RE Bonsoir
Bon , je vais vous dire.
Oreilles d'ânes(pourquoi ? je ne sais pas), appelées aussi ravioles;
Faites aux épinards + oignons , certains les font aussi avec pommes de terre + oignons, celles-ci je ne les faits pas ( trop étouffe chrétiens).
Très long à faire, mais tellement bon. Nous sommes peu nombreux de ma génération (j'ai 50 ans en 2004) à les faire soi-même, quant à la génération suivante, n'en parlons pas.
Ces ravioles font environ 10cm/ 10cm, cuites à l'origine dans l'eau, moi je les fait cuire dans un bouillon de poule, servies avec du gruyère râpé.
RECETTE:
Pour environ 30 ravioles
FARCE
1 bon kg épinards frais
2 oignons jaunes de 7/8 cm de diamètre
beurre
PÂTE
300/350g de farine
2 ou 3 oeufs selon grosseur
30 à 40g de beurre
eau
sel
Triez, lavez les épinards; les faire cuire dans peu d'eau, égouttez toute la nuit ou la journée!
Epluchez, émincez les oignons; les faire revenir au beurre, réserver.
Pressez les épinards, les hacher grossièrement, les rajouter aux oignons, bien mélanger. réserver.
Mélanger la farine, le sel, les oeufs et le beurre à T° ambiante. Ajouter de l'eau pour obtenir une pâte souple.
Découper votre pâte en 2 ou 3 selon la grandeur de votre plan de travail.
Prendre 1 morceau de pâte et l'étaler en rectangle aussi fine que possible en farinant souvent dessous, jamais dessus. (Sinon la pâte ne collera pas )
Sur votre pâte, faire des tas de la grosseur d'une grosse noix, espacés de 4/5 cm. Rabattre la pâte sur les épinards en prenant chaque coin du rectangle. Chasser l'air avec la paume de la main, appuyer avec vos doigts entre chaque raviole et tout autour pour souder la pâte.découper à la ridèle. ( si votre pâte ne colle pas, aidez-vous d'un peu d'eau et d'un pinceau, normalement il n'y a pas besoin).
ENtreposer les ravioles sur un torchon fariné.
REcommencer l'opération.
Faire cuire 15/20mn, à petits bouillons pour ne pas les percer;
Egoutter, parsemer de noisettes de beurre et de gruyère râpé.
Se réchauffe au micro-onde, ou se fait revenir à la poêle et servir avec de la crème.
Le Murçon est un saucisson à cuire de porc. sa particularité est:la façon de placer les bandes de viande dans les boyaux, c'est tout un art et de savoir doser "le tcharaï"( patois), ce sont des graines de fenouil.
C'est divin cuit avec qq pommes de terre.
Qui va se lancer ??
AMICALEMENT MARILYNE.
GANEFLES.
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Même google ne veut rien savoir 
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Mais avec les infos de MV nous voilà rassurés, ce n'est pas pour le régime 
grrrrrr, c'est pas lui qui manie le rouleau 