3 ans, c'est une moyenne ! Certaines personnes seront déja carencées après 1 an, d'autres après 5 ans.... mieux vaut ne pas attendre plus d'un an avant de se supplémenter Cligne de l'oeil
Pour le cas du bébé nourri au lait végétal, c'est certainement des parents mal informés (tellement mal informés qu'ils n'ont même pas lu sur l'emballage "ne convient pas à l'alimentation du nourrisson"Cligne de l'oeil. Ce n'est pas impossible que ça arrive, mais c'est d'autant + rare que les parents végétaliens sont généralement mieux informés que la moyenne sur les sujets diététiques. Par contre, il y a une floppée de nourrissons qui ont aussi des problèmes parce qu'ils sont nourris au lait de vache normal. A rappeller : seul les laits maternisés, spécialement formulés pour les bébés, sont adaptés à leur alimentation. Que ça soit des laits maternisés de vache ou végétaux (oui, ça existe, notament pour les bébés allergiques au lait de vache).
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Bonjour,

Heksje, je suis allée voir le site, merci!

Hum, ça a l'air bon tout ça!
Tout ce qui contient câpres et olives j'adore lol!

Pour la B12, je ferai des analyses de temps en temps, on verra bien. C'est Okey !

Merci à vous pour votre aide, c'est super et je découvre plein de choses! Je bondis de joie
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J'ai encore une question:

Le soja contenant des phyto-oestrogènes, il doit être évité en certains cas, comme par exemple lors des cancers hormone-dépendants, présents ou passés.

Qu'en est il dans le cas d'une grossesse et une alimentation riche en soja?
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Les filles, pour un gratin de légumes, il y a une recette de béchamel végane et bien sûr, je suppose que la levure de bière remplace le fromage?

Comment vous faites?

Ben oui, avant j'utilisais béchamel normale et fromage, mais je n'en veux plus.
Du coup, j'ai besoin de savoir par quoi remplacer, comment faire.

Merci.
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coucou Rahelle, moi je ne mets pas de fromage vg dans mes bécha mais elles sont tellement bonnes natures Très heureux impatient !
sinon il m'est arrivé 2 fois de faire une sauce au fromage et d'y mettre un fromage coupé en morceaux et qui du coup a fondu dedans, trouvé à mon magasin bio et qui est bien sur végétalien. il n'est pas bon nature, mais incorporé en sauce, pas mal ! très bien sur des brocolis par ex ou pour un gratin. je n'ai plus la marque en tête grr !
sinon tu disais plus haut "mm du fromage vg" mais moi je ne suis qu'une petite joueuse Plié de rire pour peu qu'on ait de la patience et du temps (encore que, ça doit juste être un coup à prendre) le site jardin v... dont je t'ai parlé en mp en propose beaucoup plus Cligne de l'oeil je ne les ai jamais essayés car comme une feignasse je commande mes fromages vegan sur le site que je t'ai donné Cligne de l'oeil il y a des marques pas top et d'autres tellement bluffantes !
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Merci Mayline! Bisou

Une béchamel au lait de soja ou de riz doit aussi le faire!
Je suis bien contente de pouvoir "me libérer" de tout aliment de source animale! Plié de rire
15 Recette

Sauce végétale aux légumes et seitan

Ingrédients Équivalences
  • 70g de margarine végétale à l'huile d'olive
  • 70g de farine toute simple de blé
  • 1 litre de lait de soja
  • 1 brique de crème soja bio (250 ml)
  • 1 litre de bouillon de légumes
Recette certifiée 100% sans IA
c'est super vraiment Heureux je suis heureuse que tu aies fait ce choix Heureux
alors pour la bécha : je fais 2 sortes, en fait une est plutôt une sauce de "blanquette" de seitan ou protéines de soja, et l'autre c'est la béchamel épaisse pour épinards ou brocoli, chou fleur...

je mets 70 g de margarine végétale à l'huile d'olive à fondre puis j'ajoute 70g de farine toute simple de blé. je mélange et fais cuire doucement qq secondes pr faire une roux, et ensuite j'ajoute 1 litre de lait de soja mais attention, pas du lait sucré lol il y en a plein qui ont un gout sucré Cligne de l'oeil donc du nature (ou tt autre lait végétal, par ex épeautre ou avoine, riz...)
je mélange et je sale/poivre/muscade Cligne de l'oeil

l'autre sauce se fait avec la mm quantité de roux (70g farine + 70g margarine) sauf que je mets à la place du lait végétal, un litre de bouillon de légumes. j'y ajoute ensuite 1 brique de crème soja bio (250 ml) et on obtient MA sauce de blanquette mais qui sert à plein de trucs Cligne de l'oeil
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Merci! Bisou

J'ai imprimé tout ça! C'est Okey !

