Recette de quenelles

Je recherche une recette pour faire moi même les quenelles . Pour la sauce , j'ai quelques recettes , mais pour la quenelle , rien . Ou plutôt , j'ai tenté une recette qui a mon sens ressemble plus a des gnokkis qu'à des quenelles .
Je ne sais ou mettre ce post , j'espère que c'est ici sa place .
A bientôt .

🔗 Quenelles - demande de recette

Merci à toi pour ce lien .

Moi je tiens une recette de ma grand-mère que j'ai l'habitude de faire à vue de nez..

Faire cuire la semoule dans du lait bien relevé sel poivre et noix de muscade. Cuire et obtenir une pâte très ferme qui se tient bien et qui colle à la cueillère en bois.
On ajoute du gruyère râpé et un pot de crème fraîche. A la fin, un jaune d'oeuf hors feu. La consistance est épaisse.
On laisse refroidir et au bout d'une heure on les roule dans la farine en faisant les quenelles. Elles doivent être "tenues".
En suite les pocher en les plongeant dans l'eau bouillante avec un peu d'huile. A feu très doux, elles sont cuites quand elles remontent à la surface.
A ce moment là, elles sont prêtes à aller au four dans une sauce. Nous on les fait avec une sauce tomate adoucie à la crème et des champignons, le tout au four.

Voilà! ça prend du temps mais c'est autre chose que les quenelles sous vide!
J'éspère que vous aimerez aussi ce plat qui est une vraie tradition dans la famille!

bienvenue à toi Tempérance et merci pour cette recette . Tu as raison , c'est un peu long mais qu'est ce que c'est bon !

Bonjour

je Fais la recette de Tempérance 14 qui est super bonne
perso il me faut 1 h avant de les manger mais rien à regretter quel délice !

angèle007