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Fondue Savoyarde

Page 1/2 · 27 réponses · 63312 vues

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Bonjour tout le monde,

Je souhaite faire une fondue savoyarde (avec mon Vo*****k !) samedi soir, mais cela fait des années que je n'en ai pas mangé et je me demande s'il faut l'accompagner de charcuteries ou autres ?

Merci d'avance. Cligne de l'oeil

Et bonne journée à tous Rire (lol)

Capufla Fiesta
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bonjour

Moi je la sert sans charcuterie trop lourd mais par contre en plus du pain je met des petits bouquets de chou fleur crus et des champignons de paris crus maintenant je préfère ca au pain. bonne journée colyne
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Un peu de Magie Bonjour,

Moi j'ai fait dernièrement une fondue savoyarde et j'ai mis de la charcuterie avec . Maintenant à te voir.

Etoiles Magie Amicalement mumu de la belgique Bisou
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Merci à toutes les 2 Rire (lol) pour vos conseils, je crois que je vais servir avec des champignons de paris et du choux fleur et un peu de jambon surtout pour les enfants.

Bon week end.

Capufla Un peu de Magie
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bonjour à toi Hello, Kikou, Bonjour Bisou
pour ma part j'accompagne ma fondue savoyarde avec du jambon cru soit fumé ou séché bien sur des légumes pour agrémenter mais la première fois que j'ai goûté la fondue avec le jambon c'était en Savoie comme entrée mon mari et moi avons pris du jambon du pays très bien servi il en restait et la patronne nous l'a laissé pour la fondue c'est super bon et depuis je fais comme ça chez moi et tout le monde aime Miam miam, Je veux des recettes de cuisine ! Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !
padygton Bisou bouhouhouh bouhouhouh bouhouhouh
6
Je crois que vous confondez Fondue savoyarde et raclette.

La fondue savoyarde, c'est le fromage dans le caquelon et on y trempe juste des morceaux de pain dedans, pas besoin d'autres chose.

La raclette est accompagnée de charcuterie et pomme de terre bouilli.

Bon appétit
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Salut
Si je peux me permettre je doute qu'il y ai confusion il existe effectivement une nouvelle tendance qui pousse a servir en plus des petit morceau de pain , des choux fleur cru , des champignons que l'on pique a la place du pain et que l'on viens tremper dans le fromage ...
La charcuterie servi avec et loin d'être pratiquer en effet le fromage étant déjà un plat bien riche la charcuterie en plus n'est pas forcement nécessaire ...petit bémol des petit carré de jambon cru ou cuit d'ailleur, que l'on viens piquer avec le pain rajoute la aussi une nouvelle saveur a ne pas négliger...donc pourquoi pas mais pas en plat suplementaire ..préconiser une petite salade qui aideras a la digestion

Petit rappel : la consomation importante d'eau durant le repas est a éviter ....a la digestion ca gonfle prudence avec les enfants qui ont souvent tendance a l'oublier et le vin leur étant interdit ....
amusez vous bien
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en ce qui me concerne je ne mets pas que le choux fleur tous les légumes sont bons et je ne mets pratiquement pas de pain

mes légumes sont cuit ou passé à la vapeur juste ce qu'il faut pour rester croquants

la charcuterie non plus ne je n'en mettais pas jusqu'à présent trop riche faut voir

perso je bois peu d'alcool donc un bon thé bien chaud ça passe aussi

je me demande si il n'est pas déconseillé de boire trop froid ou de manger une glace après tout ce fromage dans l'estomac il va épaissir et donc sera plus dur à digérer c'est une question que je me pose...

