Recherche recette Broyé du Poitou

Recettes Poitevines

bonjour tiziana

alors dans google j'ai trouve plein de recettes pour ton Broyé du Poitou

en voila une parmi toutes celles ke j'ai vues

BROYÉ DU POITOU
dessert du chef FABIEN DUPONT

Coût : 1 euro(s) par personne

Ingrédients

Ingrédients pour 6 personnes

2 œufs
1 jaune d'œuf
1 poignée d'amandes effilées
250 g de beurre
250 g de sucre semoule
500 g de farine tamisée
1 pincée de sel fin

Préparation

1) Mélanger dans un batteur à petite vitesse 2 œufs avec 250 g de sucre semoule et 1 pincée de sel fin. Ajouter ensuite 250 g de beurre pommade coupé en petits dés, bien malaxer tout en augmentant petit à petit la vitesse, en prenant soin de ne pas chauffer le beurre, puis incorporer 500 g de farine tamisée, mélanger sans excès. Rassembler ensuite la pâte en boule, et la laisser reposer 30 minutes minimum entreposée au réfrigérateur.

2) Préchauffer le four à 180°C en position ventilée de préférence.

3) Etendre la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie afin d'obtenir une abaisse ronde d'1 bon cm d'épaisseur. Disposer ensuite délicatement cette abaisse sur une plaque de cuisson, la pincer du bout des doigts tout autour pour en parfaire la présentation, puis la dorer à l'aide d'un pinceau de jaune d'œuf battu. Puis décorer la surface du broyé avec les dents de la fourchette et le saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées.

Glisser la plaque dans le four et cuire le broyé 25 minutes à 180°C. Laisser le broyé refroidir 4 à 5 minutes avant de le retirer de la plaque de cuisson. Ne pas le couper au couteau, le casser à la main en morceaux à la façon poitevine.

Déguster ce broyé du Poitou à l'heure du goûter.

source : https://bonappetitbiensur.france3.fr/recettes.php3?id_article=1180

j'espere que c'est bien cette recette.. mais regarde les autres car chacun a sa maniere de les faire apparemment

a + dev'

voilà une recette que j'ai trouvée écrite par des gens du coin !

Voilà la recette du broyé du Poitou
250g de farine
250 de beurre 1/2 sel(c'est meilleur)
250g de sucre
1 sachet sucre vanillé

sortir le beurre la veille

Mélanger les ingrédients avec les mains, d'abord le beurre et le sucre
La pâte doit être sablée

beurrer et fariner un plat à pizza( le GM)
Etaler et répartir la pâte, la tasser avec le rouleau à pâtisserie
Dorer à l'oeuf
Faire des stries avec une fouchette dans les 2 sens
Faire cuire à 210° pendant 20mn
Bien surveiller la cuisson,plus il sera foné plus dur il sera, tout dépend du goût de chacun
Pour le déguster,le casser à la main *

Mercotte

Coucou tout le monde!

Le Broyé du Poitou est une spécialité du département de la Vienne,
dont je suis originaire!

Le "Broyé"doit son nom à une pratique ancestrale .

Cette galette dure, à base de beurre (il va sans dire!) doit être partagée d'un
coup de poing vigoureux en son milieu!!!!!!!

Coupé en petits dés, il s'offrait autrefois à l'église pendant la messe les
jours de communion et de mariages.
Mon grand-père y mettait une tite goutte d'eau de vie, les bretons du rhum!!

Quelle est sa différence avec une galette bretonne ? La bretonne est souvent
plus petite et elle n'a pas le côté cassant qu'a le broyé.

C'est pour cela qu'on le brise car il n'est guère possible de le trancher.
Avec les morceaux que vous avez "broyé", vous obtenez des parts inégales dont
chacun s'empare en fonction de son appétit ou...de sa gourmandise!

Les proportions correctes (pour 6 personnes) sont:


-250g de sucre/
-250g beurre/
-1 oeuf
pour 500g de farine

On ajoute une goutte d'eau-de-vie du coin, plutôt que du rhum(chuuuuuuuuuuuut! ),
On fait de belles stries à la fourchette, on dore à l'oeuf, On parsème de façon facultative d'amandes effilées...

C'est à se damner trempé dans du café!!!!

J'ai posté également une autre recette typique poitevine:Le Far Poitevin à l'Oseille...là

BiSoOoOoOoO

Bon appétiiiiiiiiiiiiiiiiiiiit!

Lilizen