Si j'embête avec mes questions faut me dire, lol! Plié de rire Plié de rire Plié de rire
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moi tu ne m'embetes pas du tout en tt cas c'est un plaisir de te répondre et ça peut servir à d'autres Heureux
18 Recette

Béchamel

Ingrédients Équivalences
  • 1 cuillère d'huile d'olive
  • 3 cuillères de farine
  • Liquide (lait végétal, bouillon ou vin blanc)
  • Herbes (assaisonnement)
  • Pincée d'algues
  • Ail
  • Boite de champignons
Recette certifiée 100% sans IA
Non, tu ne nous embêtes..... pas encore Plié de rire
Effectivement, les allergies et les cancers hormono-dépendants (sein,...) sont les seules contre-indications du soja à ma connaissance.
Est-ce que tu as des antécédents familliaux qui t'inquiètent ? Dans ce cas, ça serait peut-être prudent de limiter le soja.... tu peux éventuellement en parler à ton médecin ou un professionnel de la santé végé-friendly.
Par contre, plein de femmes enceintes mangent du soja sans problème Cligne de l'oeil. Mais comme à n'importe quel âge de la vie, il vaut mieux varier son alimentation (il existe d'autres légumineuses que le soja, hein !) Mouton de noël
La levure ne remplace pas tout à fait, mais donne un arôme qui rappelle le fromage.
Ceci dit, on peut faire facilement un faux-parmesan avec un mélange de levure/amandes en poudre/sel marin... tu trouveras facilement des recettes sur le net
Pour la béchamel, perso, j'aime pas les trucs trop gras, du coup je mets juste une cuillère d'huile d'olive pour 3 cuillères de farine (complète, au choix ... tu peux mélanger blé, épautre, seigle,...selon réserves). Et ça prend quand même : ça fonctionne avec tous les laits végétaux, et même avec du bouillon, du vin blanc,.... (oui, ma cuisine est plutôt expérimentale Embarrassé (oops) Là, y a l'alchimie farine-liquide qui opère) Le tout, c'est d'ajouter le liquide petit à petit, et de remuer tout le temps. Comme assaisonnement, j'aime bien les herbes, ou encore une pincée d'algues et de l'ail. Avec une boite de champignons, ça fait une super sauce pour les tagliatelles.
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Ça va alors si je n'embête pas trop! Plié de rire Plié de rire

Je tiens à vous remercier du fond du coeur pour votre aide, heureusement vous êtes là! Très heureux impatient ! Bisou Bisou Bisou Bisou Bisou

Heksje, non pas de problèmes particuliers, en tous cas que je sache et pour l'instant.

De toutes façons ici il n'y a pas grand chose au soja à part le tofu.
C'est le quorn et encore du quorn... confus (ennuyé)

Bonne soirée les filles.
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ah oui lol j'ai oublié la lichette de vin blanc dans ma sauce blanche bon ben pas grave ça doit qd mm être bon sans Cligne de l'oeil
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Hihi, ça doit le faire sans vin aussi, d'ailleurs pour moi se sera sans! Razz (Ha ouaip :-p), c'est trop bon!

Vous connaissez l'émission "ça se mange?" Question

C'est une émission présentée par un chef cuisinier qui est végétarien depuis 30 ans.
J'aime bien, c'est les jeudis soirs à 18h sur Encyclo.

Bonne soirée.
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Je ne connais pas du tout.
C'est une chaine web ?
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je ne connais pas non plus mais le principe est top ! qd je pense que j'ai entendu Thierry Marx (un chef cuisinier qu'on a vu sur m6 pour top chef) dire "je suis végétarien" alors qu'il goute allègrement viande et poisson un peu partout mais quelle HONTE Super en colère Super en colère Super en colère
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Je ne connais pas du tout.
C'est une chaine web ?
Heksje a écrit :


C'est une chaîne de canalsat.
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je ne connais pas non plus mais le principe est top ! qd je pense que j'ai entendu Thierry Marx (un chef cuisinier qu'on a vu sur m6 pour top chef) dire "je suis végétarien" alors qu'il goute allègrement viande et poisson un peu partout mais quelle HONTE Super en colère Super en colère Super en colère
* Maryline * a écrit :


En effet c'est honteux!

Celui du programme " ça se mange" s'appelle Peter Chaplin.
Il cuisine ou a cuisiné pour Madonna, entre autres.
Il est végétarien depuis plus de 30 ans.