j'aime la fondue bien liquide donc j'ajoute un peu de bouillon et comme ça on mets moins d'alcool c'est une question de goût

dans tous les cas qu'est ce que c'est bon la fondue
bonne journée
valie
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pour fanchounette, la fondue s'accompagne toujours de quelque chose sinon ce serait pas terrible.
Je recommande les champignons séchés comme les cèpes ou les trompettes a mettre dens la fondue, c'est super bon et en accompagnement, bien sûr, charcuterie et salade verte.
Bon appétit à tous
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bonjour, moi j'ai une autre question, j'ai prévu fondue savoyarde vendredi soir mais j'aimerais savoir si c'est possible avec caquelon électrique????car surprise a mon mari et je ne veux pas prendre l'autre caquelon je ne le trouves plus et si je pose question a mon époux il va se douter de quelque chose!!!!!autre question les fondues toute faite du commerce sont elles bonnes??????
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oui tu peux utiliser l'appareil électrique bien que certain on tendance a trop chauffer il est parfois nécessaire de l'éteindre pour justement éviter que cela chauffe trop ..les fondus toute prête sont vraimment pas terrible pour pas dire franchement degue ..petite exception on en trouve dans des petits sachet blanc d origine suisse il contienne en faite unqiuement du fromage "râpée" il faut y rajouter le vin et la muscade et la maizena et ceux la sont pas si mal ..mais rien ne faut le bon vrai fromage ou tu peux jouer avec les saveurs en priviligiant un plus que les autres
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Ouais, comme dit lionel; le caquelon électrique a tendance a peu chauffer au début et trop à la fin, ce qui grille tout. Pour les fondues en sachet dans le commerce oublie, c'est vraiment deg et ca coûte à la limite plus cher que si tu l'a fait avec des vrais ingrédients. Je te donne une astuce pour ta fondue:
A la fin, s'il te reste du fromage au fond du caquelon, casse un oeuf dedans, laisse cuire 1 min en remuant, ajoute qq morceaux de pain et mélange bien...c'est excellent. Et pour tes fromages choisis en 3 sortes, c'est mieux. Ex: comté, beaufort et vacherin suisse ou abondance en fonction de ta région.
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j'utilise les restes de fondue au fromage sur les pommes de terre cuites le lendemain un petit gratin c'est super bon un peu façon tartiflette
valie
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Bonjour Cligne de l'oeil

Le week-end prochain nous invitons un couple d'amis, et j'aurai bien aimé faire une fondue savoyarde!

Le problème est que j'en ai jamais fait et que je ne connais même pas la recette embarrassé (oops)

Comme j'ai lu que vous saviez la faire, j'aimerai avoir vos recettes s'il vous plaît!
Merci C'est Okey !
15 Recette

Fondue Savoyarde au Comté et Vacherin

Ingrédients Équivalences
  • 450g de pain
  • 3 sortes de fromage (comté, beaufort et vacherin suisse)
  • 4 verres de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail
Recette certifiée 100% sans IA
Salut marina Très Heureux
Déja, le pain que tu prend doit etre assez sec ( le pain de la veille par ex)
450gr environ pour 4 pers.
Choisis si tu peux 3 sortes de fromage comme le comté, le beaufort et le vacherin suisse.
Comme la fondue se fait avec du blanc, chosis en un pas trp cher ( pas besoin qu'il soit super bon..) mais prend du vin blanc sec comme savoie ou alsace, il existe des bouteille de vin a fondue, au cas ou ca va très bien.
Compte 200gr de fromage par pers et 1 verre de vin par pers, ça c'est pour les doses.
Pour commencer, frotte ton caquelon avec une gousse d'ail puis si tu aimes coupes la après en morceaux et laisse la dedans.
Dans ton caquelon, fais chauffer d'abors ton vin blanc (soit par ex 4 verre de vin si vous etes 4!).
Poivre, mets de la muscade et quand le vin est chaud mets petit a petit ton fromage en mélangeant bien. Quand le mélange est bien homogene cad ni trop liquide ni trop épais, c'est prêt!!
Pense pdt le repas à tjs mélanger ta fondue pour pas que ca fasse une grosse boule de fromage...c'est par terrible Je suis malheureux
Voila, j'espere que tu pourras faire qqch de sympa avec ca.
Bonne fondue C'est Okey !
16
Ah ... merci Dudélo C'est Okey ! C'est Okey ! C'est Okey !

J'essaierai ça!
Je verrai cette semaine pour le vin blanc, voir ce que je trouve

Encore merci
Bonne soirée et bonne fin de week-end
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Je viens encore vous embêter !!!! embarrassé (oops)

Je suppose qu'avec une fondue, je n'ai pas besoin de faire d'entrées!
Si oui, que me proposez-vous ?

