Salade de Poulet aux Haricots Verts et Crevettes au Curcuma

salade catalane

pour 4

500 grs de pdt
200 grs de haricots verts et autant de petits pois
2 oignons nouveaux
1/2 poivron rouge
200 grs de crevettes decortiquees
1 c a soupe de curcuma

pour la sauce

1 c a cafe de moutarde
1 jus de citron
6 c a soupe d'huile d'olive
sel, poivre

faire cuire les pdt dans l'eau ou on aura ajoute le curcuma
a part cuire les haricots et les petits pois (+ ou - 8 mnts)
pendant ce temps on prepare la sauce en emulsionnant la moutarde avec le jus de citron et l'huile
salez , poivrez
coupez les pdt en tranche de 1 cm
ajoutez les oignons eminces et le poivron coupe en des
les haricots verts et les petits pois
et les crevettes

bien melangez le tout avec la sauce

bon appetit a tous
a + dev'

Bonjour,

je suis catalane et je n'ai jamais entendu parler d'une salade comme ça ni en catalogne Nord ni au Sud. En plus, ni les ingrédients (comme la curcuma et la moutarde) ne sont jamais présents dans la cuisine catalane traditionnalle ni la préparation suive la logique de la cuisine catalane, ni ses rules ni principes ni grammatique... ce n'est pas catalane!

Par contre, ce qu'on appel "salade catalane" (amanida catalana en catalan, ensalada catalana en espagnol) est bien différent:

Salade catalane (amanida catalana)

laitue
tomates de grappe
concombre
oignons tendres (facultatif)
olives
boutifarra noire
boutifarra blanche
jambon serrano
fuet
huile d'olive
sel

- Laver les tomates et les couper en huitièmes ou en petits dés.
- Éplucher le concombre et le couper en fines rondelles.
- Laver bien la laitue, en séparer les feuilles et l'écouler bien.
- Mettre la laitue au fond d'un plateau pas fond (pas un saladier mais bien un plateau) ou des assiettes plates (pas creusses).
- Disposer joliment sur la laitue, au milieau, les tomates, le concombre et les olives. On peut ajouter aussi des très fines lames doignons tendres ou de poivrons rouges ou verts doux de type italien.
- Assaissoner d'un fin filet d'huile d'olive de bonne qualité et saupoudrer d'une pincée de sel. On peut ajouter un filet fin de vinaigre ou de jus pressé de citron et un peu de poivre noir moulou.
- Sur la laitue, aux bordes, mettre des très fines tranches de charcuterie alterné. On peut y mettre aussi d'autres types de boutifarre cuite (del perol, etc.), de la secallona ou d'autres charcuteries des pays catalans (sauf la soubressade, on ne la met pas dans ce plat).

C'était un petit déjeuner tipyque de paysans mais aujourd'hui c'est une salade à manger en entrée ou en un dîner léger comme plat. Ce ceci qu'on appel salade "catalane".

Sinon, les salades catalanes habituelles, aux maisons, ce qu'on appel tout simplement "salade", sont normalement sans charcuterie. Mais elles ont toujours de la laitue (ou pas, justement), tomate, concombre, olives et souvant des carottes coupées en rondelles ou en bâtons (fraîches, pas de boîte et pas râpées), des radis ouverts en forme de fleur ou des oignons (de préférence tendres ou douces, qu'on appel "pour salade" ou encore des très fines lamelles de poivron. Assaissonées toujours avec de l'huile d'olive, vinaigre ou citron, et sel et poivre noir. Sans moutarde ni mayo ni d'autres huiles... En Catalogne, la salade s'appel "amanida", dont la traduction literale est "assaissonée", et l'ingrédient à pas manquer absolutement, au contraire qu'au nord de France mais comme à la plupart de la mediterrannée, n'est pas la laitue ou les feuilles vertes, dont on peut se passer, mais les tomates. La salade habituelle plus simple n'est pas la verte mais celle aux tomates (qu'on appel tomàquet amanit), des fois avecolives, oignon ou carottes.

D'autre coté, la salade avec des pommes de terre plus habituelle et connue en catalogne, comme en toute l'Espagne d'ailleurs, est la salade russe ou ensaladilla russa.