Et en dessert, quelque chose de glacée pour faire digérer, non ?
18 Recette

Fondue Savoyarde aux Fromages Cuits

Ingrédients Équivalences
  • 400g de beaufort
  • 200g d'appenzeller
  • 200g de gruyere
  • 150 cl de vin blanc
  • 1 CaC (cuillère à café) de maïzena
  • trait de kirsch
  • noix de muscade
Recette certifiée 100% sans IA
Salut
Alors une rectte parmis tant d'autre
il faut compter environ 800 gr de fromage pour 4 pers
les fromages sont tous a pate cuite et en fonction des gouts des uns et des autres il differe
en generale je fais

400 gr de beaufort
200 gr d'appentzeler
200 gr de gruyere

le gout sera bien sure differrent suivant les fromages et la proportion qu ils leurs sera attribuer seul les 800 gr total sont a respecter

il te faut donc avec un gousson,d'ail frotter le caquelon puis mettre 150 cl de vin blanc et y diluer 1 CaC (cuillere a cafe) de maizeina cela va aider a rendre la fondue plus digeste et elle va mieux se lier
tu rajoute ensuite le fromage je prefere le mettre haché grossierement cela facilite grandement la cuisson
rajouter un trait de kirsh et un peu de noix de muscade ..et voila le tour est jouer .

Pour un parfum different tu peux y rajouter des morceau de lard ou bien des petit morceau de cepes et l'on deguste avec le pain ...
Bonne appetit
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Et en dessert, quelque chose de glacée pour faire digérer, non ?
Marina63 a écrit :

Bien au contraire la glace risque fort de faire gonfler le fromage au moment de la digestion ....une petite salade de fruit par exemple feras mieux l'affaire
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Merci Lionel C'est Okey !

Tu as raison, une salade de fruits sera + appropriée Très Heureux
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Salut!
surtout pas de maizena, c'est tricher, c'est ce qui font dans les resto, (ça sert de liant si ton fromage est deg, avec du bon fromage ça se fait tout seul)
Mange ta fondue avec une salade verte et pas mal de charcuterie, pas besoin d'entrée.
Salade de fruit en dessert, c'est une bonne idée, c'est léger.
A la fin, quand ta presque plus de fromage dans ton caquelon, casse y un oeuf et mélange avec du pain, c'est trop bon! C'est bon
En mangeant, buvez une bonne bouteille de blanc mais pas d'eau sinon vous allez avoir le ventre super lourd Pleure ou vraiment très malheureux
voila. A plus Hello, Kikou, Bonjour
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Salut!
surtout pas de maizena, c'est tricher, c'est ce qui font dans les resto, (ça sert de liant si ton fromage est deg, avec du bon fromage ça se fait tout seul)
dudélo a écrit :

Sans vouloir vexer personne ce n'est pas que les restaurant qu'il le font mais cela se fait bel et bien dans toute fondue qui se respecte cela n'as rien avoir avec la qualité de fromage la fécule de mais puisque c'est de cela que l'on parle,n'as jamais amélioré un fromage sinon cela se serais; Son pouvoir rend le fromage plus oncteux et donc plus dugeste ontueosité ne veux pas dire meilleur ou alors on as pas le même dictionnaire
ceci étant si tu ne veux pas en mettre c'est ton choix mais c'est un ingrédiant de la fondue
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salut lionel Hello, Kikou, Bonjour
tu as peut être raison, c'est simplement que chez nous, en haute savoie, la plupart des gens faisant une fondue chez eux préfère la faire sans maizena, c'est par contre plus courant dans les resto du coin.
Apres, tu as raison on a tous des façon différente de cuisiner.
Amicalement Cligne de l'oeil [/quote][/url]
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Merci pour vos conseils Cligne de l'oeil
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bonjour a tous
mo j'en est jamais faite de fondu savoyarde sa ce fait avec quel fromage ?? et qu'elle genre d'accompagnement ??
merci de me répondre
besos